1. 茶葉味道發(fā)酸
茶酸就是茶葉的酸澀味，不同的茶發(fā)酸有不同的原因。
1武夷茶酸
一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶，自然存化期內(nèi)是會出現(xiàn)“武夷酸”的。
19世紀中葉，歐美茶葉專家學者在巖茶中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等對人體有益的混合物。1847年，羅萊特從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。
武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區(qū)別要注意，武夷酸“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發(fā)嘔的感覺，姑且稱之為“酸嘔”。
2觀音茶酸
鐵觀音的假酸即本地話叫青酸，是發(fā)酵時間不長的酸，即是當天采摘當天炒的；另一個酸叫青王酸，即傳統(tǒng)制法的酸，是真正的由半發(fā)酵得來。
品茶人說的觀音酸，應(yīng)該是一種由齒頰到喉嚨的一種類似吃過糖后泛酸的那種微酸帶微澀，回甘生津，舌后兩側(cè)有一種收斂的感覺。多見于酸氣明顯的觀音的頭三泡，但往往酸氣明顯的觀音回甘顯、韻味足！
3紅茶酸
一般來說，發(fā)酵后茶葉會有一定的酸味，但是喝著很明顯的感覺茶湯發(fā)酸的話，是紅茶在制作發(fā)酵過程中堆積太密，或者是發(fā)酵過度了，因為紅茶是全發(fā)酵茶，如果發(fā)酵過度或者時間掌握不好，再烘干就會導致發(fā)酸。
另外放的時間太長，紅茶受潮了，保存不當也會有酸味的。還有就是泡茶的時候水溫的問題了，這個也是看紅茶的細嫩程度了，不耐高溫的紅茶，如果水溫過高，會導致紅茶酸味明顯。
2. 茶葉口感發(fā)酸
茶葉發(fā)酸是變霉之前的跡象，這說明茶葉受潮了。這樣的茶葉最好不要喝。普通的綠茶并不貴，而且常喝對身體很好。在所有飲品中綠茶是最健康的飲料，排在第二的是紅酒。五元錢一塑料袋的綠茶也有很好喝的，關(guān)鍵是要是有信譽的超市和正規(guī)的廠家出的。另外就是注意它的保質(zhì)期和它的貯藏方法（防潮）。
3. 茶葉味道發(fā)酸怎么辦
1.要么是白茶餅在加工時，內(nèi)部的水分沒有徹底烘干。或是烘干溫度不足，或是時間不對，總之是做茶環(huán)節(jié)上，制茶加工技術(shù)不過硬。導致茶餅內(nèi)部含有較多的水汽，像是沒有煮透的紅薯，表層雖然熟了，但內(nèi)里的芯仍舊是生的。這些深藏在白茶餅內(nèi)部的水分，短時間內(nèi)還不至于暴露出問題。但時間一長后，受到這些潮濕水汽的影響，白茶餅會不可控的由內(nèi)而外發(fā)酸變質(zhì)。
2.要么是后期存茶不當，白茶餅受潮發(fā)酸。
任何的茶葉保存，都需格外注重防潮，防水汽。只因為，水汽是好茶的天敵。當一餅原本品質(zhì)還算過得去的白茶，不小心存壞失誤，導致好茶受潮時。直接的后果就是，白茶餅存壞發(fā)酸，直接報廢一款茶!
