1. 茶葉是清香好還是濃香好
新茶好還是陳茶好?許多人基本不假思索就會回答新茶好。不少人認(rèn)為，新茶的色、味、香均屬上乘，故常以先飲為榮。其實未必，并非所有的茶葉都是新茶比陳茶好。
第一，有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時間，反而會更好些。但是一定要存放得當(dāng)，這樣不僅不會變質(zhì)，還能提高茶葉品質(zhì)。這是因為這些茶葉在貯存過程中主要形成了兩種氣味，一種是茶葉放置時形成的陳氣，二是由少量霉菌產(chǎn)生的霉氣，兩種味道綜合在一起會形成新的香氣。
第二，至于新茶和舊茶哪個更好，不同的茶葉是不一樣的。
比如我們經(jīng)常喝到的普洱茶，它有著越陳越香的特點，因此它也被稱為“古董茶”，它是放置的時間越久香味越好，喝起來口感也越好。鐵觀音、烏龍茶則是新鮮的比較好，茶葉越新鮮口感越好。其它的大部分茶類也是茶葉越新鮮口感越好。
第三，新茶中含量較高的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，由于時間短還未被完全氧化，對胃腸有一定的不良刺激作用，有胃腸疾患的人飲后往往會加重癥狀。
新茶中的鞣酸、咖啡堿、生物堿的活性較強，易使神經(jīng)系統(tǒng)處于興奮狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱、心血管疾患的病人也不宜急于“嘗新”。
另據(jù)行家介紹，新茶的口味也不一定純正。
如西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖的新茶多有草青味，而貯存一兩個月后再飲則清香味美;湖南黑茶、武夷巖茶等只要貯存得當(dāng)，則隔年陳茶比新茶的味道更芳香可口。
總之一句話，只要茶葉保存得好，不走味，且又在保質(zhì)期內(nèi)，則不必過分以新舊論優(yōu)劣。
此外，喝茶要根據(jù)季節(jié)而定，也要根據(jù)每個人的狀況來選擇?？偟膩碚f，花茶比較適合春天飲用，比如茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶都是不錯的春季養(yǎng)生茶飲。
2. 茶葉清香和濃香哪個好
差別在于:
1、清香：經(jīng)過初烘（130度左右烘5-10分鐘）—攤涼（1-2小時）—二烘 （100度烘10-20分鐘）—攤涼—三烘（80度左右烘2-10小 時，碳焙或電焙）
2、濃香：在清香的基礎(chǔ)上進行挑揀茶梗、茶葉末片、非茶之物后再繼續(xù)精焙 而抽濕單叢顏色和滋味接近綠茶，茶湯黃綠或淺綠，更能突出“鮮”。
3、清香型單叢以“鮮，香，韻，銳”為突出，保留了單叢砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，茶湯為橙黃明亮，可以品出茶葉內(nèi)質(zhì)。
4、濃香型單叢茶葉條索黑褐油潤，有“醇、厚、甘、潤”，茶湯咽下后回甘，茶湯呈金黃色，能品出蘊味，講究喉底，有碳香和蜜香。濃香型單叢是清香型單叢的精制茶。
最后單叢茶的制作工藝：采青-曬青-晾青-做青-殺青-揉捻-干燥。根據(jù)干燥環(huán)節(jié)的不同，分為抽濕、清香、濃香。抽濕就是用抽濕機抽干，然后放冰箱冷藏。所以年輕人喜歡喝抽濕和清香型，中老年人喜歡喝濃茶型。
3. 什么茶葉比較濃香
1、黃山毛峰：沖泡時水溫以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。每杯可放茶葉3克。
2、六安瓜片：一杯瓜片最標(biāo)準(zhǔn)的茶水比例是1：50，就是3克瓜片，150毫升的水。水溫在90到95之間沖泡，最佳品飲是在3分鐘到4分鐘之間。無論用什么泡，喝瓜片的時候都要留三分之一茶湯再續(xù)水。
3、太平猴魁：沖泡茶具上可以選擇一個直形的玻璃杯，這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時不要加的太滿，茶葉舒展的差不多時加入第二次開水，等幾分鐘。在品飲時不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的沖泡。
4. 茶葉是清香好還是濃香好一點
濃香和醇香相比，醇香程度更深。由淺至深：清香，甜香，濃香，醇香。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
5. 茶葉是濃香型好還是清香型好
清香型的鐵觀音口感比較清淡，香氣高長，制作過程主要輕搖輕發(fā)酵，成茶品質(zhì)色澤顯綠，香氣高強?；ㄏ沲r爽，鮮香，酸香。茶湯黃綠，清沏明亮，口感純正，鮮，度香有回甘有刺激清銳的感覺。
濃香型的鐵觀音口感比較醇厚略帶微甜，重回專甘.制作以傳統(tǒng)制法重?fù)u重發(fā)酵為主，成茶品質(zhì)外形肥壯，緊結(jié)，色澤砂綠，油潤，香氣純正，甜香，蜜香，蘭花香，湯色金黃或深金黃。滋味醇厚，音韻明顯，葉底有余香，可多次沖泡，茶性溫和，回屬甘生津快。
6. 什么茶葉香濃味道好
一、普洱茶
