1. 怎么辨別茶葉農殘
農藥殘留檢測新國標GB 2763.1-2018 《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》于18年12月21日正式實施，該標準屬于 GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的補充版，進一步完善了食品中農藥殘留的檢測依據(jù)，對于食品安全落實，加強食品安全監(jiān)管提供了更完善的依據(jù)準則。
很多小伙伴肯定會問啦，新農殘檢測國標中除了百草枯，剩余42項農藥檢測項目有哪些?別著急，其他42項農殘檢測項目主要為吡唑嘧菌酯、吡唑萘菌胺、丙環(huán)唑、丙硫菌唑、丙溴磷、草銨膦、蟲酰肼、除蟲脲、敵草快、敵敵畏、丁苯嗎啉、丁硫克百威、啶蟲脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌靈、多殺霉素、噁唑菌酮、二苯胺、二嗪磷、粉唑醇、呋蟲胺、氟苯蟲酰胺、氟吡菌胺、氟蟲腈、氟啶蟲胺腈、氟硅唑、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧靈、樂果、雙炔酰菌胺、肟菌酯、乙基多殺菌素、乙螨唑、唑螨酯。
GB 2763.1-2018 《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》中針對檢測主要為茶葉、稻谷、哺乳動物肉類及內臟、禽肉類及內臟、蛋類、生乳、蔬菜、水果、干制水果、飲料類、調味料、油料、油脂、堅果、糖料等食品中302項農殘限量。除此之外，GB 2763.1-2018 農殘新國標還對百草枯、丙環(huán)唑、丙溴磷、蟲酰肼、丁苯嗎啉、丁硫克百威、啶蟲脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌靈、多殺霉素、噁唑菌酮、粉唑醇、呋蟲胺、氟苯蟲酰胺、氟蟲腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧靈、樂果、肟菌酯、乙螨唑、唑螨酯等28項農藥提供了檢測方法的依據(jù)標準。
我國在農藥生產、流通、銷售等環(huán)節(jié)都存在諸多問題，比如經營企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，監(jiān)管力量不足。而在農藥使用上的管理也是存在諸多漏洞，農藥使用超標，已停產劇毒農藥仍然使用的情況都有發(fā)生。所以，新國標的實施，對農殘檢測，保護消費合法權益都提供了更強力的保障。只有充分了解，才能杜絕相關食品安全事故的發(fā)生。
2. 怎么辨別茶葉農殘和非農殘
茶葉中有大量農藥殘留有點夸張了。從之前的數(shù)據(jù)來看，可能會有些殘留，但談不上大量，也談不上超標。
茶葉中的農殘有明確的限量，按道理只要有正規(guī)廠家來生產的茶葉，質量都是有保證的。
再者，我們現(xiàn)在也有“洗茶”的習慣，會有比較好的效果。安心喝茶，平時也可以關系當?shù)厥乘幉块T對市場抽檢結果的公告。
對茉莉花茶國家質量監(jiān)督抽查結果，農藥殘留量超過國家標準規(guī)定限值的占4 2 9%。我國產茶區(qū)域遼闊，品種繁多，多數(shù)茶園地處高山，水土純凈，污染小。但處于丘 陵地區(qū)的茶園，夏秋茶季病蟲害多，茶農忽視農藥正確使用，致使茶葉中農藥殘留超標。
鑒別茶有感官和理化鑒定兩個方法。感官鑒定，也叫審評，第一形狀，屬外觀鑒定。感官鑒定又可分為四項：一是條索，條的種類不同，條索的要求與呈現(xiàn)各異，如松緊、曲直、粗細、扁圓、整碎、輕重等。要與該品種正常情況相符。二是色澤，是枯燥還是光潤，還應與該品種要求相符，如紅茶是紅褐色，綠茶是嶄新綠色，花茶為褐綠色。三是凈度，應潔凈無梗，塊、片、末不超過限度，不能含有非茶類夾雜物。四是嫩度，同一品種茶葉以芽尖白毫多者 為佳，條索雖稍粗壯，但嫩潤半透明。
鑒別茶的內質，可分香氣、滋味、湯色、葉底。一是香氣，鼻嗅新鮮，濃厚純正為好，淡薄 不純?yōu)榇?，悶焦粗澀者更次，有異味者為劣。各種花茶均應有自己獨特的正常香氣，如茉莉花茶應具茉莉香氣，玉蘭、珠蘭花茶應具玉蘭、珠蘭香氣。二是滋味，用舌部味蕾感覺，甘 醇濃郁，鮮嫩純正為優(yōu)，澀、苦、粗、酵、淡為次，霉、辣、生草味為劣。三是湯色，在茶湯熱時，觀察明暗深淺。一般明淺為佳，暗深者次，但紅茶湯色比綠茶深，緊壓茶湯色要暗 。四是葉底，品嘗沏過的濕茶葉，用手按，柔軟有彈性屬于細嫩，板硬無彈性為粗老。上述鑒別方法主要是區(qū)分優(yōu)、次、劣。一切事物都是由量變到質變，偽劣茶葉也就往往是在這種 感官鑒別中發(fā)現(xiàn)。
3. 茶葉農殘檢測報告
農藥殘留檢測新國標GB 2763.1-2018 《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》于18年12月21日正式實施，該標準屬于 GB 2763-2016《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》的補充版，進一步完善了食品中農藥殘留的檢測依據(jù)，對于食品安全落實，加強食品安全監(jiān)管提供了更完善的依據(jù)準則。
