功夫茶是廣東潮汕地區(qū)和福建地區(qū)漢族人民傳統(tǒng)的品茶風(fēng)尚，其烹煎之法應(yīng)是源于陸羽的《茶經(jīng)》。功夫茶歷來(lái)講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱為“功夫茶”，其中廣東潮汕地區(qū)，歷史悠久的飲茶文化和豐富的文化交融，發(fā)展形成獨(dú)特的“潮汕功夫茶（亦稱作“潮州”1）”茶道文化，講究文化和養(yǎng)生，文化和商業(yè)交際，名揚(yáng)海內(nèi)外。功夫茶是禮賓待客的第一道習(xí)俗。今天，海外潮汕和福建華僑還以功夫茶作為認(rèn)祖追宗的標(biāo)志。
功夫茶有哪些禮儀
潔器：即清洗茶具。（古代的茶具有保留茶渣的習(xí)慣）①現(xiàn)代白瓷茶具比較美觀，但必須經(jīng)常清洗，若在上面留下茶渣，顯得不干凈。②同時(shí)，沖茶之前，最后用開水再熱罐、淋杯，第一使茶具具有一定溫度（沖茶時(shí)能保持茶香），第二以示清潔、干凈。
沖茶：（技術(shù)：高斟低灑，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵）。①泡茶必須用熱開水，用低溫水沖茶，是對(duì)客人的大不敬。②灑茶不能太滿，俗語(yǔ)曰：“酒滿敬客，茶滿欺客”。③茶味變淡，要更換新茶，以表示敬客。
敬茶：①端茶之初，必先謙讓，以表互敬。②讓老者、尊者先端茶杯，示愛老敬賢，第一個(gè)端茶不能使中間一杯，示禮貌；即便是老者、尊者，第一個(gè)端茶，也不能拿中間一杯，示愛幼。③飲者多人，茶杯唯三，切勿以“卻之不恭”為借口，每請(qǐng)必飲。
品茶的程序：嗅、嘗、飲、再嗅杯底。
實(shí)際其中禮節(jié)是何其之多，但對(duì)于一個(gè)潮州人，對(duì)其過(guò)程的禮儀禮節(jié)應(yīng)已了然于心，習(xí)慣成自然。但對(duì)于外地人，也不必令其循規(guī)導(dǎo)矩，即使屢屢犯禁，主人或本地人是絕不責(zé)怪的，這也是一種待客之道。