普洱茶產(chǎn)于云南西雙版納等地，是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，具有香氣滋潤，滋味醇厚的品質(zhì)特征。經(jīng)常飲用普洱茶，可以調(diào)節(jié)人體多種有益成分,對于抗癌、防衰老、保護心血管系統(tǒng)等方面都具有很好的功效。
二、杭州龍井
龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村，屬炒青綠茶，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的品質(zhì)特征。常喝龍井茶，具有緩解疲勞，提高思維能力，利尿、強心、抑菌消炎降血糖及血壓的功效。
三、碧螺春
碧螺春，產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉是春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；炒成后的成品茶干茶具有條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺的特點。常喝碧螺春茶，具有強心、利尿、解痙、松弛平滑肌、促進血液循環(huán)、抑制動脈硬化、調(diào)節(jié)脂肪代謝、防齲齒等功效與作用。
四、廬山云霧
廬山云霧茶，產(chǎn)于江西廬山。廬山云霧茶具有芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈的品質(zhì)特征。常喝廬山云霧茶，具有怡神解瀉、殺菌解毒、幫助消化、防止腸胃感染、增加抗壞血病的功效，是綠茶中的精品。
五、黃山毛峰
黃山毛峰，產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。黃山毛峰的采制十分精細。制成的毛峰茶具有外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘的特點。常喝黃山毛峰茶，可以調(diào)節(jié)人體生理功能、提神、益思、明目、利尿、除煩及抗輻射等諸多好處。
六、六安瓜片
六安瓜片，是中國十大名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安一帶。六安瓜片具有湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘的特點。常喝六安瓜片，具有消暑解渴、幫助消化、消食解毒、去除疲勞、去脂減肥等多種功效，被視為茶葉中的珍品。
七、白毫銀針
白毫銀針是一種白茶，產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針因滿坡白毫色白如銀，細長如針，因而得名。具有湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽的特點。白茶味溫性涼，具有健胃提神，祛濕退熱的功效，常作為藥用。
八、恩施玉露
恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施。是一種蒸青綠茶。恩施玉露具有茶湯清澈明亮，香氣清鮮，滋味甘醇，葉底色綠如玉的特點。常喝恩施玉露茶，具有提高免疫性、降血壓、預(yù)防冠心病、殺菌抗病毒、降血糖、抗氧化、抗癌抗突變等諸多功效。
九、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一。產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音具有茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤砂綠的特點。沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，回味無究。鐵觀音不僅香高味醇,是天然的可口佳飲,而且也是養(yǎng)生保健茶中的佼佼者。具有止渴生津、健脾暖胃、美容養(yǎng)顏、抗衰老等諸多功效。
十、武夷巖茶
武夷巖茶，產(chǎn)于福建省崇安縣的武夷山。屬于半發(fā)酵茶，其制作方法是介于綠茶與紅茶之間。主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“烏龍”、“水仙”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨特，具有茶湯濃郁鮮香，甘馨可口，回味無究。深受人們的喜愛。經(jīng)常飲用，具有抑制病毒、消炎殺菌、抗輻射、治療因輻射而出現(xiàn)的內(nèi)外損傷等均有很好的功效。
7. 茶葉香是好茶嗎
濃香型好！
