1. 普洱茶發(fā)白是什么原因
1. 從香氣辨別
普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味，一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶（依傳統(tǒng)說(shuō)法，未曾霉變過(guò)的茶品為干倉(cāng)茶），可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺(jué)出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為[73厚礴茶]，至今已經(jīng)二十多年了，無(wú)論從型茶或茶湯，都再也沒(méi)有熟味感覺(jué)，卻有一股[沉香]。沉香是由熟味，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2. 從湯色辨別
干倉(cāng)的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十年歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因?yàn)槠斩觳璧臏嘘P(guān)的。
3. 從葉底辯別
干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈日燒烤過(guò)，有些較老的葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎燦的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無(wú)法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較淺而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過(guò)的熟茶是一樣的。
普洱茶的鑒別方法
在臺(tái)灣，能夠判斷烏龍茶品質(zhì)好壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級(jí)的人，少之又少。昆明臺(tái)聯(lián)茶業(yè)公司的王熙群總經(jīng)理私下透露，多數(shù)賣(mài)茶的店家也分不清楚普洱茶的等級(jí)如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣(mài)就有人隨便買(mǎi)，結(jié)果是價(jià)格代表品質(zhì)，而不是品質(zhì)代表價(jià)格。
昆明永興茶廠的丁榮富總經(jīng)理以他制茶數(shù)十年的經(jīng)驗(yàn)，向記者說(shuō)明如何透過(guò)觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級(jí)。丁總經(jīng)理說(shuō)，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細(xì)。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細(xì)，就是次級(jí)品制作的。
第二要看茶葉顯現(xiàn)出來(lái)的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發(fā)亮的，湯上面看起來(lái)有油珠形的膜。不好的，茶湯發(fā)黑、發(fā)烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來(lái)，有沒(méi)有回甘。陳茶則要看有沒(méi)有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭仆味"。王總經(jīng)理還補(bǔ)充說(shuō)若可以試泡的話，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內(nèi)外品質(zhì)如一，而不是那種好茶在外茶渣在內(nèi)"蓋面茶"。
根據(jù)王總經(jīng)理等人擬定的普洱茶"云南省地方標(biāo)準(zhǔn)"，判定普洱茶的基本品質(zhì)，必須符合下列條件：品質(zhì)正常，無(wú)劣變，無(wú)異味；普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含添加劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
