1. 古樹茶茶底特征
普洱茶原料
普洱茶的發(fā)展與云南區(qū)域內(nèi)豐富的大樹茶資源有著密切的關(guān)系。
大樹茶包括野生大樹茶和栽培大樹茶，其多為喬木大葉類型，在分類上多屬大理茶、厚軸茶，個(gè)別為大廠茶。栽培型茶樹多屬普洱茶變種和白毛茶變種。
云南大葉種茶樹品種對形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)特征有重要作用，其所含有的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶樹。
據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：普洱茶的原料為地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)云南大葉種的曬青毛茶。曬青毛茶是由鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥（日曬）工序后形成的原料半成品。
古茶樹
古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界的山茶科植物共23屬，計(jì)3380余種，而中國就有15屬260種，其中大部分布在西南。云南現(xiàn)存有野生型、過渡型、栽培型千年以上古茶樹30余棵，占全國的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達(dá)20余萬畝。
有古茶樹王國之稱的云南所擁有的野生型、過渡型和栽培型古茶樹、古茶園，在中國和世界具有唯一性，是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，具有重大的科學(xué)價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2. 怎么辨別古樹茶的特征
大樹茶指有明確范圍，定期采摘的古樹茶園。主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽洳璧娜~層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽洳韬０屋^高的生長環(huán)境造成。
低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，括風(fēng)時(shí)：高的樹迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。
即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹茶葉面像皮革泡水般卷曲。
另外四個(gè)輔助特征：
1.主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。
2.葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大樹的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲咬孔，也是大樹茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。
3.大樹茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色?！靖呱讲桀伾珵槭裁锤羁诟蟹炊粷肯蜿柹狡氯照粘渑?，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。
4.不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹采茶。
3. 古樹茶茶底特征是什么
大黑山古樹茶的六大口感特點(diǎn)：
生津的速度
生津是很容易的，很多原因可以令人生津。所以，過份注意生津的感覺反而會(huì)混淆。從茶湯入口到舌面散發(fā)感出現(xiàn)的時(shí)間，為生津的速度。同樣品種者，速度越快，則越優(yōu)。
回甘的徹底程度
真正優(yōu)質(zhì)的茶，從回甘一開始，苦澀就徹底結(jié)束，沒有舌面附著感，整個(gè)口腔有種很甜潤的感覺。
香氣的融合度
聞起來和喝下去后的香氣程度比例，優(yōu)質(zhì)新普洱的香氣是喝下去后再從喉嚨里面出來，持續(xù)很長時(shí)間，很清悠。不能喝完茶后有「不適」、「不悅」之感。
喉感的深度和持久度
喉感很深的茶，喝起來會(huì)有口腔感覺沒有喉部感覺強(qiáng)烈的體驗(yàn)，且喉嚨深處的觸感會(huì)有一段時(shí)間的持續(xù)。
喉韻清雅悠長
喉韻是指：在喉部的甘化開之后，形成的甘甜生津及香韻四溢的舒爽感受，也是品茗的一大關(guān)鍵。無底韻者則失于粗鄙。
韻者，以舒爽高潔、持久穩(wěn)定為上。喉韻愈是悠長，則茶性愈是穩(wěn)定。茶性愈穩(wěn)定者，其收藏價(jià)值亦愈高。
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4. 地界古樹茶口感特點(diǎn)
冰島五寨的口感特點(diǎn)
在冰島的五個(gè)寨子中，南迫、地界、老寨相鄰，而在這三座山對面的山坡上，坐落著的是壩歪和糯伍。
（1）冰島
