1. 嫩茶葉好還是老茶葉好
紅茶比較嫩，生普是老茶葉
2. 嫩茶葉好還是老茶葉好呢
茶是不是等級(jí)越高越好？ 茶的形狀與級(jí)次的關(guān)系。
這里的形狀說的是緊壓茶的形狀。一般緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶等幾種.目前很多朋友都覺得餅茶比較好，這也是個(gè)誤區(qū)。按照以前的說法，一二級(jí)作散茶，三四級(jí)作沱茶，七八級(jí)作餅茶，九十級(jí)作磚茶，但是現(xiàn)在的茶，其形狀與其品質(zhì)早就無(wú)關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料高低之分。茶級(jí)次不同，口感也不一樣。級(jí)次高的茶口感細(xì)膩、滑潤(rùn)，屬溫柔型，級(jí)次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長(zhǎng)的級(jí)次低的茶就要比級(jí)次高的新茶好喝，價(jià)格也要貴的多。茶原料的理想嫩度，無(wú)論是從制茶的實(shí)踐、陳化的經(jīng)驗(yàn)、品飲的口感還是理化的分析上，都以成熟的原料為優(yōu)。在制作中的殺青環(huán)節(jié)，由于原料老嫩不勻，無(wú)法達(dá)到殺青程度的一致。在保證青壯葉殺青適當(dāng)時(shí)，過于幼嫩的芽尖部分便已略微殺過，加上內(nèi)含成分的差異，嫰材在轉(zhuǎn)化中容易出現(xiàn)酸化。老葉則由于難以殺軟，不利于在揉捻過程中形成緊結(jié)的條索。在熟茶渥堆過程中，嫰材由于過分柔嫩，易因溫度高、發(fā)酵速度快等原因快速熟化、燒焦；老葉則因纖維粗老而易于木質(zhì)化。因而，在成品熟茶中，口感良好的往往是嫩度適中的三至六級(jí)原料，在各個(gè)方面的表現(xiàn)都勝于嫰材與老材。在生茶的品飲上，幼嫩茶葉由于生長(zhǎng)發(fā)育不成熟，氨基酸等含量豐富而其他內(nèi)含的物質(zhì)積累不足，因而茶質(zhì)弱；老葉則由于葉質(zhì)老化，糖份增加但其他內(nèi)含物質(zhì)減少，水薄不耐沖泡；青壯原料則香氣醇正，茶質(zhì)飽滿厚重，各方面表現(xiàn)最優(yōu)。因此，決定茶價(jià)格的因素有很多有原料、發(fā)酵工藝、存放時(shí)間、存放條件、級(jí)別等。
3. 茶葉老的好還是嫩的好
云南地域內(nèi)的小葉種茶多為大葉種變異而來(lái)，與大葉種茶生物學(xué)歸屬上同屬于普洱茶種（阿薩姆種）；
兩者葉片形態(tài)、質(zhì)地均存在明顯差異；內(nèi)含物質(zhì)含量和成分也有所不同，而不同的內(nèi)含物質(zhì)，也使得大葉種普洱茶和小葉種普洱茶滋味有所區(qū)別，各有特色，各有春秋，茶友可根據(jù)個(gè)人喜好選擇適合自己的茶種。
1.內(nèi)含物質(zhì)不同
普洱茶中大葉種茶和小葉種不僅是葉片形態(tài)不同，其內(nèi)含物質(zhì)也存在差異。
通常大葉種普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)較之小葉種更為豐富，且茶葉主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡堿，在內(nèi)含物質(zhì)中所占比例更高；
茶多酚中的主要功能性成分兒茶素的總量和酯型兒茶素，所占比例也比小葉種高。
而中小葉種因氮代謝和氨基酸代謝旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；
另一方面，小葉種茶內(nèi)胡蘿卜素、葉黃素總量高，這些萜烯類衍生物可分解成β-紫羅酮和茶螺烯酮等香氣物質(zhì)，使得小葉種茶芳香物質(zhì)更為豐富。
2.口感不同
大葉種茶因?yàn)椴瓒喾?、咖啡堿含量高，其滋味更為濃厚、強(qiáng)烈；內(nèi)含物豐富，也直接使得大葉種茶耐泡度更高；
且茶多酚是普洱茶后期轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)物質(zhì)，更多的茶多酚和內(nèi)含物質(zhì)意味著，大葉種茶具有更為充沛的后期轉(zhuǎn)化空間，更利于存儲(chǔ)；
在恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)條件之下及合理期限之內(nèi)，大葉種茶經(jīng)過存儲(chǔ)，滋味能夠更為醇厚，更為符合普洱茶越陳越香的特性。
【小葉種茶】
小葉種茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是決定茶葉鮮爽潤(rùn)甜和回甘生津程度的主要物質(zhì)，因此更豐富的氨基酸、茶氨酸使得小葉種滋味相比于大葉種更為鮮爽、甘甜；
更為豐富的芳香物質(zhì)，也直接使得小葉種茶香氣更為多樣、濃厚。
4. 嫩茶葉與老茶葉哪個(gè)好
茶芽好。通常情況下，茶葉越嫩，等級(jí)越高，價(jià)格越高，但這主要是和采摘成本、工藝難度有關(guān)，因此主要是成本的關(guān)系，芽頭茶會(huì)更貴。試想一下，100元雇一個(gè)采茶工一天采葉子可以采20斤，可是采芽只能采1~2斤，這個(gè)成本是翻幾倍的。芽茶自然會(huì)顯得珍貴很多。
至于芽是不是一定好，答案是不一定。價(jià)格上肯定是芽更貴，口感上芽和葉都可以做出很好的品質(zhì)。
