答：斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評(píng)分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時(shí)連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或兩人捉對(duì)“廝殺”，三斗二勝。
唐代煎茶和宋代點(diǎn)茶的區(qū)別？
唐朝時(shí)的喝茶方式，主要是“煎茶法”。即是將制好的茶餅?zāi)萌ブ丝?，然后研磨成粉末待用，另一邊煮泡茶的水，在第一次沸騰時(shí)加入鹽，再次沸騰時(shí)加入茶末，等再次沸騰時(shí)倒出飲用。唐朝煎茶法需要的工具較為繁瑣，禮節(jié)性較強(qiáng)，講究用水與沏茶步驟，往往一次煮成茶水，僅能分得二到三人飲用。
“點(diǎn)茶法”與“煎茶法”對(duì)于茶餅也是同樣的炙烤研磨。但是宋代的“點(diǎn)茶法”的茶末放置在每位飲用者的茶盞中，而不是直接放在煮水的壺中。并且會(huì)用茶筅慢慢攪拌茶末，最后將煮沸的水導(dǎo)入茶中，完成一杯清香的茶飲，原理與今天的速溶咖啡有些許類似。
“點(diǎn)茶法”是中國古代沏茶方法與茶文化發(fā)展的一次高峰，而“點(diǎn)茶法”的出現(xiàn)與宋朝的文化、經(jīng)濟(jì)繁榮密不可分。
唐代的煎茶重于技藝，那么宋代的點(diǎn)茶更重于意境。唐朝時(shí)期開始，茶會(huì)被做成粥的樣子，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?，放到水中去煮。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，這就是當(dāng)時(shí)唐朝最流行的一種吃茶的方式。宋代，點(diǎn)茶成為了一種新的流行方式，也常用來在斗茶時(shí)進(jìn)行，既可以在二人或二人以上進(jìn)行，也可以獨(dú)個(gè)自煎(水)、自點(diǎn)(茶)、自品，它能給人帶來美妙的身心享受，能喚來無窮的回味，宋代點(diǎn)茶比唐代煎茶法更為講究，有一整套規(guī)范的程序。