丁總經(jīng)理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來(lái)與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣(mài)店不易見(jiàn)到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經(jīng)理認(rèn)為，陳茶在市面上已經(jīng)不多，同時(shí)判斷上并不容易，民眾在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多注意。原則上，普洱茶餅散發(fā)出來(lái)的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇?xì)馕兜膽?yīng)該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因?yàn)榻?jīng)過(guò)與空氣長(zhǎng)期接觸的氧化后，茶餅會(huì)疏松一些。
2. 茶葉發(fā)白是什么茶
玫瑰花茶是用玫瑰花苞曬干后制成的，新鮮的玫瑰花顏色鮮艷，玫瑰花茶的顏色也是偏于鮮艷，有粉色、紅色、紫紅色等，但是在泡開(kāi)之后，玫瑰花茶的顏色反而變淡了，變成了白色、淡粉、淡紅色，而且花瓣偏白，茶湯的顏色也沒(méi)有變紅。玫瑰花茶泡后變色，其實(shí)是一種很正常的現(xiàn)象，不必?fù)?dān)心玫瑰花茶是不是染色了。玫瑰花茶與一般的茶葉相同，隨著沖泡，玫瑰花茶里面含有的天然色素和有益元素就會(huì)釋放出來(lái)，溶解在水中，玫瑰花顏色也會(huì)隨之變淺，茶湯的顏色由無(wú)色變?yōu)槌吸S色，有些玫瑰花茶還會(huì)變成淡黃色、黃綠色。玫瑰花茶沖泡后會(huì)變色，還與玫瑰花茶的泡法有關(guān)。泡玫瑰花茶時(shí)，水溫要控制好，別用滾燙的開(kāi)水來(lái)泡，這樣的話玫瑰花瓣一下子就燙得發(fā)白了，而且高溫也會(huì)導(dǎo)致玫瑰花茶的營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法完全分解，影響到茶湯的口感。
最好用80度左右的開(kāi)水沖泡，這樣玫瑰花茶中的有益成分更容易為人體吸收，香味慢慢揮發(fā)，茶湯的口感也最好。玫瑰花茶的泡法會(huì)直接影響玫瑰花茶的顏色，如果玫瑰花茶里加入檸檬等酸性食物，玫瑰花茶還可能會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色。
但是玫瑰花茶在沖泡后，如果茶湯變成了淡紅、紅色，而花瓣迅速變白，這就說(shuō)明玫瑰花茶是染色茶，這樣的茶喝下去非但不能疏肝解郁，為肝臟排毒，反而會(huì)給肝腎造成負(fù)擔(dān)，是不能飲用的。
因?yàn)槊倒寤ㄒ盟幕ü嵌渑菟人圆烧臅r(shí)候都是沒(méi)開(kāi)就采摘的，花骨朵不宜泡開(kāi)，所以泡玫瑰花茶的時(shí)候也不用泡開(kāi)的，因?yàn)槊倒寤ㄒ卜趾枚嗥贩N和品牌，比如是平陰玫瑰花就很難泡開(kāi)，只要方法得當(dāng)，效果也一樣。
3. 白茶為什么發(fā)白
白茶女神大家可以理解為白蓮花之類的意思，就是形容很清淡很素雅的女生。
白茶女神案例：
有一美人兮，清揚(yáng)婉轉(zhuǎn)。邂逅相遇，適我愿兮。只因街上匆匆一瞥，便注定了此生糾纏，深陷其中。為與之相識(shí)，他尾隨于她。一連三日苦苦守候其經(jīng)過(guò)之地，只為尋求與之相識(shí)的機(jī)會(huì)。
終于有一天，他鼓起勇氣告白。也許是感念其誠(chéng)，諾。男子大喜，遂整理衣冠，期待約會(huì)那天。恰逢三月初三上巳節(jié)，陰雨連綿，可縱然如此，男子的喜悅之情還是溢于言表。
他早早來(lái)到相約的地點(diǎn)，也許太早，女未至。乏，遂躺于草坪，口含野草，消磨等待之時(shí)光。雨至，都說(shuō)春雨貴如油，可是那天的雨似乎并沒(méi)有停下來(lái)的意思。無(wú)奈，躲于橋墩之下。雨越下越大，越下越密，也許對(duì)這個(gè)男子來(lái)說(shuō)就連等待的時(shí)光都是美好的，水至未去。
翌日，他的尸身被發(fā)現(xiàn)，他最終也沒(méi)有等到他心儀的姑娘。男子雖死，其身不腐，面色紅潤(rùn)。世人見(jiàn)之，皆奇。紛紛議論，有人說(shuō)此男口含仙草，莫不是以此維持尸身不腐。也有人說(shuō)，此草長(zhǎng)于弋陽(yáng)郡，由仙人種植，其它地方及其少見(jiàn)。也許是上天感其誠(chéng)，故賜予仙草于他，更有甚者說(shuō)，下雨那晚，隱約看一仙人下凡，念其可憐，特給予一成全。也許是此男子深感大限將至，故想以最好的姿態(tài)留給最愛(ài)之人，慰其心。此草體型泛白，食之甘甜，與茶相似，又因是仙人所賜，故稱賜其藥草之仙人為白茶女神。
4. 普洱發(fā)白是什么情況
