北京烤鴨 烤鴨是北京獨(dú)特的名菜,譽(yù)滿中外。北京烤鴨是選用北京郊區(qū)飼養(yǎng)的填鴨制作的。烤制前,先把鴨子腿毛洗凈,取出內(nèi)臟。然后在皮和肉之間壓進(jìn)空氣,使皮肉分離,再在鴨體上涂上麥芽糖漿,晾干。這樣整個(gè)鴨子色呈深紅,好似上了一層紅漆。其烤法是把鴨子送進(jìn)烤爐之前,在鴨膛內(nèi)灌入開水,待鴨子烤熟后才把開水放出?？緺t里用棗、桃、梨等硬木作燃料,這些燃料少煙且有香味,火力文而不烈。每只鴨子經(jīng)過40分鐘左右的烤制,外焦里嫩,肉層豐滿。吃烤鴨是有講究的:先把一張薄餅放在手上,夾上幾片烤鴨,蘸上甜面醬,再加上幾根蔥白,然后把薄餅卷起來吃,油而不膩,酥脆爽口。 在正式吃烤鴨之前,廚師還會(huì)把鴨的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各種冷盆,或烹制椒鹽炸鴨心、炸鴨舌、炸鴨腰等熟菜。即使是鴨骨也可熬湯喝,味道鮮美。一個(gè)高級(jí)廚師可用鴨身上之物加工成80多種冷熱菜肴,組成別有風(fēng)味的“全鴨席”。 六必居醬菜 六必居醬園創(chuàng)辦于明朝嘉靖九年(公元1530年),至今已有450多年歷史。“六必居”原是山西臨汾西社村一個(gè)姓趙的商人開設(shè)的小酒鋪。后來,除釀酒之外,還增設(shè)了青醬菜作坊,擴(kuò)充為醬園。不久,六必居醬菜名聲大噪,店主人也就不再賣酒,專營醬菜。六必居醬園的醬菜以鮮美脆嫩、咸中帶甜、咸甜適中、佐餐最佳。糖蒜是六必居腌菜中的名品。他們專選大六瓣紫皮蒜,經(jīng)過剝、泡、曬、熬湯、裝壇等多道工序。制出的白糖蒜光澤脆嫩，味甜而稍具蒜味，因兼有桂花香味，以稱“桂花糖蒜”。這種特制糖蒜裝成罐頭出口，瑩聲世界各地。 景泰藍(lán) 景泰藍(lán)又稱“銅胎掐絲琺瑯”，是北京著名的傳統(tǒng)手工藝品。因其在明朝景泰年間聞名于世，且制作技藝成熟，使用的色釉多以藍(lán)色為主，故而得名景泰藍(lán)。景泰藍(lán)集歷史、文化、藝術(shù)和傳統(tǒng)工藝于一身，古樸典雅，精美華貴，具有獨(dú)特的民族藝術(shù)風(fēng)格和深刻的文化內(nèi)涵。景泰藍(lán)起于元朝，盛于明代，關(guān)于它的起源，因現(xiàn)有文獻(xiàn)記載不足，缺少早期有可靠年款的制品為斷代依據(jù)，所以至今沒有定論。迄今所知，我國最早記錄金屬胎琺瑯制品的文獻(xiàn)，僅見明初洪武二十一年曹昭所著《格古要論》。書中記載的“大食窯器”即“胴胎掐絲琺瑯”制品?！按笫场笔窃螘r(shí)期中國對(duì)西亞阿拉伯地區(qū)的稱謂。有關(guān)專家據(jù)史料分析，約在十三世紀(jì)末，“銅胎掐絲琺瑯”由阿拉伯地區(qū)傳入中國。傳入之初有“大食窯器”、“發(fā) 郎”等多種叫法?，F(xiàn)存國內(nèi)最早的琺瑯制品是故宮博物院收藏的元代晚期的制品獸耳三環(huán)樽、勾蓮鼎式爐、纏枝蓮象耳爐?！ ?景泰藍(lán)稱謂最先見于清宮“造辦處”檔案，雍正六年《各作成活計(jì)清檔》中?！ ∽鳛閷m廷藝術(shù)品，景泰藍(lán)在明和清中期以前都是官辦且為宮廷供奉，直到清朝后期才出現(xiàn)民辦琺瑯作坊，景泰藍(lán)才作為商品在市場(chǎng)上流通。