5. 老茶葉和嫩茶葉的區(qū)別
不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞，只是制作的工藝不同！
我們都知道茶葉的外形都是各種各樣，常見的有卷曲形狀、長(zhǎng)條形、圓形的、扁形的、針形的、雀舌形的，但無(wú)論茶葉的形狀如何，我們從以下幾個(gè)方便去判斷其品質(zhì)的好壞，一般從茶葉的條索、老嫩、粗細(xì)、輕重、整齊度和干濕度等方便進(jìn)行。
條索
嫩度
粗細(xì)
輕重
條索的松緊：條索纖細(xì)，空隙小，體積小，為條緊；反之為條松；
彎直的程度：看茶葉的平伏程度，不翹的為直，反之為彎；
圓扁的程度：長(zhǎng)度比寬度大若干倍的條索；橫切面近圓形的稱為圓，否則為扁；
壯瘦的程度：芽頭肥壯、葉肉肥厚的茶葉的有效成分含量多，制成的茶葉條索緊結(jié)壯實(shí)，比較重。
嫩度是決定茶葉品質(zhì)的基本條件，是外形鑒別的重要因素。嫩度主要看茶葉嫩葉比例與葉質(zhì)老嫩，有無(wú)鋒苗和毫毛及條索的光糙度。
芽頭通過精制后稱為芽尖；鋒苗指芽葉緊卷做成條的銳度，茶葉條索緊結(jié)，芽頭勻整鋒利并顯露，說明茶葉的嫩度好，制作精細(xì)。芽上的絨毛稱為毫毛，毫毛多，長(zhǎng)而粗較；如果茶芽嫩，因柔軟且膠質(zhì)多，易揉成條，而且條索光滑豐潤(rùn)。
6. 茶葉嫩葉好還是老葉好
金銀花帶絨毛的品質(zhì)更好，是比較好的一種品種，摸起來(lái)要更柔軟一些。沒有絨毛的是山銀花，品質(zhì)相對(duì)要差一些，且價(jià)格也更便宜。它開花的時(shí)候散發(fā)的香味更濃郁，很遠(yuǎn)就可聞到。區(qū)別還體現(xiàn)在葉片上，金銀花的葉色淺，有絨毛。而山銀花的葉色更深一些，上面沒有絨毛，很光滑。
7. 嫩茶葉好還是老茶葉好喝
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。
二聞：如果茶葉看起來(lái)不錯(cuò)，那你可以接著把茶葉拿起來(lái)聞一聞。一般好茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來(lái)會(huì)有一股霉味，像燜過似的。
三泡：現(xiàn)在市場(chǎng)上有的茶葉雖然看起來(lái)色澤不錯(cuò)，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購(gòu)茶葉時(shí)，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番。
一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。
8. 老茶葉和嫩茶葉哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)
俗語(yǔ)一說得好姜還是老的辣，這才是正確的說法。意思是說姜老點(diǎn)就比嫩姜有味道，能讓飯菜或別的用處上更有滋味更香美。
人們也常用在人的身上越歷上經(jīng)驗(yàn)上，用這句話確實(shí)形容的最恰當(dāng)。一個(gè)人從年青到老年，在這過程中所經(jīng)歷的風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，起起落落很多很大，尤其在經(jīng)營(yíng)開創(chuàng)一凡事業(yè)上更是如此。
經(jīng)歷后就總結(jié)出好多的老道的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，也就是有另一句俗語(yǔ)吃一埑，長(zhǎng)一智。所以當(dāng)再經(jīng)歷新的坎坷或以住的困境時(shí)，就不會(huì)向年青時(shí)產(chǎn)生焦慮沮喪甚至走極端承擔(dān)不住，反而會(huì)用總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)迎刃而解。所以當(dāng)代的年青人應(yīng)放下身段多多請(qǐng)教年長(zhǎng)者，肯定受益非淺。
9. 嫩茶好喝還是老茶好喝
茶一般都是泡的，很少有人煮茶!!!!!泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好。 茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”之說。一般來(lái)說，細(xì)嫩之茶含茶汁較少，沖泡時(shí)要多放一點(diǎn)；粗茶含茶汁多，要少放些。以250毫升一杯水為計(jì)，一般茶葉可放3~5克，而烏龍茶等精細(xì)茶應(yīng)放8克左右。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級(jí)。如果水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會(huì)損失水中對(duì)人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會(huì)兒，使雜質(zhì)沉淀。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”
所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。