1. 普洱中的兒茶素
一些品質(zhì)優(yōu)異的武夷巖茶，自然存化期內(nèi)是會出現(xiàn)“武夷酸”的。
19世紀(jì)中葉，歐美茶葉專家學(xué)者在巖茶中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并分離出“武夷酸”，后經(jīng)證實武夷酸是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等對人體有益的混合物。1847年，羅萊特從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。
武夷巖茶武夷酸與工藝酸的區(qū)別要注意，武夷酸“酸而不膩”，而工藝失誤造成的酸味，容易給人帶來發(fā)嘔的感覺，姑且稱之為“酸嘔”。所以希望大家不要盲目追求武夷酸。正所謂：“武夷酸雖好，不要貪杯哦”！
2. 兒茶素在茶湯中的作用
茶葉中的黃酮是澀味物質(zhì)。
茶葉中的苦味主要來自于咖啡堿，還包含有：花青素、茶皂甙等物質(zhì)。而同屬于茶多酚的兒茶素、黃酮類，即是苦味物質(zhì)，又是澀味物質(zhì)。所以，茶湯中苦澀滋味總是相伴相生，形影不離的?？酀毒褪遣枞~的本真味，它們構(gòu)成了茶湯的濃度、強(qiáng)度。別看這小小的苦味物質(zhì)，即讓人有些畏懼不適，又讓人過后念念不忘。假如，茶湯中沒有了苦味，不知道還有多少人會喝茶。許多人就是喜歡又苦又澀的茶。如普洱茶中以苦而出名的“老班章”、“老曼娥”就是以苦而惹人喜愛，又讓人念念不忘的。
3. 白茶中的兒茶素
茶葉精華中的抗炎成分，對受損皮膚有非常好的緩解效果，尤其是對那些皮膚經(jīng)常出現(xiàn)問題的人，茶葉精華提供了很好的、創(chuàng)新性的受損后護(hù)理方式。
研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉精華能深層作用于肌膚細(xì)胞，減少外部輻射對肌膚造成的傷害，抑制發(fā)炎癥狀的產(chǎn)生。
當(dāng)前美容市場對茶葉精華需求的熱度逐漸升溫 ，每年需求超過500噸。
全球茶葉市場價值大約120億元人民幣。
綠茶占了全球產(chǎn)量的20%，紅茶大約78%。
白茶作為新成分，在化妝品上的應(yīng)用前景還有待進(jìn)一步開發(fā)。
茶中的凝膠成分，通過吸收紫外線和修復(fù)皮膚深層DNA，能提供雙倍防曬保護(hù)。
實驗發(fā)現(xiàn)，將紅茶凝膠涂抹在身體上，能保護(hù)皮膚免受各種光線的輻射，在很大程度上減少皮膚在紫外線下暴露后產(chǎn)生的發(fā)紅現(xiàn)象，茶葉精華對癌癥病人有很多好處，近來一項研究表明，茶葉精華對癌癥病人有很多好處，能幫助病人在放射治療后加速受損皮膚愈合。
在新鮮茶葉中，有兩種很重要的多酚-兒茶素和兒茶酚，具有抗氧化、消除自由基和殺菌的作用。
4. 兒茶與兒茶素的區(qū)別
您好，很高興回答您的問題。
云南素有“動植物王國”之稱。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，全省有藥用植物4,758種，藥用動物260種，礦物藥32種，共計5,050種。云南省自然條件具有明顯的立體型特征，動、植物垂直差異十分明顯。因此，全省藥材資源分為高寒層、中暖層、低熱層三個層次。由于東西熱量條件和寒潮入侵強(qiáng)度不同，各層?xùn)|西海拔指針有一定差異。以北部南華的大百草嶺~中部景東~南部金平以東的哀牢山脈為界。分為東西兩部分。 高寒層：西部2,500米以上，東部2,300米以上，占全省總面積的18.4％，以滇西北最為集中，滇東北次之，其它地區(qū)零星分布。氣候相當(dāng)于寒溫帶至溫帶。藥材資源十分豐富。主要的野生品種有麝香、鹿茸、熊膽、豹骨、猴骨、靈貓香、冬蟲夏草、川貝母、胡黃蓮、秦艽、珠子參、雪上一枝蒿、羌活、三尖杉、羺本、山慈菇、大黃、法羅海、三分三等。家種品種主要有云木香、當(dāng)歸、天麻等，為全省生產(chǎn)基地。