據(jù)有關(guān)資料記載，景泰藍(lán)出口始于清道光年間。1904年和1915年，老天利制作的《寶鼎爐》分別在美國芝加哥世界博覽會(huì)和巴拿馬萬國博覽會(huì)上兩次榮獲一等獎(jiǎng)。至此，景泰藍(lán)在國際上聲譽(yù)大振。 京劇臉譜藝術(shù) 京劇和其他戲曲一樣,十分講究化妝。運(yùn)用整套的夸張手法,在臉上畫出色彩鮮明的圖案,是京劇凈角最突出的特點(diǎn)。依據(jù)劇中人物的品性、年齡、生理等特征,常見臉譜有三塊瓦、六分臉、花縐臉、蝴蝶臉、和尚臉、無雙臉、歪臉、喜鵲臉、劍眼、柳眉、壽字眉等構(gòu)圖。京劇臉譜常用顏色有紅(代表忠義)、粉(代表秉正、年邁)、紫(表示持重)、黑(表示剛毅)、白(表示狡詐)、黃(表示兇狠)、藍(lán)(表示驕橫)、綠(表示倔強(qiáng)、殘暴)等等。從而給觀眾以文化藝術(shù)美的享受。 安宮牛黃丸 安宮牛黃丸選料精良,加工精細(xì)。黃蓮選用生長7年以上的川連,蜂蜜多選用優(yōu)質(zhì)的棗花蜜、荊條蜜等。藥的粉碎,研磨細(xì)度要求極高,成品用純金箔包裹,蠟皮密封,可以存放百年而不變質(zhì)。其療效更是顯著,可用于治療高燒不退、昏迷、驚厥以及腦炎、腦膜炎、中毒性腦病、腦出血、敗血病等重癥病人。 桂花陳酒 桂花陳酒,在中國已有3000多年的釀造歷史。其色澤金黃,晶瑩明澈,有鮮美的桂花清香和葡萄酒的醇香,香氣協(xié)調(diào)馥郁,酒味芳香醇厚,微酸微甜,酸甜適口,滿口生香,回味綿長,飲后幽雅宜人,有舒筋活血、增加熱量、幫助消化、增進(jìn)食欲、解除疲勞之功效。 北京戴月軒毛筆 戴月軒毛筆以尖、齊、圓、健的“四德”著稱,品種繁多且各有特色:山羊毛制作的羊毫筆性柔軟;野兔毛做的紫毫筆性硬健;黃狼毛做的狼毫筆性中常。還有用羊毛、兔毛、狼毛混合制成的羊紫狼毫筆,也有用貂毫、雞毛、制成的毛筆,都具有不同的功能和用途。另外,有些采取特殊工藝加工的精品,如烏木鑲頭,玉桿或玉頂,再配上錦盒包裝,更是古色古香,格外珍貴。 北京宮燈 北京宮燈,制作工藝高超,既有實(shí)用價(jià)值,又有裝飾欣賞價(jià)值 。北京宮燈制作精美,選料細(xì)致、框架一般用紅木、檀木、花梨木等貴重木料精制,加上彩繪玻璃絲紗絹的裝飾,典雅華貴。紅紗燈用金色云朵和流蘇烘托,顯得格外艷麗端莊。每當(dāng)吉日良辰、華燈高懸,倍增歡樂吉慶的氣氛。 北京秋梨膏 秋梨膏的選材首先要選取當(dāng)年生產(chǎn)的秋梨,把它們清洗干凈后擦成絲條,再用紗布包緊擠出梨汁來。接著再把梨汁倒入特制的鍋里熬煮。熬梨汁的鍋是銅質(zhì)的,鍋里鍍了一層錫。在熬煮梨汁過程中一定要加入蜂蜜、白糖和生姜等配料。最后還要根據(jù)不同的配方,分別加入茯苓、貝母、燕窩等藥料。等到把梨汁熬成粘稠狀態(tài)后,秋梨膏便制成了。秋梨膏甜爽可口,具有潤肺、化痰、止咳祛喘、安神、健脾胃等功效。 榮寶齋――木刻水印畫的藝術(shù)殿堂 榮寶齋由浙江籍一名姓張的京官創(chuàng)辦于1672年,初稱松竹齋,主要經(jīng)營筆墨、紙、硯文房四寶。光緒二十年(1894)改為榮寶齋,而后逐漸成為文人墨客與書畫藝術(shù)家的聚會(huì)之地。 榮寶齋繼承我國自唐宋以來的“刻版印刷術(shù)”,尤以木版水印圖畫而聞名中外。木刻水印畫古風(fēng)古藝獨(dú)特,其由勾描、刻版、水墨印刷三道基本工序來完成,可將古今名畫復(fù)制下來,以達(dá)到仿古“亂真”之奇效。 八寶印泥 八寶印泥采用麝香、朱砂、紅寶石、珊瑚、朱膠、赤合葉、老陳蓖麻油及艾絨等8味上等名貴藥材為原料制成。八寶印泥色澤鮮艷、純正,印跡清晰,不糊印章,不泅油,不怕日曬,不怕火烤,久放不干,永保原色。