普洱茶來自生長在云霧高山的云南大葉種茶樹，茶芽肥厚柔嫩，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成份含量高，醫(yī)療保健功效強(qiáng)。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示:云南大葉群體的水浸出物達(dá)48.75%;茶多酚32.5%; 兒茶素總量179.54(mg/g)。與外地名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸出物高出3~5個(gè)百分點(diǎn)，茶多酚高5~7個(gè)百分點(diǎn)，每克的兒茶素含量高出30~60 mg。獨(dú)特的優(yōu)良原料，是形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
（2）地界
冰島五寨地界古樹茶香氣濃郁而沉，香溶于水，湯色淡金黃、通透，微苦、澀，入口就感覺到甜，回甘生津及喉韻蒼勁有力，盡現(xiàn)陽光之氣，又有溫柔之美。香韻繞于口腔非常舒服，耐泡、水滲出物豐富?？诟新郧穼哟?，但香、甘、醇，都是非常好的一款茶。
（3）南迫
南迫離冰島老寨約5公里，在冰島老寨的山背面。但比起冰島老寨、冰島地界來說，南迫茶苦底稍重，茶氣更為強(qiáng)勁一些。如果你喜歡茶氣稍微足一些的冰島茶，那么冰島南迫就是你的不二之選。
（4）糯伍
糯伍自然村位于勐庫鎮(zhèn)北邊，距離冰島村委會(huì)25公里，距離勐庫鎮(zhèn)25公里。擁有五六十畝古茶園，茶樹大小和壩歪老寨的差不多，應(yīng)是和壩歪同一個(gè)年代所種。糯伍茶的茶氣要更平和一些，茶香氣、口感均與其它四寨有著明顯的區(qū)別。
（5）壩歪
壩歪的古茶園遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于冰島、懂過、大戶賽等村寨，但壩歪1980年以后再?zèng)]有新種過一棵茶樹，所以壩歪老寨的茶是100％的純勐庫大葉種，近幾年每到收茶季節(jié)，買冰島茶的茶商便在南勐河邊等壩歪老寨的拉祜人背鮮葉下山。
冰島五寨口感分別
冰島古樹普洱茶韻味口感十足，入口醇滑厚重，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津。冰島古樹普洱茶的韻味能久久縈繞早喉嚨中。
南迫的回甘與冰島相似，回甘快，就是沒有冰島的鮮爽，口齒間留香沒有冰島持久。
地界的留香更像冰島，但是回甘沒有冰島快，冰糖甜沒有那么明顯。
壩歪的茶氣像冰島，不過壩歪的茶葉也分兩種口感。壩歪老寨下面的香氣好，澀味稍微重點(diǎn)；老寨左邊的有點(diǎn)偏甜，茶氣稍微要弱點(diǎn)，是感覺茶葉的水分太足了那種，喝著水甜水甜的。
糯伍的茶氣更平和一些，茶香氣和冰島不同，但是口感還是很好。
5. 古樹茶葉底特點(diǎn)
老班章：“老班章”號稱茶王，講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品，其特點(diǎn)是茶的苦味、澀味重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈，有化痰、喉潤、兩頰生津作用。
老曼峨：老曼峨寨可以說是整個(gè)布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，當(dāng)?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€(gè)布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應(yīng)的甜茶，據(jù)說不苦，一般都被村民留著自己喝。老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當(dāng)了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產(chǎn)加工普洱茶餅時(shí)，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
如何區(qū)分和鑒別布朗山,老班章,老曼峨呢？
1、從外形上區(qū)分
布朗葉片薄，小，毫少芽短，(指布朗的臺(tái)地茶)整餅看起來偏黑，絨毛少，揉捏成餅后成條索狀。
老班章餅面看起來偏綠(新茶)，老茶芽片較黃，整片黑油發(fā)亮。葉片大，厚，修長，絨毛多且放發(fā)白光。芽尖長。
老曼峨具有老班章的特點(diǎn)，只不過看起來顏色偏黃。
布朗山,老班章,老曼峨葉片不同
2、從水路上區(qū)分
老班章水路長，耐泡，20泡以上，
布朗的水路短，不耐泡。
老曼峨也耐泡的。
但老曼峨苦，而且苦化得很慢，老班章苦而回甜，回甘快，霸氣足。布朗的苦和老班章，老曼峨不同，較淺，回甘也一般。比起來特點(diǎn)不明顯。如果有人說老班章不苦，那就是在欺騙消費(fèi)者了。之所以叫老班章，就是它的苦?？嗑褪撬莫?dú)特的個(gè)性。但它的苦回味無窮。
布朗山,老班章,老曼峨苦味各有不同
3、從葉底上區(qū)分
很明顯，老班章，老曼峨葉底具有古樹茶的特征。布朗是臺(tái)地和小喬木的特征，主脈不明顯或沒有，芽葉短，小，薄。
從功效方面來說，不同種類的普洱茶功效都差不多。要鑒別同一山系的普洱茶，還要從口感、回甘、滋味、湯色等細(xì)節(jié)上入手。
