1. 茶葉是頂芽好還是側芽
根據(jù)芽出現(xiàn)在植物枝條上的位置不同，分為定芽和不定芽。其中定芽的位置固定，常有頂芽、側芽兩種。
1）頂芽：指在莖軸頂端形成的芽之總稱，是最活躍的生長點之一，是植物長高的主要原因。然而大多數(shù)蕨類植物的頂芽是在莖的發(fā)育初期一次便完成的；種子植物由于形成側芽使主軸出現(xiàn)復雜的分枝。
2）側芽：是指在分枝側面形成的芽，或著生于葉子、葉痕腋部的芽，通常每一葉腋處只生1個，但偶有兩個或幾個芽同生。側芽常見是腋生形成的，因而也叫腋芽。側芽是植物冠幅形成的主要原因。
2、不定芽
與定芽相對應的為不定芽，是指凡從葉、根、或莖節(jié)間或是離體培養(yǎng)的愈傷組織上等通常不形成芽的部位生出的芽。不定芽常見有幾種部位：
1）葉芽：從葉片上分化的芽，比如落地生根、東方狗脊等。
2）莖芽：從莖上產(chǎn)生不定芽，比如蕨類植物等。
3）根芽：從根上分化的芽，比如秋海棠、百合、觀賞鳳梨等。
4）花芽：從花軸上分化的芽，比如波斯菊。
5）變態(tài)莖：從變態(tài)莖上分化的不定芽，比如從蘭科植物假鱗莖上分化的葉芽、花芽、根芽等。
2. 茶一般以茶樹的頂芽
芽苞茶是一種生長在比較原始的森林里的藤類茶種，一般不把它歸到普洱茶類里，因為它沒有后期發(fā)酵的特征，而是把它當作一種新的、以炒概念為主的茶葉。
芽苞茶沖泡后有輕微的花蜜香，湯色淡黃清亮，葉片沒長出的芽苞茶入口清甜，這種茶比普通普洱茶的營養(yǎng)價值更高，而且具有很好的養(yǎng)生功效
3. 茶葉都是芽尖最好嗎
茶葉芽是短的好。
在眾多茶葉中，以春茶為貴，其次為秋茶，夏茶為末。
春茶的采摘期在春分、清明、谷雨這三個節(jié)氣的前后，其中清明前的茶是最優(yōu)質的，基本都是芽茶。
茶葉是由芽頭肥壯的單芽制成，而茶葉的特點是芽葉連枝，形狀大部分是一芽一葉或二葉。春茶芽多且粗就顯得很珍貴
4. 茶葉芽頭和芽尖哪種好
說一芽一葉和一芽兩葉都是外行！正宗桐木關上的金駿眉，采的可是純純的芽頭！
金駿眉是頂級紅茶的代名詞，采茶要求上，金駿眉只有芽，沒有葉。
金駿眉由芽頭制成，這是茶圈內的共識。有關金駿眉紅茶，茶圈內有著這樣廣為流傳的說法，描述它的珍貴性。
那就是——“每做成一斤茶，需要用到七到八萬顆芽頭?！?/p>
做金駿眉的原料成本確實高，全要用芽頭，受到不同年份的天氣的影響，茶樹嫰梢上長出來的芽頭，大小程度有所不同。如果在一批茶青內，大部分以芽頭粗壯的情況居多，那有可能在七萬顆芽頭以內，也能制出一斤成品。
紅茶里，金駿眉的珍貴所在，最直觀的體現(xiàn)就是耗材成本高。
5. 茶葉和茶芽
芽頭茶對工藝的要求更高，更細嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術環(huán)境的精準度就有了更高的要求。
細嫩原料對殺青、理條、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。
并非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點為準。
6. 茶葉頭芽是不是要好點
單芽碧螺春，顧名思義就是只有一個芽而制成的碧螺春。單芽采摘的時間一般在明前的頭幾天，那時候茶樹微微報出新芽，單芽一般多為孕育了一個冬季的嫩芽，芽很厚實，很小，很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7萬個嫩芽左右，用其制成的碧螺春，茸毛多，沖泡出來形美，而且甘醇，雖然茶湯沒那么濃，但回味絕對好，果香味也是最好的。
一般列為極品碧螺春，炒制好的成品，多伴為特一級碧螺春，價格不菲，起價在1500元/斤，最高的時候賣到上萬一斤。單芽碧螺春產(chǎn)量很少，往往是幾戶農戶一天采摘加起來精心挑揀才能制成一斤單芽碧螺春。價格如此之高也不為過。
7. 茶葉嫩芽尖好嗎
竹葉青茶，竹葉青茶屬于綠茶，而綠茶的采摘時間上一般都是以清明節(jié)為界的，而且也會以一年四季上去分。那么春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農開始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。
8. 茶葉是頂芽好還是側芽好
在植物的生長發(fā)育過程中，頂芽中含有分生組織，生長很快，對側芽有一定的制約關系．當頂芽生長旺盛時，側芽的生長就會受到抑制，這種現(xiàn)象叫做頂端優(yōu)勢．如果摘除頂芽，側芽會很快就發(fā)育成枝條．在生產(chǎn)實踐中，人們經(jīng)常利用植物的頂端優(yōu)勢原理，對作物、果樹、花卉等進行整枝、打杈或摘心，調整頂芽和側芽的生長發(fā)育狀況，提高作物和果樹產(chǎn)量以及花卉的觀賞價值．所以植物在生長過程中，當頂芽生長旺盛時，側芽的生長就會受到抑制．故答案為：當頂芽生長旺盛時，側芽的生長就會受到抑制..
9. 茶花頂端長的是花芽還是葉芽
茶花正常落葉的規(guī)律是：每年秋季氣溫下降致20～25℃時，茶花開始進入花芽和葉芽的分化。
第一個分化階段是生理分化階段，從表面上來看，是看不出什么表現(xiàn)現(xiàn)象的，大約需要10～20天時間；緊接著第二個分化階段是形態(tài)分化階段，在葉柄與枝條生長點的叉子上或枝梢頂端上生長出球狀的花蕾和長芽狀的葉芽。
這個細小的葉芽再經(jīng)過漫長的冬天，到翌年的春天氣溫回升，里芽開始長出幼嫩的新葉片。