最值得你從北京城帶走的25件紀(jì)念品帶給老人的頭上戴的1 . 盛錫福的羊皮前進(jìn)帽 260元/頂哪里可以找到它：盛錫福，東城區(qū)王府井大街196號(hào)身上穿的2 .瑞蚨祥的長袍馬褂 480元―2500元/件哪里可以找到它：瑞蚨祥，王府井大街190號(hào)腳下踩的3 .內(nèi)聯(lián)升的布鞋 160元―700元/雙哪里可以找到它：內(nèi)聯(lián)升，前門大柵欄街34號(hào)（6301 4863）口里服的4 .同仁堂的滋補(bǔ)品從作為同仁堂十大名藥之一的京制牛黃解毒片（22元/盒）到動(dòng)輒萬元的滋補(bǔ)品，價(jià)值238元/盒的同仁堂珍珠粉以及同等價(jià)位的補(bǔ)品是比較受歡迎的禮品。哪里可以找到它：北京同仁堂王府井藥店杯里品的5 .老北京花茶老北京人愛喝茉莉花茶，據(jù)說是因?yàn)檎{(diào)和北京硬澀咸苦的總體水質(zhì)，京城茶莊紛紛拼配花茶，以茶香帶花香。來北京，除了要在茶館里喝碗大碗茶，別忘了給老人帶袋正宗北京花茶回去共享。推薦吳裕泰老北京茶葉桶禮品裝（2桶，內(nèi)裝花茶，98元），桶上繪有老北京風(fēng)情畫，內(nèi)裝價(jià)值100元/500g 的花茶400克。哪里可以找到它：吳裕泰北新橋總店，東城區(qū)東四北大街44號(hào)屋里掛的6 .福祿壽漆盤中國結(jié) 458元/件中國結(jié)是最普及的民族工藝，滿大街都是，但還是要推薦這個(gè)體積不小的福祿壽漆盤純手工中國結(jié)掛飾，做工精致，帶著老北京的宮廷范兒，如果你家老人恰逢壽辰，那是再合適不過的禮物了。帶給小孩的讓孩子們見識(shí)一下老北京的芭比娃娃和變形金剛吧！老北京，小玩意7 .兔爺兒在過去，兔爺兒幾乎是每個(gè)北京孩子人手一個(gè)的小玩意兒，這只怪模怪樣的老兔子是當(dāng)年的天線寶寶和變形金剛級(jí)偶像。據(jù)說這玩意越小越難做，推薦一款方便攜帶的，玻璃罩子里一只小巧的兔爺兒，約85元/個(gè)。哪里可以找到它：一點(diǎn)光，南鑼鼓巷80號(hào)8. 毛猴瀕臨絕跡的老北京絕活“毛猴”誕生于藥房，制作原料全是中藥，四肢是用蟬蛻的四肢做成的，身體是另一味中藥辛夷，也就是玉蘭花在秋天里形成的花骨朵。這小東西比兔爺靈活幽默，可以做成任何生活場(chǎng)景，比如毛猴賣饅頭、毛猴掃地，120元/個(gè)。哪里可以找到它：北京新華書店鼓樓店9. 四合院拼圖 40元/件以老北京四合院為圖形做成的拼圖是送給大一點(diǎn)孩子的好禮物，缺點(diǎn)是四四方方體積不算小，不方便攜帶。哪里可以找到它：北京新華書店鼓樓店10 .福娃球形拼圖 290元/套買個(gè)福娃給孩子似乎已經(jīng)成了大家本年度必做之事，值得小提一下的是，和有點(diǎn)蠢的福娃毛絨玩具以及有點(diǎn)貴的福娃工藝品相比，以五福娃為圖形的球形拼圖既是給孩子的玩具又是可以擺設(shè)的工藝品。