目前六堡茶較常見(jiàn)的品飲方式是沖泡法，但是，對(duì)于“六堡茶是否可以煮？”“與沖泡的茶相比，煮的茶在湯感和滋味上，有何不同？”這些問(wèn)題，不少茶友還是不解的。
有的茶友覺(jué)得，與常見(jiàn)的沖泡品飲相比，煮的六堡茶更滑、更厚、更香；也有茶友形容六堡茶煮出來(lái)的湯感和滋味是泡飲六堡茶所追求的最高境界。
而有的茶友則認(rèn)為六堡茶不適合煮，因?yàn)椴蝗菀卓刂葡銡夂妥涛?；甚至有的茶友?dān)心六堡茶煮著喝，茶湯濃度太高，可能對(duì)身體有不好的影響……眾說(shuō)紛紜，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，那我們就讓事實(shí)出來(lái)說(shuō)話。
為什么六堡茶適合煮？小編查閱相關(guān)研究資料并親自試驗(yàn)，六堡茶的確適合煮。依據(jù)如下：
1、煮茶法是我國(guó)唐代以前的主要飲茶方法，我們所熟知的沖泡法則形成于元朝以后。《茶經(jīng)》：“茶叢生，真煮飲為真茗茶?！碧迫藯顣系摹吨袊?guó)烹飪古籍叢刊補(bǔ)遺》也有記載：“茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥。”可見(jiàn)，煮茶是千百年來(lái)鄉(xiāng)民一直保持著的古老的飲茶習(xí)慣。
2、早在2007年，英國(guó)科學(xué)家就提出了“和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好”。阿伯丁郡洛維特研究所的研究人員發(fā)現(xiàn)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。而以“紅濃陳醇，祛濕養(yǎng)生”著稱的六堡茶，若煮著喝，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后其對(duì)人體的各項(xiàng)保健功效就更為突出。
3、茶友一般比較鐘情于六堡茶老茶，而老六堡經(jīng)過(guò)歲月的陳化，在后發(fā)酵的過(guò)程中已將苦澀物質(zhì)轉(zhuǎn)化掉，煮茶能夠更好的析出茶葉的內(nèi)含物，使茶葉的精華充分的釋放，茶湯滋味甘甜，口感醇滑，體感發(fā)熱明顯。此外，身體濕寒嚴(yán)重與腸胃不適的人，飲用煮的六堡茶可以調(diào)理身體。
4、對(duì)于壓制成餅、沱、磚、圓柱，還有六堡茶特有的竹簍裝緊壓茶等緊壓形式的六堡茶，用一般的沖泡法，六堡茶難以出味，若采用煮的方式能夠更快出味、茶湯更醇厚。
5、產(chǎn)于六堡鎮(zhèn)里的六堡茶，由于其生長(zhǎng)的地理環(huán)境和氣候較為獨(dú)特，茶葉內(nèi)含物比較豐富，特別是陳年老六堡茶，若沖泡幾道后便棄之，對(duì)于惜茶之人而言，實(shí)屬浪費(fèi)。不妨沖泡幾道后的六堡茶拿來(lái)煮，“物盡其用”？
6、此外，眾多茶友相聚時(shí)，煮茶不僅操作簡(jiǎn)便，也可避免用普通沖泡方式時(shí)茶湯量不夠的尷尬。
哪些六堡茶適合煮？
在此，有必要強(qiáng)調(diào)一下：煮茶的前提是，選適合煮的茶；講究煮茶的方法。煮茶對(duì)茶的品質(zhì)要求較高，強(qiáng)調(diào)是茶的品質(zhì)，而不是茶的等級(jí)，正所謂“好茶不怕煮”。
六堡茶的品類頗多，按理說(shuō)廠家六堡茶和古法六堡茶都可煮飲，但從茶湯口感、功效以及茶性上來(lái)說(shuō)，不是所有的六堡茶都適合用煮的方式品飲。一般地，陳年老六堡、老茶婆和茶果比較適合煮飲：
陳年六堡茶被稱為“可以喝的古董”，經(jīng)過(guò)時(shí)光的炮制與雕琢，它已漸漸褪去當(dāng)初的青澀，若以煮的方式品飲，湯感溫潤(rùn)醇厚，綿滑細(xì)軟，不會(huì)因苦澀而難以下咽。
老茶婆的葉片粗大、老而硬，霜凍前干茶葉色黃，霜凍后葉色稍深，香氣飄逸，滋味醇和甘甜，拿來(lái)直接煮飲，風(fēng)味甚佳。中葉茶、二白茶、茶果也適合拿來(lái)煮著喝，用這幾樣搭配煮飲著喝，口感也相當(dāng)不錯(cuò)。
對(duì)于茶果殼，若單純地以蓋碗或壺泡飲，味不夠，所以，必須烹煮才會(huì)“出味”。品質(zhì)好、存放了一定時(shí)間的茶果殼，有獨(dú)特的沉香，湯色紅透如琥珀，味道甘醇，韻味悠長(zhǎng)，別有一番風(fēng)味。
也許茶友會(huì)問(wèn)，六堡茶新茶適合煮嗎？小編也曾有類似疑問(wèn)，故特地嘗試一般的蓋碗沖泡與煮飲兩種不同的品飲方式，個(gè)人覺(jué)得新茶煮飲大大減少苦澀，變得醇和綿厚。欲體會(huì)兩者的差異，茶友不妨親自嘗試？