一、雨林古茶坊的茶都是純手工制作的嗎？
是的。雨林古茶坊是一家專注于傳統(tǒng)手工制作古樹茶的茶葉品牌，在西雙版納古茶山建立了122座用于采收古樹茶鮮葉原料以及進(jìn)行古樹茶手工初制工序的古茶坊，并聘請(qǐng)世居古茶山的少數(shù)民族制茶師傅用他們世世代代傳承祖輩的做茶手法制茶，采摘、殺青、揉捻、攤涼、剔撿、傳統(tǒng)石磨壓餅等普洱茶制作的過(guò)程都是手工完成的。
二、擂茶是怎么制作的？
樓主你好,擂茶是較獨(dú)有的食品,尤其以客家人為多,以下介紹比較全面請(qǐng)你參考: 文化習(xí)俗
在祖國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精湛的茶文化藝苑中，贛南、閩西、粵東、湘中、湘南、川北、臺(tái)灣、香港等地的客家擂茶，是一枝獨(dú)秀的奇葩；其以古樸見奇趣，以保健見奇效，自古聞名遐爾。 客家人熱情好客，以擂茶待客更是傳統(tǒng)的普遍的禮節(jié)，無(wú)論是婚嫁喜慶，還是親朋好友來(lái)訪，即請(qǐng)喝擂茶?？图胰酥评薏瑁詪D女見長(zhǎng)。其擂茶有一套稱為“擂茶三寶”的工具：一是口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽；二是用上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍；三是用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”，制作擂茶，用一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，缽內(nèi)留下的糊狀食物或叫“茶泥”、或稱“擂茶腳子”。再?zèng)_入沸水，適當(dāng)攪拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶了。品嘗擂茶時(shí)，茶桌上蕩溢出一片誘人的清香，一口試飲，口舌生津，滿腔留香；二口深飲，神氣仙人，通體舒暢。湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點(diǎn)芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會(huì)有“九曲回腸，心曠神怡”之感。
如何制作
擂茶的原料有:茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時(shí)也加些青草藥。制作客家擂茶是要科學(xué)合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時(shí)令變換。春夏濕熱，可采用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風(fēng)燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經(jīng)醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，擂茶對(duì)常年生活在大山長(zhǎng)谷瘴氣較重的客家人，有一種獨(dú)到的驅(qū)邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說(shuō)不是得益于常飲客家擂茶?？图胰嗣慨?dāng)勞作回來(lái)，一進(jìn)客門，就要先飲一碗擂茶，再說(shuō)進(jìn)食解饑腸事?？图胰擞殖Ｓ门疵鬃鲷亵?，或用大米做米果（粑粑）當(dāng)點(diǎn)心。故有俗諺說(shuō)：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂(lè)哈哈?！币灾抡f(shuō)這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。后又有人在藥飲中添加一些食物，便改良成了鄉(xiāng)土味極濃的家常食飲。勞動(dòng)歸來(lái)，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來(lái)淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農(nóng)家取材，極為方便。
