普洱茶的分類方法有多種，可以按照普洱茶來源的茶樹樹種、普洱茶的外形、普洱茶的加工方法、普洱茶的發(fā)酵環(huán)境、普洱茶的年代等將普洱茶分成不同的種類。
一、按照樹種，可分為2種：喬木茶和灌木茶
喬木： 傳統(tǒng)意義上的普洱茶，通常采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木： 隨著普洱茶需求量的提高，現(xiàn)在也有茶人移植茶樹，采灌木樹葉做茶菁，葉片較小，也就是一般看到的矮茶樹種，稱為小葉茶。
二、按照外形，主要分為2種：散茶和緊壓茶
1. 散茶： 普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。
2. 緊壓茶： 普洱茶在制作過程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀的，稱為緊壓茶。主要有餅茶、沱茶、磚茶三類，其他還有方茶、千兩茶、金瓜貢茶等。緊壓茶據(jù)說是為了方便運輸及良好儲存而發(fā)明的。長時間被壓制在磚中部的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件，從而使得其有更好的口感。
——餅茶：扁平圓盤狀，有點像披薩餅那樣。
——沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。現(xiàn)又發(fā)展出迷你沱茶，每個凈重2-5克。
—— 磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運輸。
普洱茶的中級、上級品，以餅茶和磚茶居多。為了方便現(xiàn)代人的飲用，現(xiàn)在出現(xiàn)很多迷你沱茶，多為超市貨，茶質較次。
三、按照加工方法，可分為2種：生茶和熟茶
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為熟茶和生茶。
生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。放置3-5年后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長，內(nèi)香及活力越盛，價值逐年增加。由此形成普洱茶做新茶賣舊茶的傳統(tǒng)。普茶客的鼓郎、馬幫、活葉等幾款，皆為生茶餅。
熟茶：毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯(lián)合研制渥堆發(fā)酵法成功之后，當年昆明茶廠生產(chǎn)的茶磚因其茶湯金黃潤澤，參棗味濃郁，備受普洱茶人推崇。熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，香氣久而彌篤，口感愈陳愈釅。普茶客的花腰、野道、原樹等幾款，皆為熟茶餅。
四、按照發(fā)酵環(huán)境，可分為2種：干倉普洱茶
干倉普洱茶： 指陳放在干燥環(huán)境中自然發(fā)酵的普洱茶。優(yōu)質普洱茶在其發(fā)酵及自然陳化的過程中，總是被置于干燥通風的環(huán)境中，這能確保普洱的質量，使其沒有霉點。干倉陳放的普洱口味溫和，有更好的衛(wèi)生及健康保障。普茶客的所有產(chǎn)品，都為干倉普洱。
濕倉普洱茶： 指陳放在潮濕環(huán)境中（比如封閉的地窖）發(fā)酵的普洱茶。濕倉發(fā)酵縮短了發(fā)酵時間，口味更為濃郁，但易有陳泥或者霉味，甚至產(chǎn)生霉變。因此我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
五、按照年代，可分為3種：古茶、老茶、和新茶
古茶： 古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的普洱茶。普茶客有少量珍品茶，即為古茶。
老茶： 制作原料以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主的普洱茶。普茶客的基礎產(chǎn)品，皆為老茶。
新茶： 制作原料大半采自人工種植的灌木型茶園。葉片小、營養(yǎng)少。