1. 烘茶葉怎么烘
茶葉制作過程
茶葉的制作過程
綠茶：采摘、殺青、揉捻、干燥；
紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)醇、干燥
黑茶：采摘、殺青、揉捻、發(fā)醇、干燥
白茶：采摘、萎凋、干燥
黃茶：采摘、殺青、（揉捻）、悶黃、干燥
烏龍茶：采摘、曬青（或加溫萎凋）、涼青、搖青（做青）、晾青、炒青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、烘干;（重點(diǎn)說明）
鐵觀音的制作工藝
采摘：必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理
曬青：曬青茶工藝的萌芽，這距今已有三千多年，讓茶葉有明顯的太陽味
涼青：涼青是曬青的補(bǔ)充工序。將曬青后鮮葉2-3斤置笳籬中，翻松后溥攤后涼于青架上，放在涼爽處，使鮮葉中的各部位水份重新分布均勻，散發(fā)葉間熱量，降低失水和化學(xué)變化速度。涼青時(shí)間約1小時(shí)，失水率1%左右
搖青：搖青（yáo qīng）是茶葉制作工序中的一道工序，即搖青工序。 通過對(duì)搖青的機(jī)械運(yùn)動(dòng)力和機(jī)械摩擦力進(jìn)行不同組合試驗(yàn)，以探明搖青不同機(jī)械力對(duì)青葉理化變化及茶品質(zhì)的影響。
篩青：是搖青的后續(xù)工作
炒青：也稱“殺青”，目的目的目的目的是通過高溫快速破壞酶的活性，停止其酶促氧化作用，使做青過程形成的品質(zhì)固定下來。炒青必須當(dāng)鍋溫達(dá)到220∽260℃時(shí)方可投入做青葉，以掌握“適當(dāng)高溫、投青量適中、翻炒均勻、快速短時(shí)、殺熟殺透”為原則。當(dāng)鍋中“啪啪”之聲停止，略有沙沙聲音，葉質(zhì)柔軟稍有黏性，聞?dòng)星寮儾柘悖纯上洛伻嗄?。歷時(shí)3∽5分鐘。炒青方式有電動(dòng)滾筒炒青和液化氣殺青機(jī)炒青。
揉捻：主要使用中、小型揉捻機(jī)，也有用手揉的。
包捻：分為初包揉和復(fù)包揉。傳統(tǒng)包揉用茶巾或布袋將經(jīng)烘焙濕茶坯包裹成團(tuán)球形擰扎緊后，使茶團(tuán)在搓、壓、轉(zhuǎn)、揉等力的作用下使茶坯進(jìn)一步卷曲緊結(jié)成型，分手包揉和腳踩推包揉。
焙干：制成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「焙干」
2. 烤箱烘干茶葉
用烤箱烤茶葉的溫度為180度，開啟上下火模式，時(shí)間在大約在15~20分鐘，用烤箱烤茶葉對(duì)于茶葉本身的種類以及老嫩程度有較高的要求，一般原料較為粗老的黑茶、普洱茶、白茶較適合適用于烤箱烤。
用烤箱烤茶葉的溫度為180度，開啟上下火模式，時(shí)間在大約在15~20分鐘，用烤箱烤茶葉對(duì)于茶葉本身的種類以及老嫩程度有較高的要求，一般原料較為粗老的黑茶、普洱茶、白茶較適合適用于烤箱烤茶，而綠茶、黃茶、紅茶原料細(xì)嫩則不適合烤箱烤茶。
烤茶對(duì)于茶葉類別和老嫩程度要求很高。茶葉在罐子中的逐步升溫和烤制的過程中，能夠使茶的口感滋味得到最大限度的釋放。
3. 家庭制作茶葉怎么烘干
鮮果干茶
用新鮮的水果來自制“水果干”，不僅可以當(dāng)小零食來食用，也可以泡水來喝。既簡單又方便的鮮果干茶，做法如下～喜歡的小伙伴可以試試哦～
簡單
烤
酸甜
三小時(shí)
主料
檸檬2只
蘋果1只
輔料
橙子2只
火龍果2只
鮮果干茶的做法步驟
1.用食用鹽擦洗檸檬、橙子、蘋果、火龍果表明，清洗干凈瀝干水分；切片備用。
2.將切好的水果碼入烤網(wǎng)上，開啟熱風(fēng)循環(huán)功能70度上下火。
3.不用管它了，時(shí)間停止記得加時(shí)間，將水果片翻個(gè)面。
4.這個(gè)薄厚烘焙7個(gè)小時(shí)，烘焙的時(shí)間取決于水果的薄厚以及水份。5.漂亮的水果干茶就做好了，密封包裝好保存即可。
