首先說(shuō)，這是很不專(zhuān)業(yè)的做法
因?yàn)椋闼f(shuō)的“陳皮茶”其實(shí)就是“柑普茶”。真正的柑普是用柑皮做的，而不是橘子皮！而用于做柑普的柑皮最好是廣東新會(huì)產(chǎn)的新會(huì)柑，因?yàn)槿胨幍年惼ぞ褪怯眯聲?huì)柑做的，用來(lái)泡水是對(duì)身體有好吃的。
做陳皮茶想打開(kāi)市場(chǎng)難，自制自飲為不錯(cuò)的方法！
柑普、桔普、陳皮普、青皮、陳、 新會(huì)柑、 二紅、大紅怎么分辨？
柑普、桔普、小青柑都是茶葉的名字。
陳皮普洱多指桔普、柑普。很多人認(rèn)為小青柑是還未成年的柑子，而且新興起的小青柑時(shí)間太短，尚未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期存放，不知道存放后的狀態(tài)，所以不將其列在陳皮普洱中。
陳皮，中藥名，為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥?/p>
什么是小青柑小青柑是選用尚未成熟的“嬰幼兒期”柑橘與云南普洱茶為原料制作而成的一種茶。
比乒乓球還小的小青柑一般采摘于立秋至秋分期間，這時(shí)的果皮尚未成熟，外皮還是青的，油室點(diǎn)微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。而小青柑里的普洱茶一般采用的是存放幾年的普洱熟茶。
柑皮的產(chǎn)地柑橘是我國(guó)產(chǎn)量非常大的果品之一。不說(shuō)不知道，一說(shuō)嚇一跳，我國(guó)的柑橘居然有15個(gè)種類(lèi)之多！四川、福建的福橘，浙江、四川的溫州蜜柑，汕頭、廈門(mén)的蘆柑，新會(huì)的茶枝柑，這么多種類(lèi)，我們平時(shí)吃的又是哪類(lèi)柑橘呢？而這些柑橘的皮都能曬干，陳放三年之后，便成為了我們常說(shuō)的陳皮。
而在這些陳皮當(dāng)中，新會(huì)柑皮最為出名?！鞍倌甑年惼ぃ甑娜藚ⅰ?，這說(shuō)的便是新會(huì)的柑皮，歷史上，它也曾一度作為貢品。2006年，國(guó)家質(zhì)檢總局將新會(huì)陳皮批準(zhǔn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品，這使得它又重新火了起來(lái)。
柑普的柑與桔普的桔柑普的原料是新會(huì)大紅柑，桔普的原料則是陽(yáng)山桔或是其它地方的桔子制作而成的。
新會(huì)大紅柑是具有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)性的，也是陳皮原材料里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和內(nèi)含物質(zhì)最為豐富的，桔皮的功效則沒(méi)有大紅柑高。
新會(huì)柑的皮比較厚，油包粒較大且清楚可見(jiàn)。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類(lèi)化合物增加，無(wú)論是食用價(jià)值還是藥用價(jià)值都非常高，沖泡起來(lái)口感甘甜，有回甘。正宗新會(huì)柑的成本，是陽(yáng)山桔、其他桔子的4-6倍。
陽(yáng)山桔的桔皮比較薄，油包粒比較細(xì)小。制成陳皮后的藥用價(jià)值并不高，泡茶時(shí)的陳香味也并不明顯。
青柑的柑與柑普的柑柑普茶根據(jù)柑皮的不同，又可分為青柑普洱與紅柑普洱。根據(jù)成長(zhǎng)程度的不同，青柑還可以細(xì)分為青柑仔（小青柑），青柑；紅柑還可以細(xì)分為二紅柑，大紅柑。四種柑皮中最具有代表性的就是初生狀態(tài)的小青柑和完全成熟的大紅柑。
小青柑和紅柑滋味不同尚且青澀的小青柑橙皮苷含量高而多糖含量低，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香，其制作的柑普茶一般比較辛香。茶中融合了柑果的果香味，清甜回甘，細(xì)膩滑爽，清新可人。
新會(huì)柑皮中青皮的香氣較為高銳，帶點(diǎn)兒辛辣、刺激的感覺(jué)；紅皮則更為甜蜜、柔和。大紅柑皮中的糖分含量很高，入口有著濃郁的陳皮香，但不掩普洱茶的醇厚，潤(rùn)滑濃醇，喝起來(lái)非常舒服。
小青柑和紅柑功效不同和大紅柑相比，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高，具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用，另外在滋養(yǎng)皮膚上也有著很好的作用。
而大紅柑和果香類(lèi)芳香物質(zhì)含量高，果糖含量高，對(duì)降壓有實(shí)際效果，還能幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益，且富含多種維生素。
然而近些年，由于小青柑大熱，很多地方的柑子從7月就開(kāi)始采摘了，柑普的產(chǎn)量也有所下降。
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我們習(xí)慣了說(shuō)“柑橘”，所以也會(huì)不自覺(jué)地認(rèn)為柑和橘是一回事，所以柑普和橘普應(yīng)該也基本可以劃等號(hào)嘍。其實(shí)，事情沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
“桔”與“橘”的區(qū)別先來(lái)說(shuō)個(gè)最基本的問(wèn)題，應(yīng)該是“橘”，還是“桔”？
“橘”（jú）和“桔”（jié）都是現(xiàn)代漢語(yǔ)規(guī)范字。由于在廣東的一些方言中二字同音，“桔”又曾做過(guò)“橘”的簡(jiǎn)字，如今中國(guó)大陸已經(jīng)將“桔”作為了“橘”的通俗寫(xiě)法，大多數(shù)人已經(jīng)很難分清二者的區(qū)別了。
事實(shí)上，“桔”跟“橘”原本是兩個(gè)沒(méi)有關(guān)系的字。
