1. 準(zhǔn)備面條，
豬肉洗凈切片，
豬肝洗凈，用清水漂凈，
青菜洗凈，
蝦仁去蝦線，洗凈。2. 豬肝片用料酒，淀粉攪拌好。3. 肉片用料酒，淀粉攪拌好。4. 蝦仁用料酒，鹽，淀粉攪拌好。5. 鍋里放適量水煮開，放些油，姜片，蔥結(jié)，料酒。6. 放下肉片焯熟，撈出。7. 放下豬肝焯熟，撈出。8. 放下蝦仁焯熟，撈出。9. 另取鍋，放適量水，煮開，下面條，把面條煮熟，撈出，用植物油拌勻。10. 另取鍋，放入高湯（我用的骨頭湯），放料酒，姜片，煮開，放油豆腐，煮5分鐘。11. 把花生醬用溫水調(diào)開。12. 放1點(diǎn)番茄醬。13. 放入花生醬。14. 放入3調(diào)羹沙茶醬15. 放些蒜末，鹽，糖，鮮抽。16. 放入胡椒粉，小火煮10分鐘。17. 放下小青菜煮開，加雞精，即關(guān)火。18. 把面條放入大碗，放上肉片，蝦仁，豬肝，油豆腐，青菜。19. 舀入湯汁，撒些蔥花即可。
小貼士
1.沙茶面條應(yīng)該用的鹼水面，我這里沒有，就買一般的面條。
2.放一點(diǎn)番茄醬，顏色更好看些，可以不用。
3.沙茶面最重要的就是湯，一定要用高湯，我用的是骨頭湯。
4.沙茶面的配料比較多，可以取自己喜歡的做，豬血常用的，今天沒有買到，就省了。
茶藝的來(lái)歷？
茶藝，萌芽于唐，發(fā)揚(yáng)于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當(dāng)?shù)臍v史淵源，自成一系統(tǒng)。 中國(guó)的民族性，自然謙和，不重形式。所以不管是唐代的茶經(jīng)，宋代的大觀論茶，或明代的茶疏，文中所談僅是通論，一般人民將飲茶融成生活一部份，沒有什么儀式，沒有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高興怎么喝，就怎么喝。飲茶所講究的是情趣，如「披詠疲倦」、「夜深共語(yǔ)」、「小橋畫舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳環(huán)境和時(shí)機(jī)，「寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒」的境界，不但表露出賓主之間的和諧歡愉，而且蘊(yùn)蓄著一種高雅的情致。 有中國(guó)人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國(guó)人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來(lái)到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國(guó)傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來(lái)，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡(jiǎn)單易學(xué)的功夫茶。
我想問(wèn)問(wèn)那里產(chǎn)的鐵觀音才是最正宗的?
鐵觀音，產(chǎn)于福建安溪縣。葉體沉重如鐵，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤(rùn)，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉(zhuǎn)甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每顆茶都帶茶枝，假茶葉形長(zhǎng)而薄，條索較粗，無(wú)青翠紅邊，葉泡三遍后便無(wú)香味。
安溪鐵觀音：屬青茶類，是我國(guó)著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據(jù)載，安溪鐵觀音茶起源干清雍正年間（1725一1735年）。安溪縣境內(nèi)多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長(zhǎng)茂盛，茶樹品種繁多，姹紫嫣紅，冠絕全國(guó)。安溪鐵觀音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春茶為最佳。鐵觀音的制作工序與一般烏龍茶的制法基本相同，但搖青轉(zhuǎn)數(shù)較多，涼青時(shí)間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發(fā)酵，再經(jīng)炒揉烘焙，歷時(shí)一晝夜。其制作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復(fù)烘、烘干9道工序。品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。