1. 包粽子粽葉
有，我們都知道粽葉的根部和頂部的寬度是不一樣的，根部偏大，頂部偏小，所以在擺放的時(shí)候需要根部對(duì)著頂部擺放，這樣擺放的粽葉左右才一樣大，包出來(lái)的粽子才方正好看，綁起繩子來(lái)也更好綁，綁得才結(jié)實(shí)，煮粽子的時(shí)候里面的米才不會(huì)被煮出來(lái)
2. 包粽子粽葉總是要破裂怎么回事呢?
曬干的粽葉比較干燥，容易破裂，需要采取以下處理方法才能進(jìn)行包粽子使用：
1、干粽葉拿出來(lái)，然后把它用清水浸泡一下，大約泡30分鐘。
2、泡好了之后，就要用刷子把粽葉一張張，正反面都仔細(xì)的刷一刷。
3、干粽葉被洗干凈了之后，再把它放到鍋里面去。
4、加水，水開后煮上十分鐘左右，同時(shí)還要放入幾勺食用鹽，起到殺菌消毒的作用。
5、然后瀝干水分，即可包粽子備用。
3. 包粽子粽葉哪一面朝里
海南粽子的做法：
第一種：原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒等。
1、準(zhǔn)備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗干凈，把根部（有兩個(gè)小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會(huì)兒（米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、粽子的包法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒(méi)過(guò)粽子 。大火煮開，再小火煮3個(gè)小時(shí) 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時(shí)了。
第二種：材料長(zhǎng)糯米：600克，干香菇：10朵，蝦米：100克，五花肉：600克，花生米：100克
咸蛋黃：10，顆粽葉：20，張粽繩：1束。
調(diào)味料A：醬油：2大匙，酒：1大匙，蔥：2支（切絲），姜：2片，糖：1小匙，鹽：1/4小匙，八角：1顆，水：200克，沙拉油：1大匙。
調(diào)味料B：醬油：1大匙，胡椒粉：1大匙，五香粉：1小匙，鹽：2小匙，紅蔥酥：1大匙，沙拉油：1大匙。
做法
1.將糯米洗凈，浸泡2小時(shí)撈出瀝干水分；花生米洗凈，泡水6小時(shí)撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3.將調(diào)味料A（水除外）及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈，泡軟，切?。晃r米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分；鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對(duì)綁再綁另兩個(gè)角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
4. 包粽子粽葉怎么處理
想要處理從外面買回來(lái)的粽葉的話，就要先把粽葉放入清水中浸泡一天，這時(shí)若是粽葉已經(jīng)比較軟的話就可以用剪刀將它兩端的莖剪掉，若是不夠軟的話就可以最后剪。
等粽葉浸泡好了以后，我們就需要把它放入鹽水中熬煮五到十分鐘。這樣做可以讓粽葉變軟從而使它更好操作，同時(shí)也能讓粽葉變的更有韌性，在包粽子以及煮制的時(shí)候也不容易破損，煮出來(lái)之后還有一股鮮香味。
最后，把粽葉從熱水中撈出來(lái)晾涼再放入水中清洗一下就可以了。這時(shí)候的粽葉就是柔軟且容易彎曲的了，我們可以按照自己的喜歡的方法用它將糯米包裹起來(lái)，然后再用棉繩將它包裹一圈，接著放到熱水中煮就可以了。
5. 包粽子粽葉正反面
粽葉包包粽子有正反之分，正面比較光滑，反面中間有一條縱向稍硬的莖，包粽子時(shí)要正面向內(nèi)。粽子葉莖格小、細(xì)的那一面，頁(yè)面向內(nèi)收的才是正面。另外，粽葉正面的紋理是比較粗糙的。
包粽子是用正面，植物光合作用時(shí)是用正面，使得正面的氣孔較大，在煮粽子時(shí)氣孔釋放的粽香更濃，煮出來(lái)的粽子也就更香。正面也就是滑的一面，粽子包出來(lái)也是滑滑的，用澀的一面的話不僅容易粘絨毛，吃的時(shí)候粽子都會(huì)粘粽葉上。
6. 包粽子粽葉泡多長(zhǎng)時(shí)間
干粽葉浸泡時(shí)間為3-5小時(shí),具體時(shí)間看葉子的干燥程度?？梢栽诮莺笥檬置恍┤~子的柔韌性,折疊的時(shí)候不會(huì)斷裂就說(shuō)明已經(jīng)泡的差不多了。如果覺(jué)得不衛(wèi)生可以將干粽葉清洗干凈后,放入鹽水中煮一段時(shí)間,這樣能起到浸泡和殺菌的雙重作用。
7. 包粽子粽葉光面朝里還是朝外
答:包粽子粽葉是有毛的在黑面？包粽子粽葉有毛的，也就是發(fā)白的那面在外面，光滑，綠色的在里面。包粽子先選，放在放在干凈的盆里，，葉，用刷子把葉片上的灰塵刷洗干凈，把葉片前后修剪整齊，鍋燒水將棕葉放進(jìn)去，將水燒開，放涼后棕葉撈出，準(zhǔn)備好就可包棕子。
8. 包粽子粽葉需要煮嗎
包粽子前，粽葉可以先用開水浸泡3分鐘。
擴(kuò)展資料
包粽子前粽葉怎么處理？
方法一
1、在洗粽葉時(shí)用快干凈的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更干凈一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會(huì)很大，不好洗。
2、將洗好的粽葉和粽繩放進(jìn)煮開的水里浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過(guò)的干粽葉更好包，浸泡過(guò)的粽繩更加柔韌，綁起來(lái)不容易斷。
方法二
1、買來(lái)的粽葉首先要新鮮啊。
2、把粽葉洗凈，表面沾水，不要擦干。
3、找個(gè)大點(diǎn)袋子，把粽葉都盤起來(lái)，就是圍城圓圈的樣子，粽葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。
4、扎緊袋子，然后把放有粽葉的袋子放進(jìn)冰箱儲(chǔ)藏室，注意一定要是冷凍的那個(gè)!