“桔”讀 jié，經(jīng)常組成的詞有“桔槔”和“桔梗”。“桔槔”是一種汲水工具，“桔?！笔且环N多年生草本植物，能入藥。
“橘”讀 jú，指橘子樹(shù)，也指橘子。
1977年中國(guó)文字改革委員會(huì)發(fā)布的《第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）》，其中將“橘”簡(jiǎn)化為“桔”，并說(shuō)明“中藥桔梗的桔仍讀 jié”。
但是，1986年6月24日《國(guó)務(wù)院批轉(zhuǎn)國(guó)家語(yǔ)言文字工作委員會(huì)關(guān)于廢止〈第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）〉和糾正社會(huì)用字混亂現(xiàn)象的請(qǐng)示的通知》中指出：“1977年12月20日發(fā)表的《第二次漢字簡(jiǎn)化方案（草案）》，自本通知下達(dá)之日起停止使用?！?/p>
這樣，“桔”就不能作為“橘”的簡(jiǎn)化字了。
柑和橘的區(qū)別柑、橘、橙及柚子分別是柑橘類(lèi)水果中的不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱(chēng)，柑和橘的名稱(chēng)長(zhǎng)期以來(lái)都很混亂，常被人當(dāng)成同一種水果。
生物學(xué)分類(lèi)的級(jí)別順序?yàn)榻?gt;門(mén)>綱>目>科>屬>種，它們之間互為從屬關(guān)系。柑和橘在植物分類(lèi)學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。簡(jiǎn)單地說(shuō)，柑和橘雖然同為蕓香科、柑橘屬，但不是一個(gè)樹(shù)種。
柑橘類(lèi)水果包括橘子、柑、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。我們今天主要來(lái)區(qū)分柑和橘：
柑：又稱(chēng)柑子、金實(shí)，屬于蕓香科柑橘屬，是橘與橙的混種，包括甌柑、女蕉柑、栟柑、廣柑、溫州蜜柑等。果實(shí)較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質(zhì)松，剝皮稍難，種子呈卵形。味甜酸適度，耐貯藏。
橘：為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類(lèi)的成熟果實(shí)。種類(lèi)很多，有八布橘、金錢(qián)橘、甜橘、酸橘、宮川、新津橘、尾張橘、溫州橘、四川橘等品種。果實(shí)較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質(zhì)韌，容易剝離，囊瓣7至11個(gè)。味甜或酸，種子呈尖細(xì)狀，不耐貯藏。
▲新會(huì)柑園里的枝柑樹(shù)
柑和橘相似，都屬柑橘屬的寬皮柑桔類(lèi)，常被混淆，但柑一般比橘大，比柚小，圓形，皮比橘厚，剝離比橙子容易。種子大多為白色。柑味道較甜，能治胃腸中熱，并可利尿。
好了，說(shuō)了這么多，其實(shí)就是想告訴大家，柑普和橘普不是一回事。我們常說(shuō)的新會(huì)柑普茶，采用的是陳皮的原料。陳皮既是極好的中藥，又是美味的食物，因而也有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，如化痰、止咳、清滯、驅(qū)風(fēng)、去濕等功效，還有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的藥用價(jià)值則要低很多。
如何區(qū)分柑普、橘普？那么問(wèn)題來(lái)了，這二者該如何區(qū)分呢？對(duì)于長(zhǎng)期接觸柑普的來(lái)說(shuō)，要分辨并不難。而對(duì)于我們大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，在缺乏經(jīng)驗(yàn)的情況下，主要可以從兩個(gè)方面去看。
1看果皮厚度
網(wǎng)上關(guān)于柑皮的厚度說(shuō)法不一，有說(shuō)約2mm的，有說(shuō)1-3mm的，但不管怎樣，柑皮比普通橘皮更厚實(shí)，則是不爭(zhēng)的事實(shí)。
如果你不能確定是不是柑普茶，可以沖泡試試看，如果是真的柑普，尤其是新會(huì)柑普，果皮在水的浸泡下，會(huì)逐漸變厚，直到最后接近鮮果皮的厚度。而橘皮的厚度變化則不會(huì)很大。
2看油包大小
柑皮的油包飽滿(mǎn)、分布不均勻，反之橘皮油胞細(xì)小、分布均勻。
以新會(huì)柑為例，柑普由于油包藏油較多，都是凹進(jìn)去的，而橘皮油包較小，曬干后常常是凸起來(lái)的。而且柑皮即使陳放多年，透過(guò)光線(xiàn)，依然能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的油包。
▲左為新會(huì)柑，表面油包明顯；右為橘子，表面光滑。
▲左為新會(huì)柑，油包凹陷；右為橘皮，油包凸起。
▲即使陳放多年的陳皮，透過(guò)強(qiáng)光也能看到分布不規(guī)則的油包，指甲一掐還能掐出陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯），陳皮的藥用價(jià)值很大程度上與陳皮揮發(fā)油有關(guān)，有促進(jìn)消化液分泌、祛痰、理氣、健脾等作用。
3品嘗滋味
對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，這是最有效的一招，一入口便知真假。好的柑普入口甜香，陳皮味濃郁，陳放多年后還有陳香；而普通橘子皮則香氣滋味寡淡，不耐久存。而對(duì)我們普通茶友來(lái)說(shuō)，就一定要多喝幾次正宗的柑普，記住它的味道，將來(lái)再喝到普通橘普，就不會(huì)上當(dāng)啦！
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