豆米花生、粉條干果之類應(yīng)先煮熟，連水沖入；菇筍香料和肉類應(yīng)另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充饑，用以待客，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠?？图胰藷崆楹每?，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語(yǔ)，彼此間感情得以充分交流。
歷史典故
相傳三國(guó)時(shí)，劉備領(lǐng)兵駐扎江南，時(shí)正酷暑，將士們不服水土，一個(gè)個(gè)又吐又瀉，軍營(yíng)皆成了病房。這可急煞了劉備，到處求醫(yī)尋藥及不濟(jì)事。有客家老婆婆聞如此事，大發(fā)善心，走家串戶動(dòng)員眾客家鄉(xiāng)親動(dòng)用“擂茶三寶”，制成大量擂茶，使劉備的將士們飲后病情大減?？图依薏鑿拇烁鞘⒚h(yuǎn)播。
三、親們，手工制作的花茶怎么樣？
買花茶就要選那種手工制作的，由制茶人親手打造的花茶味道比機(jī)器制作的好太多了，茶語(yǔ)生活的花茶就是純手工制作的。
四、婺源茶文化的基本介紹
婺源的茶 文化 是婺源干百年來(lái)植茶、制茶、品茶歷史的豐厚積淀，下面是我精心為你整理的婺源茶文化的基本介紹，一起來(lái)看看。
婺源茶文化的基本介紹
從鴛鴦湖沿著景德鎮(zhèn)至婺源的公路趕回婺源，約10公里處，金山生態(tài)茶葉觀光園就到了?！熬G絲遍山野，戶戶飄茶香”，進(jìn)金山生態(tài)茶葉觀光園，山坡上下700多畝有機(jī)茶樹展現(xiàn)在我們面前，用來(lái)制作‘‘烏牛早”、“上梅洲”等國(guó)家優(yōu)質(zhì)名茶的茶樹，布滿茶園，碧綠欲滴。粉壁黛瓦的茶藝館坐落在一塊平坦的土地上，與四周的青山綠水構(gòu)成一道和諧的風(fēng)景。你可以根據(jù)自己的興趣，選擇是跟隨采茶姑娘人園采茶，還是去體驗(yàn)制茶的過(guò)程，或者到茶藝館里觀看當(dāng)?shù)夭韫脙?yōu)雅的茶道表演。
武口茶場(chǎng)位于紫陽(yáng)鎮(zhèn)北郊，擁有一萬(wàn)余畝的茶園。它與浙江杭州茶場(chǎng)、廣州英德茶場(chǎng)、貴州都勻茶場(chǎng)并稱為中國(guó)四大茶。因?yàn)檫@片茶園就位于星江之畔，朱緋塘的舊地，周圍是山丘、河流、古村落，所以風(fēng)景宜人，也是觀賞采茶的好去處
婺源盛產(chǎn)茶葉，隨之而來(lái)的“茶文化”也是豐富多彩。
婺源手工制茶作為婺源茶文化中的重要組成部分，是婺源優(yōu)質(zhì)名茶的主要基礎(chǔ)。歷史上的團(tuán)餅茶手工制作程序，大體經(jīng)過(guò)早春采、揉、拍、焙、穿、封和干的若干步驟。而自明初朝廷停止龍鳳團(tuán)茶進(jìn)貢后，炒青綠茶遂成為整源綠茶的主體。
新中國(guó)建立之前，婺源綠茶(簡(jiǎn)稱“婺綠”)的采摘、加工和制作，都采取手工進(jìn)行?！烧牟枞~一般有“春茶”和“夏茶”之分，俗稱“頭茶”和“子茶”，當(dāng)然，以而前采摘的春茶質(zhì)量為上乘。采摘的鮮茶，一般經(jīng)過(guò)以下加工精制程序，方才能獲得優(yōu)質(zhì)的“婺綠”。這些程序依次是：下鍋殺青，揉成條狀，解塊攤晾，烘坯至爽，熱鍋焙干，直到上霜，制成初級(jí)制品，俗稱“毛茶”。從毛茶制成精茶，還需經(jīng)過(guò)篩分、補(bǔ)火、揀雜，再經(jīng)過(guò)分篩、抖篩、撼分、補(bǔ)火、割末、風(fēng)戽、拼配等工序，方才最后制成。精制的茶葉還要裝錫罐，以便密封，使之不受潮不污染，保持醇正的香氣。新中國(guó)成立后，婺源制茶基本上采用了機(jī)器加工與制作，僅在偏遠(yuǎn)山村民間茶農(nóng)還個(gè)別使用手工制作加工。
一方水土養(yǎng)一方人。豐盛的茶葉資源是婺源民間 飲茶 民俗形成的重要原因，而民間的飲茶 民俗文化 恰哈是婺源茶文化根深蒂固的物質(zhì)基礎(chǔ)。自古至今，飲茶一直是婺源城鄉(xiāng)居民日常生活習(xí)俗中不可或缺的內(nèi)容之一。一般來(lái)說(shuō)，早上和飯后，婺源人喜歡泡上一壺綠茶飲用。至于親朋好友來(lái)訪，沏茶款待則是必備的節(jié)目，畢竟婺源每戶人家一年四季都儲(chǔ)存有茶葉，以備隨時(shí)飲用。如果用白開水招待客人，這在茶鄉(xiāng)婺源可是一個(gè)不禮貌和不尊敬的舉動(dòng)。