小竅門&溫馨提示
1、水果需要用鹽擦洗干凈瀝干水分。2、切的水果片薄厚要一致，這樣才可以一起烘烤干。3、烤制的時(shí)間不定，根據(jù)切好的水果薄厚來調(diào)整時(shí)間。4、不要因?yàn)橹碧岣吆婵緶囟龋@樣烤好的果干會(huì)顏色不好看。甚至糊掉。5、保存，密封冷藏保存哦～必定沒有防腐劑要盡快使用完哦。
4. 茶葉怎樣烘干
60-70攝氏度為好吧，這只是自我感覺，感覺~溫度太低不利于茶葉水分蒸發(fā)，水分蒸發(fā)慢了，不利于茶葉提鮮保色，顏色會(huì)成暗灰色，像成茶的顏色，賣相肯定不好，味道也不行。
溫度太高茶葉干燥太快，茶葉的香味會(huì)消失，不利于茶葉清香的保留，最好保持在一定的溫度
5. 茶餅怎么烘干
說起烤茶，其歷史由來已久，在云南少數(shù)民族地區(qū)尤其興盛?？局瞥鰜淼牟?，不僅茶滋味飽滿，香氣高揚(yáng)，而且還具有比普通的清飲方式更好的生津止渴、祛濕排毒等的功效。說到這，肯定有很多網(wǎng)友躍躍欲試，都想自己動(dòng)手進(jìn)行一波烤茶試制。
烤茶講究一：烤茶器具選陶土罐而非鐵罐
鐵制的罐子在加熱過程中會(huì)釋放出大量的鐵元素，在烹煮或烤制的過程中會(huì)與茶葉中的鞣酸類物質(zhì)相互作用，形成一些影響胃粘膜和腸胃消化的物質(zhì)，所以不建議選擇鐵制罐。
烤茶講究二：茶葉選稍粗老，嫩度低的
很多人對(duì)烤茶會(huì)有這樣一個(gè)誤區(qū)，覺得只要是茶，烤出來一定很好喝。
一般的，像一些用料等級(jí)稍粗老的普洱茶或者老白茶等，都比較適合用來做烤茶的原料。茶葉在罐子中的逐步升溫和烤制的過程中能夠使茶的口感滋味得到最大限度的釋放，比如火烤之后的生茶會(huì)有濃郁的花香，熟茶則會(huì)逸散出一陣誘人的果香，烤制到末期的時(shí)候，茶中還能聞到一陣普通的清飲茶無法聞到的焦糖香氣。
烤茶講究三：抖茶、翻茶必不可少
烤茶，看似簡單，實(shí)則里面有很多的小細(xì)節(jié)要注意。茶葉烤制過程中要保證茶葉在加熱過程中受熱的均勻程度，適時(shí)的抖動(dòng)或翻動(dòng)茶葉，茶滋味才足夠飽滿。
烤茶講究四：火候掌握很重要，小火慢焙味最好
火候的掌握對(duì)一款烤茶的成敗是至關(guān)重要的，烤茶講究的是一個(gè)小火慢焙，茶葉慢慢烤，慢慢焙，無論香氣、滋味，才能夠得到最大限度的釋放。
烤茶講究五：加水，溫度適宜且注水量要適當(dāng)
烤制進(jìn)行到一定程度時(shí)，就可以在里面加水了。因?yàn)樘胀凉拊诮?jīng)過一段時(shí)間的加熱之后，陶罐溫度較高，加水太快或太多的，都會(huì)使罐子里面的茶湯沸騰而溢出罐子外，所以最好還是采用多次少量的加水方式，特別是在第一次加水時(shí)，更要格外慎重。
關(guān)于烤茶的其他講究
1、第一泡不建議飲用
由于茶葉前期經(jīng)過了烤制，再加水進(jìn)行烹煮，總會(huì)使茶湯在內(nèi)含物質(zhì)快速析出的同時(shí)，迅速溶解到茶湯中，品飲起來茶的苦澀味相對(duì)于蓋碗沖泡的第一泡平淡無味來說，要刺激、強(qiáng)烈得多，如果烤制手法失當(dāng)?shù)脑?，還有可能在茶湯中出現(xiàn)難以忍受的焦苦味。
2、投茶適度
此外，再根據(jù)烤過的茶在烹煮過程中內(nèi)含物質(zhì)析出快且析出量大，所以投茶量也要做到投茶有度，投茶過多則會(huì)使茶湯味苦。
6. 茶葉烘干機(jī)怎么用
首先大家明確一個(gè)概念就是，前期溫度上升緩慢不等于溫度上不去。烘干的溫度上不去可能是烘干房建造有缺陷導(dǎo)致熱量散失，也可能是選錯(cuò)了熱泵機(jī)型，南方烘干熱泵在嚴(yán)寒北方使用，導(dǎo)致熱泵水土不服溫度上不去。這些都需要專業(yè)的烘干技術(shù)人員一一排除問題，才能解決。