很多小伙伴肯定會問啦，新農殘檢測國標中除了百草枯，剩余42項農藥檢測項目有哪些?別著急，其他42項農殘檢測項目主要為吡唑嘧菌酯、吡唑萘菌胺、丙環(huán)唑、丙硫菌唑、丙溴磷、草銨膦、蟲酰肼、除蟲脲、敵草快、敵敵畏、丁苯嗎啉、丁硫克百威、啶蟲脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌靈、多殺霉素、噁唑菌酮、二苯胺、二嗪磷、粉唑醇、呋蟲胺、氟苯蟲酰胺、氟吡菌胺、氟蟲腈、氟啶蟲胺腈、氟硅唑、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧靈、樂果、雙炔酰菌胺、肟菌酯、乙基多殺菌素、乙螨唑、唑螨酯。
GB 2763.1-2018 《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》中針對檢測主要為茶葉、稻谷、哺乳動物肉類及內臟、禽肉類及內臟、蛋類、生乳、蔬菜、水果、干制水果、飲料類、調味料、油料、油脂、堅果、糖料等食品中302項農殘限量。除此之外，GB 2763.1-2018 農殘新國標還對百草枯、丙環(huán)唑、丙溴磷、蟲酰肼、丁苯嗎啉、丁硫克百威、啶蟲脒、啶酰菌胺、毒死蜱、多菌靈、多殺霉素、噁唑菌酮、粉唑醇、呋蟲胺、氟苯蟲酰胺、氟蟲腈、氟硅唑、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、甲萘威、克百威、喹氧靈、樂果、肟菌酯、乙螨唑、唑螨酯等28項農藥提供了檢測方法的依據(jù)標準。
我國在農藥生產、流通、銷售等環(huán)節(jié)都存在諸多問題，比如經營企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，監(jiān)管力量不足。而在農藥使用上的管理也是存在諸多漏洞，農藥使用超標，已停產劇毒農藥仍然使用的情況都有發(fā)生。所以，新國標的實施，對農殘檢測，保護消費合法權益都提供了更強力的保障。只有充分了解，才能杜絕相關食品安全事故的發(fā)生。
4. 茶葉農殘問題到底有多嚴重
每種茶都應有自己獨特的正常香氣與滋味，用舌部味蕾感覺。
茶湯入口后如果舌頭有發(fā)麻不適、舌心刺痛的情況且不會劃開，不會轉化成回甘、生津的口感，也不像是被茶水燙到的那樣，則多是因為農藥的成分附著在舌頭上，有一種很苦的味道，讓舌頭感覺不適。
5. 怎么判斷農殘茶
具體檢測項目：
1.理化成分：
粉末、碎茶、水分、總灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分堿度、水浸出物、粗纖維、咖啡堿、茶多酚、兒茶素（EGCG、ECG、EGC、EC、C）、游離氨基酸、茶氨酸、茶黃素、葉綠素、二氧化硫、茶梗、非茶類夾雜物、茉莉花干、非茶非花類物質、容重、溶解性、緊密堆積密度、自由流動堆積密度、粒度等。
2.農藥殘留：
六六六、滴滴涕、三氯殺螨醇、氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、甲氰菊酯、噻嗪酮、硫丹、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、S421、順式氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、殺螟硫磷、喹硫磷、乙硫磷、樂果、敵敵畏、三唑磷、毒死蜱、三氯殺螨砜、噠螨靈、水胺硫磷、乙嘧酚磺酸酯、氟蟲腈、異稻瘟凈、溴螨酯、撲草凈、五氯硝基苯、仲丁威、溴蟲腈、殺螟丹、吡蟲啉、啶蟲脒、GB2763農殘50項、400余項掃描項目等。
3.微生物：霉菌和酵母、菌落總數(shù)、大腸菌群、冠突散囊菌等。
4.營養(yǎng)元素：鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、錳、硒、鋅、磷、硫、鋁等。
5.污染物：鉛、銅、鉻、鎘、錫、鎳、氟、總砷、稀土、二氧化硫、蒽醌、高氯酸鹽等。
6.色素：檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、赤蘚紅等。
7.毒素：黃曲霉毒素。
8.香氣成分：茶葉中的香氣物質。
9.感官品質：主要包括外形（形狀、嫩度、色澤、勻整度、凈度），湯色，香氣，滋味，葉底等幾個要素，我們可根據(jù)客戶要求依據(jù)相關標準對茶葉及相關制品進行符合性評定、等級判定、評語描述等。
10.標簽和凈含量：標簽包括食品名稱，配料表，配料的定量標示，凈含量和規(guī)格，生產者、經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，生產日期，保質期，貯存條件，食品生產許可證編號，產品標準代號等
6. 普洱茶怎么分辨有農殘
普洱茶麻舌、燥口、鎖喉產生的原因有很多種，我將其中主要的原因羅列一下。
1.茶本身品質的問題，產生麻味的物質是比較多的，就茶而言，應是茶里面的某一種多酚類物質含量比較高引起的。通常而言，比較容易引起發(fā)麻感覺的茶生長地都是肥沃、水多、背陰、潮濕的，并且臺地茶居多。
2.制做問題，對于普洱茶來說，沒有及時殺青、攤晾，被捂過后會有一點澀麻的感覺，但這不明顯。
3.存儲不好，在存儲中受潮、高溫，產生霉變之后會有一點發(fā)麻的感覺也很正常。
4.農殘，通常是草甘膦殘留過多引起的，這是目前喝茶引起發(fā)麻感的主要原因。
5.身體自身的原因，身體在濕熱比較重時喝茶也易感覺到口腔發(fā)麻。
6.天氣的原因，有少量茶在夏季空氣濕度較大或陰雨天沖泡，口腔中也會有澀、麻的感覺。
7. 怎么辨別茶葉農殘的真假
山芹菜焯水后，口感更軟，可以去掉部分農殘、草酸等有害物質，但也會流失掉部分營養(yǎng)物質。不焯水口感更脆，可以盡可能保留營養(yǎng)物質和芹菜本身的揮發(fā)性香氣。