一、濃香型：馥郁醇厚 濃香型鐵觀音，又俗稱“焙火茶”、“熟火茶”?！皾庀阈汀迸c“清香型”的差異在于一道烘焙工序，“濃香型”的這道烘焙工序，溫度在120度~180度之間，“清香型”的烘焙溫度一般在70度以下。由于這道烘焙工序，濃香型鐵觀音才會呈現(xiàn)出與清香型鐵觀音完全不同的品質(zhì)特點。 用于制作濃香型鐵觀音的毛茶的品質(zhì)，并不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出用于制作濃香型鐵觀音的毛茶的品質(zhì)，并不是越好的清香型鐵觀音就越能烘焙出高檔的濃香型鐵觀音，它一般要求發(fā)酵比較充分到位，富有鐵觀音的濃厚韻味，而且鮮葉要嫩。如果是用空調(diào)低溫控制發(fā)酵的茶葉，用來烘焙濃香型鐵觀音，效果并不好。如何掌控烘焙的火候，即烘焙的溫度和時間的長短，這要看茶做茶了，所有的技術(shù)和關(guān)鍵部分就在于此，這需要長時間的經(jīng)驗累積，或許也是老茶師和年輕茶師的區(qū)別所在了。 濃香型鐵觀音經(jīng)過高溫作用，葉綠素被破壞，顏色變得烏黑或黃綠或微紅，色澤變暗。由于水分的完全去除，條索稍輕。香氣清純，醣灶物質(zhì)的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香和甜味感，減少苦澀，口感更順滑。湯色一般較深，呈“橙紅”或“橙黃”。 由于其濃厚的口味和保健功能，濃香型鐵觀音比較討好老茶人、上了年紀(jì)的人和閩北人喜歡。 二、清香型：清淡鮮爽 清香型鐵觀音強調(diào)的是清湯、鮮度。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣的葉子就極具欣賞性，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，香高味純，很適合欣賞。清香型的茶葉使用輕發(fā)酵，烘焙時也要求輕火候，茶葉中的水分保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，茶葉一般可沖泡5~12次左右，主要是由茶葉的質(zhì)量來決定。
8. 濃香茶葉和清香茶葉的區(qū)別
清香型單叢茶特點是火候輕，多為低發(fā)酵新茶，亦或者初制毛茶香氣不錯的茶葉多選擇輕焙火！
清香型的茶葉成茶香氣清新高銳，茶湯色淺透亮，杯面秀氣輕飄，喝起來清爽提神。對于新茶友或送禮而言，清香單樅更受青睞。
濃香型（熟香）單叢茶特點是火候重，多為較高熟度發(fā)酵，一般經(jīng)多次精心低溫炭焙復(fù)火，對火工要求非常有講究。單叢講究三焙火三退火，即足火茶 成茶香氣劍，高熟度單樅有類似大紅炮或巖茶的焦香炭韻，茶湯色濃，口感飽滿，底厚耐泡，且比較溫和，熟香單樅容易過濃，所以沖泡時要更加注意。
9. 茶葉是清香好還是濃香好喝
龍井豆香好喝。豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香，有人認(rèn)為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井，干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活。豆香又稱嫩豆香，杭州本地人也稱蘭花豆香，跟前文提到的蘭花香可不能混為一談?！岸瓜恪贝淼氖敲芳覊]西湖龍井工藝特色，一般全手工炒制的梅家塢西湖龍井外形偏綠潤，香氣呈清新高揚的“嫩豆香”。
10. 清香味比較濃的茶葉是什么茶
世界三大高香紅茶分別是：印度大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶，中國祁門紅茶。
1、印度大吉嶺紅茶：印度大吉嶺紅茶出產(chǎn)于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原，海拔1800米以上的山區(qū)，當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地里常年彌漫云霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。大吉嶺紅茶是小葉種茶樹，外形條索緊細，白毫顯露，香高味濃，鮮爽。發(fā)酵程度達80%左右，香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶，香氣比較持久，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮，湯色橙黃紅艷，令人賞心悅目，被世人譽為茶中的香檳。
2、斯里蘭卡紅茶：斯里蘭卡紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱。又被稱為西冷紅茶“錫（惜）蘭紅茶，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來。其主要品種有烏沃茶或烏巴茶、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。烏沃茶非常合適清飲，還能享有欣賞金光環(huán)湯面的樂趣，但因較澀，也常加鮮奶或檸檬再品味，適合于日間飲用。努沃勒埃利耶茶亦宜清飲，淡雅別具一格。汀布拉茶含酚性物較少，適合做冰紅茶，或加入薄荷、肉柱等香料，調(diào)制成加味紅茶。
3、中國祁門紅茶：祁門紅茶是中國歷史名茶，產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，具有“紅茶皇后”的美稱。成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，具有獨特的“祁門香”——似花、似果、似蜜的“祁門香”聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。