說不大全，見諒。宋代繼承了唐代的飲茶習(xí)俗，還有發(fā)展。而且逐漸向民間普及。但是與現(xiàn)在的泡茶不同，宋代還是以煮茶（烹茶）為主，也有泡茶的，但很稀少。貴族間流行“斗茶”活動(dòng)，即通過觀色 品香 鑒味來判斷茶的出處和烹茶手法，輸者受罰的游戲。
宋代以有“三分茶，七分水”的說法，出現(xiàn)了各種香茶（純天然香精啊，羨慕）還有一種飲法，至今尚有遺存。就是鼎鼎大名的日本“抹茶”。
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宋代茶文化 斗茶故事
宋元時(shí)期，上至皇宮，下到民間，都普遍流行一種“斗茶”，又稱“茗戰(zhàn)”的風(fēng)習(xí)。
武夷山民間斗茶有著很多的陳規(guī)禮儀，參加者要獻(xiàn)出所藏的精制茶葉，不光要比茶的品種，制作工夫，還要顯示所用的水，以及茶的出處，有關(guān)的典故和本人對(duì)茶的見解等等。宋元時(shí)期的斗茶，實(shí)際上是對(duì)茶葉知識(shí)的一次大比試。斗茶贏家所制之茶，可作為御茶獻(xiàn)給皇上，獻(xiàn)茶之人則可升官晉級(jí)。一些豪門權(quán)貴為了博取朝廷帝王的歡心，使“斗”風(fēng)習(xí)愈演愈烈。正如蘇軾與范仲淹所詠的“爭(zhēng)先買寵各出意，今年斗品充官茶”“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美”。
對(duì)民間斗茶活動(dòng)起推動(dòng)作用的高層人物，就是一代天子宋徽宗了?！恫枇秩や洝分幸粍t關(guān)于宋徽宗斗茶的故事，流傳于武夷山民間里坊。宋徽宗的嗜茶如命，天天在宮中斗茶。有一次，一位飄須老者進(jìn)宮要和他斗茶，宋徽宗高興得手舞足蹈，宋徽宗隨即搬出宮中最佳名茶來斗，結(jié)果出乎意料，徽宗竟輸了。一問，原來那長者拿來比斗的是寺院珍藏300年之久的“甘露草”，一時(shí)徽宗輸?shù)眯目谙谭?，讓民間得以啟發(fā)，不管你身份多高，斗茶只認(rèn)茶品，不認(rèn)身份。茶品第一，才是取勝的基礎(chǔ)。摘自華夏民俗文化網(wǎng)（致力于中國傳統(tǒng)民俗文化的傳播，不僅涵蓋了民俗禮儀、歲時(shí)節(jié)日、衣食住行等資訊類欄目，還為用戶提供了生肖配對(duì)、周公解夢(mèng)等民俗類便民查詢小工具，方便用戶隨時(shí)查詢解惑。）