5、隔夜把袋子拿出來(lái)(這時(shí)粽子也都凍上了)，把他們拿出來(lái)，把冷凍的葉子們放在盆里自動(dòng)解化。
6、水化的差不多了，嘿嘿，你會(huì)發(fā)現(xiàn)葉子也柔軟了，用它包粽子就可以了!這種方法不僅不要費(fèi)時(shí)的煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的粽子有清香甜蜜味道，很自然的。
9. 包粽子粽葉需要泡多長(zhǎng)時(shí)間
①.肉需要放入醬油腌制，咸度自己控制，根據(jù)各人所需，一般需要稍微咸一點(diǎn)。放冰箱入味一夜最好。半肥半瘦最好，別怕肥，燒得火候到了，肥肉完全化了后滲入到每一顆糯米里，滑糯美味。也可以準(zhǔn)備點(diǎn)咸蛋黃哦。
②.粽葉需要洗洗，如果是新鮮粽葉洗干凈，開水里燙幾分鐘就行了。干粽葉要泡一晚，再輕輕刷干凈再煮一會(huì)會(huì)變軟就可以。
③.我準(zhǔn)備的棉繩，稻草也可以（本篇講述繩子捆法，需要稻草傳統(tǒng)捆法可向我提問(wèn)）
④.糯米第二天準(zhǔn)備就行，洗干凈瀝干，可以放著風(fēng)干一會(huì)，然后倒入醬油（老抽），一丟丟鹽，雞精（不愛(ài)吃的可以不放）。米的咸度可以稍微重一點(diǎn)點(diǎn)，不要太淡，要不然不好吃?！栋咨?，放泡過(guò)的蜜棗，紅豆等都可以，紅豆直接和米拌勻，本人最愛(ài)半肥半瘦肉粽》
正式包啦：
第一步：將兩片粽葉尾部（尖尖的）對(duì)疊，光面向內(nèi)，毛面向外，雙手向內(nèi)打彎對(duì)折，底下留折合點(diǎn)大約1.5厘米到2，太少了容易漏米。
第二步：鋪入一層糯米，中間鋪入肉和蛋黃等。再蓋上一層糯米，粽子形狀完全可以由你的左手捏的弧度，確定形狀，即使你米沒(méi)鋪好，都可以用左手調(diào)節(jié)。
第三步，下面的葉子向上折起蓋上，左手捏住兩端輕輕掐腰捏住。
第四步，右手覆上，拇指食指將多余長(zhǎng)度擼貼合后，對(duì)折。
第五步，繩子如圖四起步（為了讓你的繩子最后很容易拆開，不需要剪刀?咯）。
第六步，均勻繞線，不能太緊（米壓太實(shí)口感不好，又粘牙，像漿糊），不能太松（容易漏、繩子散開）。最后收尾，繩子卡進(jìn)繞的線里，輕輕拉緊就行，怕散就最后一圈繞線那多繞幾圈。
10. 包粽子粽葉煮多長(zhǎng)時(shí)間
粽葉要過(guò)水。很多人喜歡在包粽子之前把粽葉煮一下，因?yàn)檫@樣可以將粽葉上面的細(xì)菌、灰塵等臟東西處理干凈，使包出來(lái)的粽子更加的干凈，吃起來(lái)更加放心，其次煮粽葉還可以幫助緩解粽葉過(guò)硬，不好折疊，出現(xiàn)粽葉出現(xiàn)破裂的現(xiàn)象，使粽葉的韌性更加的好，所以粽葉包粽子之前需要煮一下進(jìn)行焯水。