1. 茶葉揉捻機揉捻技巧
先打條后揉切。 使用平面揉茶機揉捻又叫“平揉”，
2. 茶葉揉捻機工作原理
揉捻機是茶葉加工中結構比較成熟的機械，常用的型號有25型、30型和35型等，加壓形式有重錘式和單柱絲桿兩種。揉捻機靠三角皮帶傳遞動力，在年終保養(yǎng)時，最好更換新帶，以保證來年的正常運轉(zhuǎn)。選用的三角皮帶，其長度和型號應參照使用說明書。
皮帶截面型號應與輪槽型號一致，以保證三角皮帶截面在輪槽中的正確位置。新裝的三角皮帶外緣可略高于輪緣。新皮帶裝上或在以后的運轉(zhuǎn)中，其張緊度應保持適當，過緊則皮帶易損壞、軸承易發(fā)熱，過松則會造成傳動時皮帶打滑。一般情況下，三角皮帶的張緊度以大拇指能按下15毫米左右為宜。該機械減速箱和軸承的保養(yǎng)可參考滾筒殺青機的保養(yǎng)。
3. 茶葉揉捻機結構圖
35型揉捻機一次可揉40斤左右的茶葉，
揉捻是烏龍茶初制的塑型工序，通過揉捻形成其緊結彎曲的外形，并對內(nèi)質(zhì)改善也有所影響。揉捻可以卷緊茶條，縮小體積，為炒干成條打好基礎，適當破壞葉組織、物質(zhì)轉(zhuǎn)變。
揉與焙是烏龍茶初制的塑型階段。整個階段分為三揉三焙六個工序，揉與焙是反復相間進行的，各個工序互相聯(lián)系、互相制約。其程序為揉捻--初烘--初包揉--復烘--復包揉--干燥。
4. 茶葉揉捻機揉捻技巧圖解
揉茶機揉桑葉的方法
1、揉捻開始前，先清理揉盤及揉捅殘余物，檢查各部分螺拴是否松動并緊固。
2、轉(zhuǎn)動手輪，開啟揉捅壓蓋，按揉捻機投葉量裝葉，切勿過多或過少，否則影響揉捻質(zhì)量，
3、關閉揉桶壓蓋，按揉捻工藝所需時間(烏龍茶約3—4min)和加壓壓力(輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓2min——松壓出茶)進行揉捻。
4、揉捻完后，開啟茶門閂，讓揉桶繼續(xù)運轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，待茶葉落出茶門后，停機旋啟揉蓋，清掃殘留茶葉，關閉出茶門進入下一次作業(yè)。
5. 茶葉揉捻加壓規(guī)律
綠茶是新鮮茶葉采摘后，第一步先殺青，在高溫鐵鍋中翻炒。
第二步是揉捻，用手或揉茶機將茶葉揉捻成條索狀。
第三步是烘炒，用手或工具將茶葉邊炒邊拍或搓成形。
最后是烘干，除去水份。紅茶是中間增加了發(fā)酵工藝。炒茶是一個技術工作，要有很長時間的經(jīng)驗積累。
6. 茶葉揉捻機作用
在有部分地方還是用腳踩茶葉。
踩茶是古老及傳統(tǒng)的一種揉搓工序，以前沒有機械設備所以揉茶的工序就需要用人力，有的用踩的方式有的用手搓的方式，踩跟手搓的區(qū)別就在與，踩的分量可以多一點，茶味更好一點，因為踩是整個人體的力度集中在一個點上，沒有力的擠壓茶味自然就出不來。不過兩個方法都是為了達到一個目的就是要將茶葉的味道揉搓出來，使茶葉口感更加的醇厚，以及成條狀等形狀?，F(xiàn)在還有少部分地方使用踩茶的方式，保留傳統(tǒng)！
而用腳踩出來的安化黑茶可以讓茶身變得更為豐潤更加緊實，增加了茶葉本身的柔韌性，這樣不僅可以最大保留茶葉的完整，還可以對于后期的發(fā)酵存放過程起到很好的保護發(fā)酵作用，如此泡出來的黑茶的味道更醇厚，更留齒。
7. 茶揉捻機要揉捻幾分鐘
千年古樹茶是滇紅茶的一種，屬于發(fā)酵茶，它是采用三百年以上的野生茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的紅茶，那么，千年古樹茶到底是怎么制作出來的呢，在加工過程中需要注意哪些事項呢？
千年古樹茶是滇紅茶的一種，屬于發(fā)酵茶，它是采用三百年以上的野生茶樹鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序制成的紅茶，那么，千年古樹茶到底是怎么制作出來的呢，在加工過程中需要注意哪些事項呢？
千年古樹茶具體制茶工藝如下：
1、鮮葉采摘
采用300年以上的優(yōu)良的云南大葉種野生喬木古茶樹鮮葉，用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
茶青萎凋
2、茶青萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風使鮮葉水分適度蒸散以減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，使葉質(zhì)柔軟，可塑性大，便于造形。
3、茶葉揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
揉捻機
4、茶葉發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質(zhì)的關鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進行，而開始發(fā)酵。
5、干燥(毛火干燥、足火干燥、)：
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致;
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
8. 茶葉揉捻機揉捻時間
烘干茶葉溫度要求烘干茶葉的溫度為120~150°C，揉捻葉一般要求在30~40分鐘內(nèi)烘完一道，而后可靜置2~4小時，再烘第二道，一般烘2--3道即可全干。
烘干機第一道烘干溫度約為130-150°C，要求穩(wěn)定。第二道烘干溫度比第一道略低些，為120-140°C，直至烘干為主。