婺源茶文化還體現(xiàn)在鄉(xiāng)間古道和偏僻山路廣設(shè)的茶亭上。婺源人講究儒家的、佛家的行善施舍和普濟(jì)眾生。在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和叢山峻嶺間的古道上，鄰近的村民或宗族或個(gè)人，往往捐建茶亭，專門為行人供應(yīng)茶水，以解行旅之人的饑渴。我們沒(méi)有對(duì)婺源歷史上的茶亭作過(guò)專門的統(tǒng)計(jì)，但少說(shuō)也不下數(shù)百個(gè)?；震埞诺勒銕X上的堆婆冢的 故事 ，我們前面已經(jīng)講過(guò)。清末“募化重修浙嶺頭萬(wàn)善高佛殿茶亭石板暨庵 前石塔”的石碑還平靜地鑲嵌在萬(wàn)善南壁上，那茶亭墻上白底黑字書寫的“飲水即思源”的五個(gè)透勁楷書也依然清晰惹眼。
婺源茶文化的歷史
南宋以來(lái)，特別是明代，婺源因是朱熹故里，儒學(xué)盛行，文風(fēng)鼎盛，茶禮、茶俗就蔚然成風(fēng)，在文人的推動(dòng)下，茶道也不斷發(fā)展豐富，溶進(jìn)了更多的地方特色和文化內(nèi)涵。
由于主體、地域文化條件的不同，茶道在實(shí)際生活中也是多層次的。呈現(xiàn)出各自不同的審美意識(shí)。婺源茶道中的“農(nóng)家茶’、“富室茶”和“文士茶”，正是從民間整理而成的，反映出不同層次的文化形態(tài)。比如，在婺源鄉(xiāng)村，不僅家家會(huì)種茶，而且人人善做茶、飲茶。 他們不論是上山伐木，還是下田耕作，都要帶上用竹子做成的茶筒。為了路人方便，村間道路還沒(méi)有茶亭。家里待客，更是非茶不可，銅壺?zé)蓧貨_泡，然后再分茶敬客，盛茶則用“湯甌”，一種類似小碗的茶具。這就是“農(nóng)家茶”，形式比較簡(jiǎn)樸，貴在真誠(chéng)親切。 而“富室茶”，則迥然相異。
富裕人家，房子高大寬敞，會(huì)客常在堂前或花廳，窗欞明燦，桌椅紅亮，有些還在墻上掛幾軸書畫，頗具氣派。客人無(wú)論是圍八仙桌或分列兩旁，坐位均有大小之分，因此，敬茶時(shí)先左后右，先上后下的順序，不能有些許差池。茶具，亦更講究，一般用錫制的通氣壺?zé)?，有的還用銀壺。飲茶則是粉彩、古彩或青花的“潷盂”，大多是瓷托，亦有用錫、銀托的，真可謂器盡奢華。
茶文化的介紹
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國(guó)茶的發(fā)現(xiàn)和利用已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。茶是中華民族的舉國(guó)之飲，發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，普及于明清之時(shí)。中國(guó)茶文化糅合佛、儒、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)文化中的一朵奇葩!中國(guó)茶區(qū)遼闊，茶區(qū)劃分采取3個(gè)級(jí)別，即一級(jí)茶區(qū)(以西南、江南地區(qū)為表)，二級(jí)茶區(qū)(以西北、江北)，三級(jí)茶區(qū)(以華南地區(qū)為代表)。同時(shí)，茶也已成為全世界最大眾化、最受歡迎、最有益于身心健康的綠色飲料。茶融天地人于一體，提倡“天下茶人是一家”。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)和中國(guó)文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)中國(guó)精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的 傳統(tǒng)文化 。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在中國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的 總結(jié) 了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的 經(jīng)驗(yàn) ，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入他們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。