烘干前期溫度上升緩慢，是正?，F(xiàn)象。因?yàn)楹娓蔁岜脧目諝庵修D(zhuǎn)移的熱量需要將烘干房的內(nèi)部室溫，從正常氣溫提升至50多℃，俗稱的“烘房預(yù)熱”。解決辦法：要想在烘干前期預(yù)熱的溫度提升快，可增加電熱輔助加熱，滿足前期溫度難以上去的問題。也可以在烘干前設(shè)置大的功率去升溫，這需要與廠家電控設(shè)計(jì)時(shí)進(jìn)行調(diào)整。
7. 茶葉怎么烘培
烘焙，說簡單點(diǎn)其實(shí)就是用火溫慢慢把茶葉烘干的過程，它是茶葉制作過程中很重要的一道工藝，其目的是蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、構(gòu)香作用，增迸和固定品質(zhì)，利于儲(chǔ)藏。是不是所有的茶葉都需要進(jìn)行烘焙，我們先來看看茶葉的幾個(gè)主要的品類：綠茶、白茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、花茶。
8. 微波爐烘茶葉怎么烘干
會(huì)，首先要看是喝茶還是品?！ ∫呛饶侵灰菬崴?，怎么都能把茶沏出來。要是想真正的品茶，那說法就太多了，首先是水，最好的水應(yīng)是隔年的雪水(傳聞,也沒試過，但感覺是真的。)次水為隔年雨水。但這兩種水保存成本好像賊高。最不講究的喝茶也就該有，一洗，二沖、三泡。最后才能喝，水溫80-90(要是開了后涼下來的，可不要用生水)而微波爐的加熱原理是能過電磁射線，進(jìn)行輻射而產(chǎn)生的高溫，究竟會(huì)對(duì)茶葉生成什么反應(yīng)沒研究過。但喝茶本身是求自然，平和、健康才是正理。所以個(gè)人以為會(huì)影響品質(zhì)。別外那是煮茶，而不是泡。
9. 茶葉烘焙機(jī)使用方法
茶葉可以電餅鐺烘干。
用電餅鐺烤茶葉的溫度為180度，開啟上下火模式，時(shí)間在大約在15~20分鐘，用電餅鐺烤茶葉對(duì)于茶葉本身的種類以及老嫩程度有較高的要求，一般原料較為粗老的黑茶、普洱茶、白茶較適合適用于烤箱烤茶，而綠茶、黃茶、紅茶原料細(xì)嫩則不適合烤茶。
10. 烘茶葉怎么烘不會(huì)壞
溫度以不超過110度為宜，時(shí)間需要視具體情況而定。一、溫度高低溫度高低是決定茶葉品質(zhì)的主要因子，當(dāng)溫度升高時(shí)，茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)出來，而后香氣伴隨著水分蒸發(fā)出來，大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點(diǎn)均在150度以上，因此烘焙的溫度應(yīng)在150度以下，通常以不超過110度為宜。
通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產(chǎn)物掩蓋粗老茶葉的粗菁 味；細(xì)嫩茶葉則溫度不可太高，而延長時(shí)間以使茶湯滋味轉(zhuǎn)甘醇而香味又能適當(dāng)發(fā)揚(yáng)為原則。
二、烘焙時(shí)間長短同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時(shí)間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強(qiáng)，烘焙時(shí)間需較長；粗制茶發(fā)酵程度較充足者，耐火力較弱，時(shí)間要縮短，反之要延長；外形緊結(jié)的茶葉耐火程度高，需較長的再烘焙時(shí)間，反之則縮短時(shí)間。擴(kuò)展資料：
1、茶葉含水量的差別茶葉再烘焙的原因之一是要使茶葉中的含水量降低，因此含水分多的茶葉，烘焙溫度要提高、時(shí)間要延長。
同時(shí)烘焙的環(huán)境若較潮濕，亦需注意提高烘焙溫度或時(shí)間。
2、茶量多少的關(guān)系因茶并非良好的傳熱導(dǎo)體，因此含水量高、條形緊結(jié)的茶以薄攤為宜，若攤放過厚，亦造成悶變。