中暖層：西部海拔1,500~2,800米，東部1,300~2,300米，占全省總面積的54％，以滇中、滇西南最為集中。氣候相當(dāng)于中亞熱帶至溫帶，光照充足，氣溫溫和。降雨適中，土地肥沃，是云南藥材主產(chǎn)區(qū)。家種藥材主要有茯苓、三七、黨參、紅花、附子、白術(shù)、山藥、川芎、川牛膝、百合、澤瀉、木瓜、枳殼、烏梅等。野生藥材主要有龍膽、黃芩、半夏、天南星、草烏、豬苓、杜仲、防風(fēng)、何首烏、茯苓、金銀花、香附、天冬、貫眾、黃精、玉竹、雞血藤、前胡、紅芽大戟、百部、柴胡、仙茅等。
低熱層：西部1,500米以下，東部1,300米以下。主要分布在南部邊緣一帶，與越南、老撾、緬甸接壤。另外，金沙江、元江、怒江、瀾滄江、南盤江等河谷地帶亦有分布。面積占全省總面積的27.6％，氣候?qū)儆谀蟻啛釒Ш捅眮啛釒?，除元江河谷外。降水較充沛，土地肥沃。熱帶動植物資源豐富，為南藥生產(chǎn)基地。主要家種品種有砂仁、肉桂、草果、白豆蔻、檳榔、蘇木、兒茶、胡椒、檀香及吳茱萸、蔓荊子、木蝴蝶等。野生品種主要有紅豆蔻、草豆蔻、訶子、板藍(lán)根、狗脊、骨碎補(bǔ)、蓽茇、馬檳榔、龍血樹、蘆薈、千年健、大風(fēng)子、烏藥、紫膠、琥珀等。動物藥材有蛤蚧、蘄蛇、烏梢蛇、金錢白花蛇、穿山甲等。
云南產(chǎn)的藥材很多種
1、三七：主產(chǎn)于文山州，紅河、玉溪、曲靖、大理、楚雄、昆明等地、州、市亦有栽培。歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，馳名國內(nèi)外。本省年產(chǎn)量占中國的70％以上。
2、砂仁：主產(chǎn)于西雙版納；德宏、文山、紅河、臨滄等地、州亦有栽培。本省年產(chǎn)量占中國60%左右。居首位。
3、當(dāng)歸：主產(chǎn)于麗江、中甸、德欽、蘭坪、維西、鶴慶、劍川等縣。商品習(xí)稱云歸，以個大、結(jié)實、味濃、油性足而著稱。多供出口。
4、云木香：地道藥材。主產(chǎn)于麗江、迪慶、大理、保山、怒江等地、州；楚雄、曲靖、昭通等地、州亦有種植，商品根條均勻、質(zhì)堅、體重、油潤、味香濃、不空心。本省年收購量居中國一、二位。
5、黃連：主要分布怒江州及騰沖縣；維西、云龍、劍川等縣有少量栽培，具有堅實、色黃、味苦、內(nèi)有菊花心等特點。
6、茯苓：又稱“云苓”。野生分布于麗江、維西、中甸、福貢、云龍、劍川、騰沖、祿勸、武定、富民、宣威等縣。家種主產(chǎn)于楚雄州、昆明市和曲靖地區(qū)；維西、麗江亦有種植。商品體重、堅實、個大、圓滑、不破裂、剖面色白、細(xì)膩。供應(yīng)中國和出口。
7、天麻：主產(chǎn)于鎮(zhèn)雄、大關(guān)、威信、永善、麗江、維西、云龍、福貢、貢山等縣。商品個大堅實、色澤黃白明亮，習(xí)稱“明天麻”。
8、石斛：分布于文山、思茅、西雙版納、德宏、紅河、臨滄、曲靖等地、州。本省年收購量占中國50％左右，居第一位。
9、兒茶：主產(chǎn)于西雙版納。兒茶素含量40~50％。
10、訶子：分布于保山、臨滄、德宏等地、州。產(chǎn)品質(zhì)堅、體重、肉厚。本省年收購量占中國80％左右。
11、胡黃連：分布于德欽、維西、中甸、貢山等縣，野生變家種已取得初步成功。
