沖泡要點(diǎn)
1、茶水比
茶葉和水的比例因茶葉的種類(lèi)及喝茶者的濃淡喜好有所不同。一般而言，茶與水的比掌握在1∶50至1:60之間，平日品茶時(shí)，置茶比例也可根據(jù)自己及茶友的口味濃淡習(xí)慣，靈活掌握。如放茶量多那浸泡時(shí)間相對(duì)縮短，同時(shí)增加沖泡次數(shù)。相反則減。
2、 醒茶
一般而言，六堡茶品飲前一兩泡，必須先醒茶，也有茶友稱(chēng)之為洗茶。洗茶時(shí)，熱水注入后應(yīng)盡快將水倒去，不應(yīng)浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，最好控制在3秒之內(nèi)為宜。
3、泡茶水溫
六堡茶，對(duì)水溫要求很高，要求“水必須大開(kāi)”，以開(kāi)水沖泡。
4、沖泡時(shí)間
六堡茶由于有渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵后，茶的內(nèi)含物極易溶解于水，可練習(xí)通過(guò)控制沖泡時(shí)間、出水速度來(lái)調(diào)節(jié)每泡茶的濃淡，一般而言，初喝六堡茶的茶友，一開(kāi)始不要喝太濃。而傳統(tǒng)工藝六堡茶，特別是新茶，苦澀而回甘，置茶量不應(yīng)太多，快沖快出。而老茶婆之類(lèi)不太容易出味，則宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。
5、茶濾的使用
對(duì)于六堡茶，尤其是一些陳年的六堡農(nóng)家茶，很多農(nóng)家老茶存放時(shí)間久，會(huì)帶有微塵，甚至于十泡八泡之后都依然很多，此時(shí)茶漏是不可或缺的。
另外，在泡飲農(nóng)家特色的“蟲(chóng)屎茶”時(shí)，茶漏可做泡茶之器。“蟲(chóng)屎茶”很易溶于水，為避免茶湯太濃，沖泡時(shí)一般將適量的蟲(chóng)屎茶放入茶濾中，直接沖水出湯，還可以將茶濾在茶海中適當(dāng)浸泡，來(lái)調(diào)節(jié)茶湯濃淡。
6、每泡瀝盡茶湯
這個(gè)要點(diǎn)基本適用于所有茶品，這樣的泡茶習(xí)慣，第一可以避免剩余的茶湯留在壺里久泡，過(guò)濃，直接影響下一泡的茶色茶味，第二可以避免剩余茶湯把下一道沖進(jìn)的開(kāi)水水溫降低，影響沖泡溫度。
7、熱飲、冷喝大不同
對(duì)于廠家六堡茶（即經(jīng)過(guò)漚堆發(fā)酵的），一般更適合熱飲， 按茶友們的經(jīng)驗(yàn)，茶湯大約要高于45℃，甚至更高，入嘴應(yīng)稍覺(jué)輕微燙，但又以不太燙為前提。
對(duì)于經(jīng)過(guò)一定時(shí)間存放的，或經(jīng)過(guò)悶泡不再苦澀的六堡農(nóng)家茶則可以嘗試?yán)浜?。如在六堡?dāng)?shù)兀?盛夏里喝口清涼爽口的農(nóng)家茶，就別有一番風(fēng)味。
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六堡茶的沖泡方法
1、蓋碗（瓷）泡法
特點(diǎn)：蓋碗不吸味，可泡出茶葉的真實(shí)口感，適合沖泡3-5年較新的六堡茶。
備具：蓋碗一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。沖泡六堡茶選用沸水，高溫有利于散發(fā)香味，有利于茶味的快速浸出。
沖泡方法：
溫杯：用燒開(kāi)的清水洗滌茶具，以提高茶具的溫度，并起到清潔衛(wèi)生的作用；
投茶：投茶量為1/3至1/4蓋碗（陳茶要適當(dāng)加量，新茶適當(dāng)減少）；
潤(rùn)茶：用沸水潤(rùn)洗兩遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展現(xiàn)）；
第三泡開(kāi)始飲用，一般第四-五泡口感最好。沖泡過(guò)程中，根據(jù)茶湯的顏色來(lái)控制沖泡的時(shí)間，調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
2、飄逸杯泡法
特點(diǎn)：沖泡方便、簡(jiǎn)單。適合剛?cè)腴T(mén)的朋友，或出行的朋友。
備具：飄逸杯一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。
沖泡方法：
溫杯：用燒開(kāi)的清水洗滌茶具，以提高茶具的溫度，并起到清潔衛(wèi)生的作用；
投茶：一般可參考茶水比為1:25，傳統(tǒng)六堡茶的茶水比為1:40；這樣比較好控制茶的濃淡；
潤(rùn)茶：用沸水潤(rùn)洗兩遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展現(xiàn)）；
第三泡開(kāi)始飲用，一般第四-五泡口感最好。
3、紫砂壺泡法
特點(diǎn)：紫砂壺具有良好的透氣性，能較好的保存六堡茶的香氣和陳味，適合沖泡陳茶、傳統(tǒng)工藝的老茶。
備具：紫砂壺一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。
沖泡方法：
溫壺：用燒開(kāi)的清水洗滌茶具，提高茶具的溫度；
投茶：參考（二）提到的茶水比及紫砂壺容量，一般250ml的水，現(xiàn)代工藝六堡茶可投茶10g，古法六堡茶投6-7g即可。
潤(rùn)茶：用沸水潤(rùn)洗兩遍，要求快速（作用一是去掉六堡茶的浮沫；二是醒茶，利于茶性更好的展現(xiàn)）；
第三泡開(kāi)始飲用，沖泡過(guò)程中，根據(jù)茶湯的顏色來(lái)控制沖泡的時(shí)間，調(diào)節(jié)茶湯的濃度。
4、悶茶泡法
特點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單，尤其適合陳年六堡茶，悶泡的六堡老茶會(huì)非常醇滑。
備具：保溫壺（保溫杯）一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。
沖泡方法：
溫壺：用燒開(kāi)的清水洗滌茶具，提高茶具的溫度；
投茶：根據(jù)口感掌握投茶量。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一開(kāi)始不要喝太濃的，投茶量可酌情減少。
潤(rùn)茶：用少量沸水快速潤(rùn)洗兩遍；
沸水沖入，悶泡5-10分鐘，即可飲用。飲至約1/3處續(xù)水（沸水）泡飲，以保證茶味濃淡均勻。
5、煮茶法
特點(diǎn)：適合傳統(tǒng)六堡陳茶、老茶婆或蓋碗未泡透的老茶。
備具：陶壺一個(gè)。
備水：純凈水、礦泉水為上。
煮茶方法：
煮水：將清水倒入清潔好的陶壺中，煮沸；
備查：根據(jù)陶壺的大小備查，茶水比約為1:50，潤(rùn)洗后置入壺中。
小火煮10-20分鐘，?；饜?-10分鐘，即可飲用；
飲至約1/3處，續(xù)水再煮，茶盡其味。