10. 茶芽好還是葉好
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標準，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
11. 茶葉是芽頭好還是葉子好
嫩葉的！以春芽為最好！
外形辨別：
1 普洱散茶：一般分為特級及一至十級普洱。級別以嫩度為基礎，嫩度越高，級別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結，重實，則嫩度高；色澤光潤，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。
2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。
內質辨別：
1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。
2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產(chǎn)生的一種綜合香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
二 選購要點
1 品質：
優(yōu)質普洱茶應具備以下幾個條件：原料應為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時間要準確；如為陳茶，儲存環(huán)境要好，儲存時間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。
好的普洱茶外形條索肥壯緊實，色澤褐紅；內質湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內質特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點。
2 外觀：
從色澤上看，優(yōu)質普洱茶顏色均一，帶有光澤。
正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會呈灰暗色。
從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應完整，老葉粗大，嫩葉細膩。如一塊茶餅無明顯條索，外形顯得細碎，則可認定有次級品制成。
新制的普洱緊壓茶結構緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣的接觸而氧化，茶餅會疏松一些，開始略略浮起，但條索仍應保持完整。
3 香氣：
新制普洱茶未經(jīng)時間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會有甘醇氣味，且陳放越久，越有一種陳年老味。
當然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質。
優(yōu)質普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質普洱茶泡聞起來則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。
4 湯色：
優(yōu)質普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來似有油光；劣質普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒有光澤。
存放時間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動，有一種輕飄飄的感覺。
普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會是黑色的。
5 口感：
新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉為甘甜，老茶入口感覺順滑生津，古董級茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。
生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應位置就有不同。
上品普洱茶在吞咽時也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質，茶性強烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉甜，如果品茶之后3-5分鐘內，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。
6 葉底：
沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開展者表明制造技術良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉，多因制造過程失敗或陳放不善造成。
好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。
以手指捏葉底，一般以柔韌性強者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。