1. 普洱茶揉捻輕重鑒別
鳳牌7813普洱茶，出自云南鳳慶縣，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以云南大葉茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序加工完成。
其芽葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)顯毫，湯色紅艷明亮，香氣馥郁，滋味濃強(qiáng)鮮爽，具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，廣受廣大的消費(fèi)者認(rèn)可。贈(zèng)送的佳品。
2. 普洱茶的揉捻
殺青結(jié)束后就可以揉捻，老葉熱揉，嫩葉冷揉。
1.揉捻是初步做形。
2.是使葉細(xì)胞破碎，可溶性的物質(zhì)就容易全部浸泡出來(lái)，提高成品茶的滋味濃度。
3.老葉葉質(zhì)差，在葉溫較高的情況，可塑性好，熱揉有利于成條。嫩葉葉質(zhì)好，殺青葉冷卻后揉捻，有利于保持良好的色澤和香氣。
3. 茶葉揉捻到什么程度
揉捻的目的，一是初步做形，二是使葉細(xì)胞破碎，提高成品茶的滋味濃度。在綠茶加工中，除少數(shù)名優(yōu)綠茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技術(shù)要點(diǎn)是：①“老葉熱揉，嫩葉冷揉”。老葉葉質(zhì)差，在葉溫較高的情況，可塑性好，熱揉有利于成條。嫩葉葉質(zhì)好，殺青葉冷卻后揉捻，有利于保持良好的色澤和香氣。②加壓掌握“輕、重、輕”。為防止茶條松散和扁條碎末茶產(chǎn)生，加壓要遵循“先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后不加壓”的原則。一般加壓與松壓的時(shí)間比例是2∶1或3∶1，如加壓10分鐘，松壓5分鐘，或加壓15分鐘，松壓5分鐘。③揉捻時(shí)間和投葉量要適宜。揉捻時(shí)間嫩葉可相對(duì)短一些，老葉要長(zhǎng)一些；投葉量與揉筒容積密切相關(guān)，由于嫩葉容重大，老葉容重小，嫩葉可適當(dāng)多投，老葉少投。以炒青綠茶為例，采用55型揉捻機(jī)，一、二級(jí)鮮葉，一般投葉量在30～35千克，揉捻40～45分鐘。揉捻程度要求成條率在80%以上，葉細(xì)胞組織破壞率為45%～55%。
4. 紅茶揉捻適度的標(biāo)準(zhǔn)
紅茶萎凋的時(shí)間為4~8小時(shí)，萎凋葉含水率以60~64%為適度標(biāo)準(zhǔn)，萎凋適度葉，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，嫩梗萎軟，曲折不斷，手捏葉片軟綿，緊握萎凋葉成團(tuán)，松手可緩慢松散，葉表光澤消失，葉色轉(zhuǎn)暗綠，青草氣減退，透發(fā)清香。
我國(guó)紅茶分為工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶三種，三種紅茶的制法大同小異，都包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個(gè)步驟
5. 綠茶揉捻程度
具體還要看茶的成色和口感。綠茶等級(jí)，是根據(jù)制作茶葉時(shí)采摘的茶葉的老嫩程度來(lái)劃分的。
通常用細(xì)小幼嫩的原料加工而成的屬高級(jí)茶，原料越粗老，茶葉等級(jí)越低。特級(jí)是最好的，然后依次降低。有的茶葉同級(jí)別又可分為2--3個(gè)等級(jí)，等級(jí)編號(hào)由小到大，茶葉品質(zhì)則由高到低。
如炒青和烘青毛茶常分6級(jí)12等（每級(jí)含2個(gè)等，也有分7級(jí)14等），一級(jí)二等品質(zhì)比二級(jí)三等好；精茶中的眉茶也分級(jí)，如特珍一級(jí)、二級(jí)；珍眉一級(jí)、二級(jí)……
購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，外觀細(xì)小而整齊的往往是高級(jí)茶，粗大而毛糙的往往是低級(jí)茶。從營(yíng)養(yǎng)的角度而言，高級(jí)茶營(yíng)養(yǎng)成分含量高，低級(jí)茶相對(duì)含量較低。
綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
6. 普洱茶揉捻輕重鑒別圖
可以直接賣(mài)給收茶葉的會(huì)處理，也可以自己晾干的。
7. 紅茶揉捻到什么程度
紅茶發(fā)酵的時(shí)間通常需要5~6個(gè)小時(shí)，紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。紅茶由于發(fā)酵程度高的緣故，飲用時(shí)可以適當(dāng)添加蜂蜜、牛奶、檸檬、果糖等進(jìn)行調(diào)飲，讓紅茶的滋味變得更適口。
茶屬于全發(fā)酵茶，是所有茶類(lèi)中發(fā)酵程度最高的茶。紅茶在加工過(guò)程中，發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，因此造就了紅茶紅湯、紅葉、香甜味醇的特點(diǎn)。
發(fā)酵是指借助微生物在有氧或無(wú)氧條件下的生命活動(dòng)來(lái)制備微生物菌體本身，或直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過(guò)程。對(duì)于茶葉而言，發(fā)酵能讓茶性原本寒涼的茶葉，逐漸變得溫和起來(lái)，同時(shí)也能增加其醇厚口感，減少人體刺激性。
8. 普洱茶揉捻輕重鑒別標(biāo)準(zhǔn)
今年普洱茶行情主要分兩種，一種是普通茶，一種是名貴的茶（名山名寨名樅等）普通茶葉價(jià)格。茶農(nóng)收鮮葉價(jià)格，今年大約是60至300一公斤不等。這種茶產(chǎn)量非常大，云南瀾滄江附近西雙版納，勐海區(qū)等方圓幾千平方公里卻有茶葉出產(chǎn)。
名貴的茶葉價(jià)格就比較特殊，價(jià)格從3000到1000000萬(wàn)一公斤不等。近幾年熱炒普洱茶所以?xún)r(jià)格變化很大。
