潮州工夫茶，亦稱潮汕功夫茶，是廣東潮汕地區(qū)特有的漢族飲茶習(xí)俗。是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。
潮州工夫茶，是指流傳于潮州一帶的飲茶習(xí)慣，既是一種茶藝，也是一種民俗。
有關(guān)潮州工夫茶的主要著述有：黃挺《潮汕文化源流·潮汕工夫茶》、陳香白《潮州工夫茶概論》、曾楚柄（潮州工夫茶）等。還有其他作者的專文見(jiàn)之報(bào)刊或叢書。而在此前，另一重要著述，潮籍學(xué)者翁輝東的《潮州茶經(jīng)--工夫茶》，在茶界中卻鮮為人知，不能不說(shuō)是一件憾事。近幾年有黃挺等幾位作者在專著中引為附錄，才為世人所知。
潮州工夫茶 可以說(shuō)它是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征。在潮州，不論嘉會(huì)盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下，擔(dān)側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長(zhǎng)斟短酌，充滿安逸情趣的風(fēng)俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴(yán)格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點(diǎn)、刮沫、淋罐、灑茶等程序進(jìn)行，方能得到工夫茶之“三味”。正是這些特別的器皿和烹法，使功夫茶獨(dú)具韻味，揚(yáng)名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤(rùn)喉，通神徹竅、其樂(lè)無(wú)窮。
何謂“工夫”
一般有四解：工程和勞力；素養(yǎng)；造詣，成就的程度；空閑時(shí)間?！肮Ψ颉迸c烹茶方法聯(lián)袂， 稱“工夫茶”。
工夫茶起源于宋代， 在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行， 乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知?jiǎng)??！?br> 品工夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一， 在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō)， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的工夫。
潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。