6. 懂過古樹茶的特點(diǎn)
茶王地古樹茶的干茶條索肥碩厚實(shí)，粗壯，金毫顯露，色澤油潤，泛青棕色，沖泡后湯色金黃通透，口感甘甜柔滑，有蜜甜的果香，茶氣濃烈，山野韻顯著，喉韻明顯。
茶王樹的茶剛猛強(qiáng)勁，含蓄內(nèi)斂，柔韌中暗含勁道，由柔至剛，剛?cè)岵?jì)，層次鮮明，有幾分風(fēng)清揚(yáng)的感覺，不輕易顯山露水，但一出手便驚世駭俗，是普洱茶中的上品。
沖泡茶王樹古樹茶，建議選擇甘甜清冽的山泉水或者純凈水，往蓋碗中投茶7-8g左右，茶水比1：20-30，注入90-100度熱水后，浸泡5-10秒便可飲用。
7. 古樹單株茶的特征口感
大葉山古茶---位于云南省保山市昌寧縣，并譽(yù)有“千年茶鄉(xiāng)”之稱，也是云南古茶樹資源最集中的一個(gè)茶區(qū)。
大葉山以昌寧千畝古茶園為依托，現(xiàn)擁有優(yōu)質(zhì)古樹茶3000多畝，古樹單株500多棵，平均海拔約1800-2200米左右。大葉山旗下茶廠目前有：麻地茶廠體驗(yàn)接待所、漭水茶廠初制所、江外茶廠初制所、勐鑫茶廠精制廠。年加工能力可達(dá)300噸以上，是集種植、生產(chǎn)加工、銷售為一體的綜合性茶葉企業(yè)。
8. 古樹茶是什么茶性的
昔歸茶包含了昔歸村周邊和忙麓山所產(chǎn)茶品，但忙麓山所出茶品是昔歸茶中品質(zhì)最好的，稱為“昔歸忙麓茶”,因此忙麓茶代表著昔歸茶的典型特點(diǎn)。
忙麓山的泉水，當(dāng)?shù)厝朔Q“羊肝石水”，是沖泡忙麓茶的首選，當(dāng)然在當(dāng)?shù)嘏萜斩矂e無選擇。用當(dāng)?shù)氐乃疀_泡，效果最佳，即使是云南普洱茶生茶也變得熟了許多，其茶水的苦澀味減少，回甘依舊；此時(shí)來一杯忙麓茶，頓感喉嚨滋潤，口舌生津，特別是那久久的回味，即使你現(xiàn)在只喝一杯白開水，口中總有云南忙麓茶的回甘，就如同吃過橄欖之后再喝水，“回味甜”讓你美不勝收。
忙麓茶與其它云南大樹茶相比，主要區(qū)別在于入口淳和滋潤、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更覺爽口，其香不減，其甘不減，苦澀皆無，特別適宜不會(huì)喝高濃度云南普洱茶生茶者品賞。就算是只喝茶，不品茶，云南忙麓茶喝到一定時(shí)候，其“霸強(qiáng)”性逐漸顯露，去喝其它茶便覺“不堪入口”，總有 “黃山歸來不看山”之感。
常常有人說昔歸是“臨滄班章”，可能是指“價(jià)格”吧，發(fā)現(xiàn)昔歸與老班章，完全是兩種風(fēng)格，各有千秋，老班章過于剛烈，昔歸就幽雅多了，前面數(shù)泡，滋味很飽滿、強(qiáng)勁，較適合男性品飲，后面數(shù)泡，蘭韻，冰糖香，女性品飲就很舒服了。
昔歸和冰島的區(qū)別：
昔歸忙麓山古樹茶與冰島寨古樹茶同是勐庫種的延續(xù)，茶味一樣，昔歸入口稍澀，而冰島呢，入口苦澀度低，殺青好的幾乎無法察覺出來。
冰島入口茶湯粘稠度高，而昔歸呢入口水路細(xì)膩；冰島給人的感覺是柔從入口就有，而昔歸的茶氣卻好很多，相比昔歸與冰島，生津表現(xiàn)昔歸忙麓山略勝一籌。
昔歸普洱茶的特點(diǎn)：
湯色明亮清澈、香高氣揚(yáng)、滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽、茶氣醇厚、回甘生津的特點(diǎn)。昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈卻又湯感柔順，水路細(xì)膩并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口腔留香持久。
品飲感受：
開湯，湯色淡黃清亮，入口即香，無雜味，味甘；三泡后回甘更明顯，香氣高銳，兩頰與舌底生津，舌面感覺微澀，化得很快；四～六泡，香氣如蘭，冰糖香漸顯，水質(zhì)較粘稠，重手泡后苦現(xiàn)，較輕，易化；七泡后湯色幾乎未變，淳厚，更佳，尚微澀，喉韻深，回味悠長；十泡后水漸淡，甜味稍減，回甘好，冰糖香尚存。
9. 古茶樹特點(diǎn)
1，古樹茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養(yǎng)都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對比較高，古樹茶葉屬于環(huán)保型茶葉；
2，古樹已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲害，故無需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無污染。
3，古樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)。因此古樹茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無需施肥，故更天然。
4，古樹茶僅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶區(qū)，產(chǎn)量十分稀少，采摘較難，因此古樹茶的價(jià)格相較臺(tái)地茶的價(jià)格更高
10. 古樹紅茶特征
越黃說明發(fā)酵度不夠，不能說好。