4. 茶葉有點發(fā)酸的味道
可以多飲水，或者飲用綠豆湯，來增加毒素的排泄，還可以食用含有豐富的維生素c的水果，這樣也能促進代謝?！ ∥：Γ翰枞~發(fā)霉是受了青霉、曲霉污染的結(jié)果，倘若喝了發(fā)霉的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死 。 茶葉的保鮮期一般在18個月，時間長了，就易發(fā)霉。茶葉發(fā)霉是受了青霉、曲霉和鐮刀霉菌污染的結(jié)果，這些霉菌能產(chǎn)生菌青霉酸，、環(huán)氨酸等霉菌毒素，人喝了發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則引取頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重的則會導致肝、腎、腦等到重要器官的病變，經(jīng)動物實驗表明，變質(zhì)茶還有可能致癌。
5. 茶葉味道發(fā)酸怎么回事
十幾年的生普喝起來酸，應(yīng)該新茶時侯該茶也會酸，你買可能沒查覺，好的茶越存放越好，而不好的東放久了也好不到那里去，至于存放發(fā)酸幾率很小的。
6. 為什么茶會有酸味
你好
好的菊花茶，湯色淡黃、清亮；茶湯變綠可能是制作時上色或漂白了。同所有的茶一樣，菊花茶的泡法也是有很有講究的。水溫、茶具、花量，花的干燥的方法都很重要。泡菊花茶最好用滾燙的開水，而且一次只放三到四朵花，選擇的菊花最好要微波干燥的，盛放菊花茶的茶杯最好是透明的玻璃杯。這樣泡出來的茶水清澈透亮，顏色是一抹鵝黃，猶如一杯鮮榨的橙汁，卻遠比橙汁清澈明亮。細品之下，還有著淡淡的菊香，滿溢在唇齒之間，讓你流連往返，樂不思蜀。 北京中醫(yī)藥大學常章富教授說，有過敏體質(zhì)的人想喝菊花茶，應(yīng)先喝一兩朵試試，如果沒問題可再多喝，但也不應(yīng)過量飲用。此外，由于菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者、容易腹瀉者不要喝。一般情況下，菊花茶最適合頭昏腦漲、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人群喝。 喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。常教授認為，菊花茶加冰糖是可以的，但是對于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應(yīng)單喝菊花。此外，還有一些脾虛、濕腎的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發(fā)酸、唾液多，感到不適。所以，不知道自己體質(zhì)的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。 那么，沖泡菊花茶有無講究呢？常教授說，直接以熱水沖泡即可。沖泡時加少許蜂蜜，口感會更好，不過，味苦的野菊花最好不要飲用。
7. 茶葉味道發(fā)酸什么原因
1、干倉自然存放。
這種自然干倉存放的方法，可以使普洱茶中的酸味慢慢散失，優(yōu)點是能較好地保留茶葉的內(nèi)質(zhì)和滋味，缺點是需要耗費較長時間，大約需要3-5年，甚至更長。
2、受潮后干倉存放
可以讓茶葉在“濕倉”狀態(tài)下存放，受潮后在移到“干倉”，這樣反復幾次，酸味也可以消除。
這種辦法耗時較短，但對普洱茶的品質(zhì)會有明顯影響，據(jù)說會降低茶葉的“陳韻”，比較適合家庭存茶矯正發(fā)酸普洱茶時使用。
3、二次渥堆發(fā)酵
如果你是大企業(yè)，手上有大量的發(fā)酸普洱，用這種方法可以進行補救。但是水分宜少，茶葉含水量回潮到20%~25%即可。同時還要注意控制渥堆的溫度，適當高溫有利于酸味的消除。
二次發(fā)酵的普洱茶，初期水味重，茶湯紅濃，醇和感欠佳，陳韻弱。但如果在干倉環(huán)境下存放，品質(zhì)會漸漸轉(zhuǎn)好，甚至還會給你驚喜哦！
8. 茶葉有酸味
紫砂壺有酸餿味是由于日常使用維護不當造成的： 一、新壺新泡，先要決定此壺將用于配泡那種茶，譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶，如果講究的話，都應(yīng)有專門備泡的壺，不講究也無妨?！ 《嵱眯聣?，應(yīng)先用茶湯燙煮一番，一則去除土味，也可使壺接受滋養(yǎng)，取出后置于干燥且無異味處自然陰干?！ ∪⑴f壺重泡，每次泡完茶后，將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘渣湯，以保持清潔，合乎衛(wèi)生。 四、注意“茶里茶山”有人泡茶，只除茶渣，而往往將茶湯留在壺里陰干，日久累積，茶山，如維持不當，宜生霉味，所以在泡用前更應(yīng)以滾沸的開水沖湯一番。 五、把茶渣擺存在壺里來養(yǎng)壺的方法絕對不可取。一方面茶渣悶在壺里易有酸餿味，有害于壺；另一方面紫砂壺有吸附熱香茶味之質(zhì)，殘渣剩味無益于壺?！ ×貞?yīng)經(jīng)常擦拭，并用手不斷撫摸，不僅手感舒服，且能煥發(fā)出紫砂陶質(zhì)本身的光澤，渾樸潤雅，耐人尋味?！ ∑?、清洗壺的表面時，可用手加一擦洗，洗后再用干布擦拭，然后放于干燥通風且無異味之處陰干。