12、半夏：野生資源較多，主要分布于昭通、曲靖、昆明、文山等地、川、市。商品個圓似珠、色白、質(zhì)堅、粉質(zhì)細(xì)膩、味辛辣。
13、秦艽：分布于麗江、大理、迪慶、怒江等地、州。商品根條粗長、肉厚結(jié)實、色，質(zhì)地優(yōu)良。
14、豬苓：分布于維西、麗江、寧蒗、洱源、劍川、云龍、蘭坪、貢山、鎮(zhèn)雄等縣。商品個大質(zhì)堅、皮黑肉白。
15、穿山甲：分布于海拔2,500米以下的熱帶、亞熱帶、溫帶地區(qū)。甲片片大、有光澤、無腥氣、不帶肉油。
16、蓽茇：分布于盈江、瑞麗、潞西、隴川、梁河等縣及思茅、西雙版納、臨滄、怒江等地、州。商品果穗肥大、質(zhì)堅、飽滿、黑褐色、斷面稍紅。本省年收購量占中國70％以上。
17、麝香：分布于迪慶、麗江、怒江、大理、楚雄、保山、曲靖、昭通等地、州。
18、草果：主產(chǎn)于紅河、文山、思茅、玉溪、西雙版納、臨滄等地、州。商品個大、飽滿、質(zhì)硬、表面紅棕色、內(nèi)色白、香氣濃、味辛辣。
19、冬蟲夏草：分布于麗江、中甸、德欽、貢山等縣。商品以身干、豐滿肥壯、斷面色白、菌座短小、無黑粗皮著稱。
20、何首烏：分布于玉溪、紅河、文山、楚雄、昆明、昭通等地、州、市。商品個大質(zhì)堅、顯粉性、外表黑褐、內(nèi)色黃白或紅棕色、有云朵紋。
21、龍膽：分布于保山、文山、大理、楚雄、昭通、曲靖、臨滄等地、州。商品根條粗肥、色黃明亮、味極苦。
希望對您有所幫助，
5. 茶里面的兒茶素
兒茶素，英文名為Catechin,又名兒茶酸、兒茶精(Caredhieacid),系從茶葉等天然植物中提取出來的一類酚類活性物質(zhì)。兒茶素主要分為四種：
①表兒茶素（Epicatechin EC）；
②表沒食子兒茶素（Epigallocatechin EGC）；
③表兒茶素沒食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）；
④表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。
6. 簡單兒茶素和復(fù)雜兒茶素區(qū)別
茶葉的化學(xué)成分有500種之多，其中有機(jī)化合物達(dá)450種以上，無機(jī)化合物約有30種。茶葉中的化學(xué)成分歸納起來可分為水分和干物質(zhì)兩大部分。其具體類別如表1所示。
表1— 茶葉化學(xué)成份的分類：
水份:75～78
干物質(zhì):（占鮮葉重22%～25%）
無機(jī)化合物水溶性部分:2～4
水不溶部分:1.5～3.0
有機(jī)化合物
蛋 白 質(zhì):20～30
氨 基 酸:1～4
生 物 堿:3～5
茶 多 酚:20～35
糖 類:20～25
有 機(jī) 酸:3左右
類 脂 類:8左右
色 素:1左右
芳 香 物 質(zhì):0.005～0.03
維 生 素:0.6～1.0
酶 類
7. 兒茶素顏色
各種烏龍茶屬于青茶類，茶湯顏色呈現(xiàn)出“黃亮”、“金黃”或“橙黃”，這是因為烏龍茶里的兒茶素有中度左右的氧化造成的。
8. 兒茶素有什么功能
普通過濾網(wǎng)普通過濾網(wǎng)的功能只有兩個字：除塵。
2、兒茶素過濾網(wǎng)兒茶素是茶葉的重要成分，一般都是從茶葉中提取而來。具有防治心血管疾病、預(yù)防癌癥等多種功能。它為還原性多元酚類物質(zhì)，在水溶液中易被空氣氧化，常用作抗氧化劑。兒茶素目前尚未發(fā)現(xiàn)有其他還害作用。3、光觸媒過濾網(wǎng)光觸媒過濾網(wǎng)，最主要用的是二氧化鈦光觸媒為原料，在光催化條件下，產(chǎn)生活性氧，有強(qiáng)效殺菌作用。而且二氧化鈦是無毒無害物質(zhì)，已被廣泛應(yīng)用。