3寸，60片，290元/套。哪里可以找到它：奧運(yùn)特許商品零售店東方新天地店，東城區(qū)王府井大街200號(hào)東方新天地商場(chǎng)西門穿在腳上的老北京童年11 .北京風(fēng)格布老虎鞋 48元/雙小老虎布鞋是幾乎每個(gè)老北京的孩子都曾擁有的物件。盡管從潘家園舊貨市場(chǎng)到胡同小店，賣這玩意的不少，但還是推薦內(nèi)聯(lián)升的童千底織錦老虎布鞋（48元/雙）。哪里可以找到它：內(nèi)聯(lián)升，前門大柵欄街34號(hào) 帶給年輕人的北京“引路人”12 .興穆水管燈 48元―120元/個(gè)興穆手工早就成為了新北京的特色之一，不少人大老遠(yuǎn)地托朋友帶本回去，這回可又多了一樣興穆的燈。如果路途遙遠(yuǎn)，推薦輕一點(diǎn)的刀叉勺造型系列，“生日快樂”48元/個(gè)；但其實(shí)，最有特色的也許是帶點(diǎn)后工業(yè)時(shí)代黑色幽默的水管系列造型燈，“引路人”48元/個(gè)，“興穆怪獸”120元/個(gè)。哪里可以找到它：興穆店，南鑼鼓巷35號(hào)13 .老北京剪紙 1元―100元/張這家巷子里物美價(jià)廉的老北京剪紙店里所有剪紙都是店主大爺一刀刀手工刻出來的，精細(xì)間散發(fā)著北京特有的質(zhì)樸滄桑，相比百工坊和工藝大廈里矜持的同類擺件多了旺盛的生命力。作為正式禮物，推薦墻上掛著的大幅老北京街景剪紙（大約100元/張）和號(hào)稱“全世界最低價(jià)”的1元剪紙系列。哪里可以找到它：老北京剪紙店，南鑼鼓巷110號(hào)14 .老北京泥人彩塑 10－100元泥人張公仔這幾年備受國外青年推崇，相比造型夸張的現(xiàn)代卡通公仔，老北京泥人彩塑懷舊里帶著返璞歸真的自然。哪里可以找到它：泥人張，東城區(qū)王府井大街138號(hào)新東安市場(chǎng)B1樓15.老北京建筑模型系列 140―220元/個(gè)無論是北京“門”及“四合院”系列模型，還是老北京日常生活場(chǎng)景模型，都是近年很走俏的紀(jì)念品，膠脂質(zhì)地，一掌大小。推薦生活場(chǎng)景系列，比如胡同里炸油條、墻根下小孩放花等等，栩栩如生，在所有紀(jì)念品中，是唯一一個(gè)讓老北京日常生活不單看得見，還摸得著的小玩意兒。相比工美大廈里均價(jià)200元左右，推薦南鑼鼓巷及后海一帶100多元就能下來的同類商品。哪里可以找到它：一點(diǎn)光，北京南鑼鼓巷80號(hào)小紙片上的北京時(shí)光16 .“拆”系列攝影明信片 約15元一個(gè)叫況晗的南方同志癡迷老北京胡同，拍攝了3000多幅面臨拆遷的北京胡同照片，做成了以“拆”為主題的本子（5―15元）、書簽、明信片系列。建議文藝青年買套回家做紀(jì)念。哪里可以找到它：ARUYO，南鑼鼓巷44號(hào)（6400 3383） .老北京圖案撲克及明信片、照片系列 15－85元／盒如果說，在你的紀(jì)念品行李中一定得塞下一種老北京風(fēng)情的紙制品，那么推薦物美價(jià)廉的老北京胡同及四合院照片撲克（15元/盒），潘家園舊貨市場(chǎng)可以砍價(jià)至8元左右。