1. 腌茶葉蛋的做法及配料
腌制茶葉蛋好吃。具體做法是:
1，雞蛋煮熟備用。
2，鐵鍋加入適量水，香葉，八角，大料，花椒，辣椒角，鹽，入鍋燒滾，大約十分鐘左右，撈出放盆里。
3，把煮熟雞蛋適當(dāng)敲爛，放入料盆腌制。大約兩個(gè)小時(shí)后就可以吃了。
2. 怎樣腌制茶葉蛋更好吃竅門(mén)
徽州茶蛋的做法
配料：12個(gè)雞蛋
腌料：4湯匙生抽、2湯匙老抽、1茶匙四川花椒、1個(gè)八角茴香、1個(gè)小肉桂棒、2茶匙糖、1茶匙鹽、2個(gè)紅茶包或2湯匙紅茶葉
制作步驟：
1制作茶葉蛋湯料，把所有腌料混合包在一個(gè)布里，放在一個(gè)小鍋里，用中火煮至沸騰，轉(zhuǎn)到中低火，煮10分鐘，然后關(guān)火等湯料完全冷卻，冷卻后，取出并丟棄茶包。
2煮雞蛋，用大火加熱一壺水(足以覆蓋所有雞蛋)直到沸騰。轉(zhuǎn)到低溫。用勺子小心地將雞蛋放入鍋中，以防止雞蛋開(kāi)裂。一般半熟的蛋煮5分鐘，中熟的蛋煮7分鐘，熟的蛋煮10分鐘。3在煮雞蛋的時(shí)候，把冰和自來(lái)水混合在一個(gè)大碗里，準(zhǔn)備給雞蛋洗一個(gè)冰浴。等雞蛋煮熟后，立即轉(zhuǎn)移到冰水中冷卻2-3分鐘。如果手上沒(méi)有冰塊，只要用冷水澆在雞蛋上幾分鐘，直到雞蛋冷卻。
4用勺子背面輕輕敲開(kāi)雞蛋，你要確保雞蛋殼的裂縫足夠大，這樣茶葉蛋湯料才會(huì)到達(dá)內(nèi)部，這樣不會(huì)把雞蛋弄裂，因?yàn)槭侵笫斓碾u蛋。如果你趕時(shí)間，你也可以把雞蛋去皮，然后用腌料直接泡。用這種方法，雞蛋將在12小時(shí)內(nèi)就很入味了。
5拿一個(gè)罐子，把敲碎殼的雞蛋放入罐子里，然后腌制茶葉蛋的湯料倒進(jìn)去密封起來(lái)，一般第二天味道就非常美了，也可以將雞蛋放入腌料中放冰箱4至5天都沒(méi)問(wèn)題。等食用的時(shí)候連同湯料一起煮煮味道會(huì)更好，也可直接食用。
3. 怎樣腌制茶葉蛋好吃
食材：雞蛋15個(gè)、茶葉20g、蔥1段、姜3片、桂皮1塊、香葉3片、花椒1把、大料3個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、生抽1勺、老抽1勺
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了
4. 腌制茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋不是咸菜。茶葉蛋是雞蛋放到加了茶葉、八角、花椒、鹽的水里煮熟后再把外殼敲碎的雞蛋。咸菜一般都是各種蔬菜加鹽腌制的。茶葉蛋煮熟后不要當(dāng)時(shí)就吃最好再小火加溫泡半個(gè)小時(shí)，這樣茶葉的香味和各種佐料的香味就進(jìn)去到雞蛋里了。吃起來(lái)才最好吃！
5. 腌茶葉蛋的做法及配料大全
雞蛋放入水中，用百潔布擦洗干凈，用清水洗凈，在雞蛋圓的一頭敲一下，放入鍋中，加入水沒(méi)過(guò)雞蛋，蓋蓋中火煮開(kāi)，鍋中放入冰糖，加小半碗水，小火熬開(kāi)，熬至成焦褐色倒入水將糖煮化，將糖色倒入雞蛋鍋中，下入八角、紅茶攪拌一下，蓋蓋小火燉煮20分鐘，關(guān)火，加入鹽翻動(dòng)一下，蓋蓋浸泡一天多即可。
6. 腌茶葉蛋的做法大全家常
茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽
具體做法：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了。
7. 腌茶葉蛋的做法及配料竅門(mén)
煮熟一般泡2—3個(gè)小時(shí)，口感更佳
8. 茶蛋腌制方法?
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)。
4、鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。
9. 腌制茶葉蛋用什么茶葉
做茶葉蛋最好用紅茶。因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來(lái)的蛋香氣四逸，色澤均勻，賣(mài)相極佳。最關(guān)鍵的是紅茶并不傷胃，脾胃比較虛弱的患者都可以食用。
綠茶有著清熱的功效，而且平時(shí)喝綠茶的朋友都知道，綠茶有一種苦澀的味道。其實(shí)這種苦澀的味道也會(huì)傳到茶葉蛋上面，而且綠茶性寒，不太適合體弱有胃病的人食用。
所以煮茶葉蛋最好使用紅茶茶葉對(duì)人體最宜。
擴(kuò)展資料
茶葉蛋，著名中國(guó)小吃，中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，多在車(chē)站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場(chǎng)所置小鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)，物美價(jià)廉。可以做餐點(diǎn)，閑暇時(shí)又可當(dāng)零食，實(shí)用和情趣都兼而有之。因?yàn)椴枞~有提神醒腦的功能，故在燙煮過(guò)程中加入少許茶葉，煮出來(lái)的蛋便色澤褐黃。
煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無(wú)不可，但是絕對(duì)避免放花椒，因?yàn)橐挥新槔?，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來(lái)是涼熱都能吃的，不過(guò)有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點(diǎn)鮮味，不過(guò)郊游旅行拿在手上吃總覺(jué)得油膩膩的不受用。
茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專(zhuān)家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。因而，茶葉蛋并不宜多吃。
10. 腌茶葉雞蛋的做法
首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷
水鍋里，大火煮開(kāi)，關(guān)火，在燜5分
鐘就可以了。
將所有的調(diào)料在碗里稱(chēng)好，到入水。
香料呢也稱(chēng)好，在水里稍微泡它一
下，現(xiàn)在香料也不是很干凈的。
另外將茶葉稱(chēng)好，這里要強(qiáng)調(diào)的是，
必須用紅茶茶葉哦，普洱類(lèi)的也可
以，別用西湖龍井什么的，那味道肯
定很怪。
將調(diào)料和香料倒入鍋里，先大火
煮，用小火燒個(gè)3分鐘，茶葉可以后
面加入，讓香料和茶葉的味道先進(jìn)入
水里。
將煮熟并表面敲到裂紋的雞蛋放入，
雞蛋表面要敲的均勻點(diǎn)，不然不容易
入味，繼續(xù)大火燒開(kāi)，小火燜燒5分
鐘。
這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋
不是說(shuō)用五香粉做的，而是幾種有香
味的香料茶葉做出來(lái)的雞蛋。在燜
12到20個(gè)小時(shí)在吃效果最好。