1. 普洱茶喝到最后為什么會(huì)甜
生普洱茶含有多種物質(zhì)。其中主要的有：茶多酚類、糖類物質(zhì)、氨基酸、生物堿、少量芳香烴以及維生素等。
普洱茶的甜，來(lái)自后期轉(zhuǎn)化把纖維素與淀粉轉(zhuǎn)化為溶于水的糖類物質(zhì)。
普洱茶中的糖類物質(zhì)，包括單糖、雙糖、多糖及少量其他糖類。
單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉可溶性糖的主要成分，含量占干物質(zhì)的2%—4%之間。
喝新茶的時(shí)候，大部分大葉種前期是苦澀多，后面甜才溢出，也就是俗稱的尾水甜。
這主要是跟普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)在浸出的時(shí)的先后順序有關(guān)。
正常情況下，茶葉中芳香類物質(zhì)與茶多酚以及生物堿會(huì)優(yōu)先溢出。
至于甜水顯現(xiàn)，是因?yàn)樵谥卸我院?，氨基酸與糖類物質(zhì)開(kāi)始增加浸出。
2. 普洱茶很甜的原因
因?yàn)椴枥锖胸S富的氨基酸，茶葉的香味和甜味主要來(lái)自氨基酸，也就是喝到嘴里比較醇，回口是甜的，主要是因?yàn)椴枞~里的氨基酸沒(méi)有被完全分解，您才能感覺(jué)到茶湯的甜味，這跟您泡茶也有關(guān)系，水溫掌握的很好啊，要是泡茶的水溫太高了，茶葉里的氨基酸就會(huì)被熱水分解（氨基酸在60度后就要開(kāi)始被分解），如果氨基酸被分解了，那茶喝在嘴里就沒(méi)有那么甜了。也就沒(méi)那么好喝了。 茶的甘甜味主要來(lái)自茶葉中的蛋白質(zhì)和氨基酸；
茶葉的苦澀味主要是茶多酚和生物堿，而香味主要是各種揮發(fā)性的酯類，低溫生長(zhǎng)的春茶蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，所以才有甘醇鮮爽的口感。而夏天高溫生長(zhǎng)的夏茶茶多酚含量高，所以苦澀味重。好的口感主要來(lái)自蛋白質(zhì)和氨基酸，各種香味來(lái)自揮發(fā)性的酯類。
3. 普洱茶喝到最后為什么會(huì)甜味
我覺(jué)得應(yīng)該和永年普洱的泡法是一樣的1、保證水溫92℃以上；2、第一道沖洗，讓茶葉吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！3、與綠茶、烏龍茶比較投茶量要少些，使用茶刀撬餅茶，少投茶多悶蓋為宜；4、每泡將茶湯倒盡；5、生茶熱飲最佳；熟茶可以放涼些再喝，口感更滑更甜！6、高沖低泡，沿碗壁注水。普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能減肥，普洱茶確實(shí)具有減肥的功效，由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來(lái)，所以必須用滾燙的開(kāi)水沖泡。
4. 普洱為什么越喝越甜
糯米香普洱茶，正山小種，白毫銀針都會(huì)越喝越甜。
5. 普洱生茶越喝越甜
古樹(shù)紅茶指樹(shù)齡高的茶樹(shù)。它以碳類化合物代謝為主，糖類和茶多酚含量比較高，這種茶泡出來(lái)就會(huì)湯稠黏滑、味甜質(zhì)厚。第一，茶葉中含有甜味物質(zhì)。茶葉中的糖類主要包括可溶于水的單糖、雙糖以及可水解的多糖，單糖有葡萄糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等，單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質(zhì)，多糖包括淀粉、纖維素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，從而使味覺(jué)產(chǎn)生甜味。
第二，茶樹(shù)木質(zhì)纖維化。樹(shù)齡越高的茶樹(shù)木質(zhì)纖維化程度越高，所以所含的糖分也越多，在沖泡的過(guò)程中，先是一些茶多酚（澀）、茶堿（苦）、氨基酸等滋味物質(zhì)浸出，越往后泡這些物質(zhì)就浸出得差不多了，而這個(gè)時(shí)候纖維質(zhì)被完全泡開(kāi)，纖維質(zhì)中的大量糖逐漸析出，在唾液酶的作用下水解產(chǎn)生甜味。
第三，古樹(shù)茶更加耐泡。古茶樹(shù)的樹(shù)齡大，葉片也較大，茶梗也會(huì)相應(yīng)的增加，這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度，所以古樹(shù)茶更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味更甜。
6. 為什么普洱茶到最后只有甜了
普洱茶有甜味，主要是因?yàn)槠斩鑼儆诖笕~種的茶葉，成份相對(duì)的就很飽和濃厚，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化，苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒(méi)有了，而糖分仍然留在茶葉中。
經(jīng)過(guò)沖泡后，糖分慢慢釋放于普洱茶湯里，因而有甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。