另外，這里還有一種放在紙筒里卷軸式北京風(fēng)情照片也頗為有趣（85元/盒）。哪里可以找到它：潘家園舊貨市場(chǎng)，朝陽區(qū)潘家園路華威里18號(hào)18. 創(chuàng)可貼北京元素T恤 98元/件地鐵車票、老房子門牌號(hào)以及“出租車1.2元/公里”標(biāo)價(jià)牌這些當(dāng)代北京人非常熟悉的物件兒是一點(diǎn)都不亞于老祖宗寶貝的北京新符號(hào)，推薦出租車1.2一公里、宮保雞丁T恤（98元/件）。哪里可以找到它：創(chuàng)可貼8，南鑼鼓巷61號(hào)19 .過客T恤 90―150元/件過客T恤一直深受驢友愛戴，在這些泛中國化的T恤中，仍有一些帶有明顯京味特色，比如臉譜、長城，尤其是所在城市沒有“過客”商店的同志，一定記得帶一件回去哪里可以找到它：“過客”文化店，東直門南鑼鼓巷108號(hào)中央戲劇學(xué)院南邊20 .GRIFTED京劇造型青衣手偶 199元/個(gè)GRIFTED造型有點(diǎn)搞笑的青衣手偶就擺在一進(jìn)店門那里，而往里走，你將看到一個(gè)小戲臺(tái)里，青衣和花臉很登對(duì)地靠在一起。這玩意兒很適合童心未泯的同志，一手青衣，一手花臉，自己玩吧，回家的旅程一點(diǎn)也不悶。GRIFTED，南鑼鼓巷32號(hào)帶給中年人帶給老爹老娘級(jí)人物的禮物以實(shí)用為大，身上戴的手里用的最討他們歡心。給媽媽們21 . 京繡真絲圍巾 598元/條一條真絲手工京繡圍巾是送給中年女性最好的北京紀(jì)念品。層次分明、儼然與江南刺繡風(fēng)格迥異的京繡圖案少了蘇杭的婉約柔媚，卻多了京城端莊典雅的宮廷大氣。選擇一條做工精致的京繡絲巾并不容易，一些工藝大廈里的京繡服飾粗糙又昂貴，少人問津，與其沒落相比，金馨京繡店雖然亦價(jià)格不菲，但做工有保證。推薦雙蝶圖中國紅綠真絲圍巾598元/條。當(dāng)然，店內(nèi)還有同類披肩，均價(jià)1000多元/件。金馨京繡店，南鑼鼓巷福祥胡同一號(hào)22 .定制手工京繡旗袍相比要等上十天半個(gè)月的瑞蚨祥旗袍定制，金馨京繡店一般一周即可交工，純手工的京繡圖案可由客人自己指定。里可以找到它：金馨京繡店，南鑼鼓巷福祥胡同一號(hào)23 .邢蘭香的料器 50―200元/件料器，全靠手藝人的經(jīng)驗(yàn)和技藝在噴燈的火焰中即興加工。相比價(jià)格昂貴又不便攜帶的京景、玉雕、漆器之類，老北京料器工藝品以其小巧平價(jià)而獨(dú)得女性游客好評(píng)。老北京料器大師邢蘭香在百工坊的作坊開到了工美大廈，80元以上的都是刑師傅親自手工制作的料器小件，百財(cái)聚來、富貴花開這些討個(gè)好彩頭的掛飾尤受中青年女性歡迎。哪里可以找到它：京城百工坊，北京工美大廈二層攤位；崇文區(qū)北京市崇文區(qū)光明路乙12號(hào)料器坊給爸爸們的24 .北京牙雕 在所有北京藝術(shù)品中，以象牙為原材料的北京牙雕是最受質(zhì)疑的。正經(jīng)牙雕作品大多昂貴無比，推薦購買以牙粉、骨粉為原料的北京牙雕工藝品，幾百元的價(jià)格比較適中，當(dāng)然也有以骨頭為原料制作的牙雕，賣價(jià)上萬元。牙雕專柜，北京王府井工美大廈三層