有時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)普洱茶上生出“白霜”，有的茶友認(rèn)為是茶發(fā)霉，變質(zhì)，不能喝了，其實(shí)這種情況并非全部是霉變，有些是茶本身發(fā)生變化。
我們都知道普洱茶有個(gè)后期陳華過(guò)程，這個(gè)過(guò)程主要來(lái)自微生物的作用，“白霜”即是微生物的遺留物，是普洱茶發(fā)酵，茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果。這種現(xiàn)象被稱為自然氧化作用。
所以，白色霉點(diǎn)并非外來(lái)的霉菌，是茶葉本身的茶單寧酸慢慢地發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益物質(zhì)取代，茶水也由由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶水由黃轉(zhuǎn)紅，最后成為美味甘甜的陳年普洱茶。
5. 普洱茶發(fā)白是什么原因呢
普洱茶受潮發(fā)白的處理辦法：
1、輕微受潮的普洱茶，還沒(méi)有出現(xiàn)霉點(diǎn)時(shí)，挑幾個(gè)艷陽(yáng)天，把茶拿到通風(fēng)的地方，利用自然風(fēng)，散去悶悶的霉氣。
2、受潮起白點(diǎn)的普洱茶，可用干凈的布拍打，再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日，散去霉味，也可用稍濕的布擦拭白點(diǎn)后，用風(fēng)筒問(wèn)涼風(fēng)吹去濕氣。再放到透風(fēng)透氣的地方數(shù)日。
3、受潮起白毛的普洱茶，可用家里的電飯鍋蒸一些水，利用水蒸氣，講茶餅稍蒸軟，再用干凈的布，擦掉白毛，之后在蒸去霉味，然后放在通風(fēng)干燥的地方，等待茶餅水分退去，一般放置到手捏茶葉，可以輕易碾碎為宜。也可將蒸好的茶餅放到微波爐里，用文火烤數(shù)分鐘，再取出自然干。切忌用大火，或猛火烤，還可將蒸好的茶餅放在干凈的炒菜鍋里，用文火慢慢炒，直到水蒸氣不在明顯后，出鍋徹底晾干。
4、如果普洱茶已經(jīng)受潮到長(zhǎng)成綠霉、灰霉或者黑霉，建議直接舍棄，此類普洱茶再飲用，會(huì)很不利于人類身體健康，帶來(lái)很大傷害。
6. 普洱茶餅有點(diǎn)發(fā)白是怎么回事?
茶餅起白霜
茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。
這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無(wú)口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過(guò)分擔(dān)心。
普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。
注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣，嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。
屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
7. 普洱茶發(fā)白是什么原因造成的
這個(gè)發(fā)白看是顏色還是有其他東西致使普洱茶發(fā)白。1、菩提顏色發(fā)白是可以正常喝的】】
2、長(zhǎng)東西了就不能喝3、要是內(nèi)飛紙的殘留那就更可以喝了
8. 普洱茶葉發(fā)白
發(fā)霉：就是干茶表面會(huì)產(chǎn)生“白霜”現(xiàn)象
1：正山小種存放不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致茶葉發(fā)霉，變質(zhì)或受潮從而影響到口感。所以在茶葉的存放上要注意環(huán)境，氣溫以及時(shí)間。
＜一＞想要保持正山小種的品質(zhì)純正必須要注意以下兩點(diǎn)：
（1）存放正山小種最好選擇冰箱或罐子儲(chǔ)存法，在使用罐子存放時(shí)，最好把茶葉先用袋子封口，袋口一定要封好哦。罐子的罐口周?chē)詈靡彩怯猛该髂z帶封好，以防空氣進(jìn)入影響了品質(zhì)，最好保持真空。同時(shí)還要避免陽(yáng)光直射的地方，雖然表面有罐子隔著但可能也會(huì)被陽(yáng)光入侵。
（2）如果是使用冰箱存放的話，首先就要把茶葉用一個(gè)干燥的防潮袋裝好，再放進(jìn)一個(gè)罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果你對(duì)自己的室內(nèi)環(huán)境條件并不是太放心的話，建議最好放進(jìn)冰箱里冷藏保存哦，這樣最起碼也能保證到茶葉的品質(zhì)了。
