當(dāng)年的香飄飄可謂是打得十分火熱的一種飲料品牌了，說什么奶茶的香氣可以繞地球三圈之類的，雖然廣告打的很響，但是人們也挺喜歡的，迎來了不錯的收益，那么我們現(xiàn)在主要就來了解一下，那些飄在茶湯上面的油狀物是什么？
其實(shí)我們在平常泡一些陳年的茶的時(shí)候，我們就會發(fā)現(xiàn)上面會有一層非常薄的油霧，就類似于一些嗯油狀物，其實(shí)這些冒上來的霧氣專業(yè)的來說應(yīng)該被稱為茶氳或者是湯氳，也并不是什么有害物質(zhì)。
茶湯上面總是會漂浮著一些油狀物，其實(shí)這些都是茶湯里面有一些脂溶性的物質(zhì)，就比如說是一些胡蘿卜素啊，脂肪酸之類的具有散發(fā)性香氣的成分，那么一個香飄飄的奶茶上面有了這些成分，它才會散發(fā)出味道，當(dāng)這些有脂溶性的物質(zhì)遇到溫差后，它就自然而然的發(fā)生茶氳，所以說這主要都是因?yàn)樗泻芏嗟膬?nèi)含物質(zhì)，也并不是一些油漬之類的。
茶氳的產(chǎn)生呢它并不是一些名茶所特有的，就是類似于他只要有一些成分，它也會產(chǎn)生茶氳，那么主要就是看他的茶里面是否含有內(nèi)含物質(zhì)，當(dāng)沒有溫度的茶遇到有溫度的水的時(shí)候，也就自然而然的產(chǎn)生白色的霧氣，而且是在你泡茶的時(shí)候水的溫度越高產(chǎn)生的就越多。
其實(shí)根據(jù)相關(guān)報(bào)道指出，如果一個茶的茶氳比較多的話，那么相對于口感會好喝一些，茶的香氣也就會重一點(diǎn)，所以說其實(shí)漂浮在茶湯上面的那些油狀物并不是有害物質(zhì)，大家可以放心使用。
以前以為這些類似“油”的物質(zhì)，是因?yàn)椴杈卟桓蓛舻脑蛟斐刹杷嫌?。原來不是這樣的呢，這個叫做“茶氳”哦！在沖泡一些陳年優(yōu)質(zhì)茶時(shí)，我們會發(fā)現(xiàn)， 茶湯表面會出現(xiàn)一層非常薄的油霧，凝視茶湯上的霧氣，讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般，感受大自然的靈動，這種白色的霧氣，被稱為“茶氳”或“湯氳”，并不是什么雜質(zhì)，其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)?！皻琛币簟皔un”,意指“天地間和合而盈盛的氣”。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物質(zhì)比重較輕，漂浮于湯面之上，因湯面為脂溶性物質(zhì)為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，在茶湯上就容易產(chǎn)生茶氳。如果茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)多，那么茶湯的浸出物也相對會多，因?yàn)槎际侵苄晕镔|(zhì)，茶湯上下溫差較大時(shí)（容器較保溫而湯面散熱快時(shí)），在湯面上就容易產(chǎn)生“茶氳”。所以內(nèi)含物質(zhì)的多寡是“茶霧”能否形成的決定性因素之一。茶氳，不是普洱的專利茶氳現(xiàn)象不是普洱茶茶湯特有的“專利”，沖泡武夷巖茶，或其他一些發(fā)酵較重的茶，也會在湯面上形成白色霧氣有哪些因素會影響“茶氳”的呈現(xiàn)效果呢？一、茶湯浸出物中，脂溶性物質(zhì)越多，效果越明顯。二、湯色越深，容易對比產(chǎn)生，越容易被發(fā)現(xiàn)。三、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)較多越容易產(chǎn)生。四、氣溫較低、氣壓偏低時(shí)，也較容易產(chǎn)生。五、盛湯的容器，也會稍有影響，使用白瓷器皿則更為明顯。有茶湯氳的茶相對而言也會好喝些，口味厚重些，是正?，F(xiàn)象，建議可作為選購茶品的考慮條件，但是別進(jìn)入誤區(qū)，最后為了追求湯氳而花上很高的價(jià)格。