好的普洱干茶陳香顯露且有桂圓香，棗香等，并無異、雜味；而品質(zhì)差的普洱茶稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤(rùn)喉、回甘，舌根生津；反之，質(zhì)量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側(cè)感覺不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。
“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個(gè)品類。
好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色），條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏?，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
為什么普洱茶會(huì)越喝越餓？
普洱茶中含有大量的咖啡堿、茶堿、可可堿等各種成分，當(dāng)茶湯進(jìn)入人體內(nèi)部的時(shí)候不僅能刺激大腦產(chǎn)生興奮感，還能顯著刺激分泌胃酸，從而提高胃動(dòng)力。因?yàn)樵黾恿宋覆康南芰?，所以?huì)使人很快產(chǎn)生饑餓感。
“天下茶鄉(xiāng)第一村，茶名普洱就傳聞。物饒地利千山碧，時(shí)泰民康萬戶春。雅友相邀芬遠(yuǎn)逸，佳人對(duì)飲味猶真。何須遠(yuǎn)學(xué)仙家術(shù)，信手一杯便出神。”每當(dāng)喝茶的時(shí)候，可能大多數(shù)的茶友都會(huì)有一種越喝越餓的感覺，特別是下午茶更為明顯，到底是為什么呢？
這是因?yàn)槠斩柚泻写罅康目Х葔A、茶堿、可可堿等各種成分，當(dāng)茶湯進(jìn)入人體內(nèi)部的時(shí)候不僅能刺激大腦產(chǎn)生興奮感，還能顯著刺激分泌胃酸，從而提高胃動(dòng)力。因?yàn)樵黾恿宋覆康南芰?，所以?huì)使人很快產(chǎn)生饑餓感。
還有一個(gè)原因，因?yàn)榇罅康娘嬘闷斩铚?，促進(jìn)人體的新陳代謝更新周期，這樣會(huì)加快自身對(duì)體內(nèi)的食物消化。大量的碳水化合物被排除體內(nèi)，從而使大家在喝完普洱茶之后，就會(huì)感覺到一股餓意來襲。
為什么很多人不喜歡喝普洱茶？
原因主要是：普洱茶不屬于傳統(tǒng)的六大茶類，認(rèn)知度偏低；普洱新茶整體品飲價(jià)值不高，只有經(jīng)過多年存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后，香氣和口感才會(huì)越來越好；茶葉價(jià)格相對(duì)偏高。
為什么很多人不喜歡喝普洱茶？
1、認(rèn)知度偏低
普洱茶不屬于傳統(tǒng)的六大茶類。茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”，關(guān)于普洱茶產(chǎn)區(qū)最早的文字記錄可以追溯到唐朝時(shí)期的《蠻書》。雖然制作歷史比較悠久，但普洱茶熱度快速提升不過是近幾十年的事。
上世紀(jì)90年代，大量臺(tái)灣茶人涌入云南源產(chǎn)地，《普洱茶》、《經(jīng)典普洱》等專業(yè)書籍的面市，在傳播相關(guān)知識(shí)的同時(shí)，普洱茶也慢慢變得廣為人知,相較而言，綠茶、紅茶等“十大名茶”中的?？?，自古以來就在國人心中有較高的認(rèn)知度和辨識(shí)度，產(chǎn)地不局限于某一個(gè)地區(qū)，品飲人群也遍布全國各地。
2、香氣和韻味獨(dú)具風(fēng)格
六大傳統(tǒng)茶類中的綠茶、白茶、黃茶等，原料多以芽頭為主，除了干茶賞心悅目，喝起來還具有香氣高揚(yáng)、滋味鮮甜爽口等特點(diǎn)。對(duì)比之下，選用云南大葉種制成的普洱茶，原料相對(duì)粗老，且大多緊壓成餅、磚、沱等不同形態(tài)，外形并不出眾;加之“越陳越香”的屬性，意味著剛制作好的普洱新茶整體品飲價(jià)值不高，只有經(jīng)過多年存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化后，香氣和口感才會(huì)越來越好。
3、茶葉價(jià)格相對(duì)偏高
從幾塊錢—餅到成百上千;從老班章、冰島等一線山頭，到其他不知名小產(chǎn)區(qū)....
雖然市面上的普洱茶類目繁多，看似可以挑選的范圍非常廣泛，實(shí)則想要買到一款符合預(yù)期，且品質(zhì)出眾的茶品并不容易。普洱茶講究原料、工藝和倉儲(chǔ)。優(yōu)質(zhì)山頭茶價(jià)格相對(duì)偏高，如果廠家工藝比較成熟，再加上多年存儲(chǔ)，時(shí)間成本和稀缺性，無形之中又會(huì)進(jìn)一步提升茶葉價(jià)格。單餅普洱茶的入手價(jià)從幾十元到數(shù)千元不等，某些高端老茶更是可望不可及，因此，許多茶友更愿意選擇其他價(jià)格親民的茶葉。