??英德紅茶是創(chuàng)建于1959 年，英德紅茶產(chǎn)于廣 東，它色澤烏潤，顆粒 均勻結(jié)實(shí)，香氣高銳， 茶湯紅亮，滋味濃烈， 飲后甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上
白糖后，色、香、味俱佳。英德紅茶 在港澳和東南亞地區(qū)很受歡迎。直接利用云 南大葉種鮮葉研制獲得成功，1964年工藝 基本定型，并通過中央四部（農(nóng)業(yè)部、商
一機(jī)部）鑒定。
??九十年代初 研究開發(fā)出品質(zhì)超卓的“金毫茶”產(chǎn)品，成為 紅茶之最，被譽(yù)為“東方金美人”，令世人矚目
英德種茶歷史可追溯到距 今1200多年前的唐朝。 據(jù)唐代陸羽所著（公元764年）載：“嶺
英德紅茶
南生福州、泉州、韶州、 象州……，往往得之，其味極佳。
??”當(dāng)時(shí)韶州植 茶包括英德、曲江等。又據(jù)中國茶葉研究所程 啟坤、莊雪嵐兩研究員主編的中研究論證；“唐朝、五代韶州的曲江、仁 化、英德等縣均已產(chǎn)茶”，“明代以前英德便成 為當(dāng)時(shí)廣東省11個(gè)產(chǎn)茶縣之一；明代時(shí)是廣東 省70個(gè)產(chǎn)茶縣之一；鴉片戰(zhàn)爭后是廣東84個(gè)產(chǎn) 茶縣之一。
??”可見英德植茶和產(chǎn)茶歷史悠久
茶區(qū)峰巒起伏，江 水縈繞，喀斯特地形地 貌，構(gòu)成了洞邃水豐的自
英德紅茶
然環(huán)境。大小茶場即建于 地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風(fēng)氣 候，年均氣溫20。
??7℃；年均降水量1883。9毫 米，年相對濕度79％；無霜期長，霜日不足十 天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4。5 ～5之間。所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水
三葉為
仙兩優(yōu)良群體為基礎(chǔ)，選取其一芽二、
原料。
??經(jīng)適宜萎凋、揉切、發(fā)酵、烘干、復(fù) 制、精選等多道工序精制而成。 英德紅茶外形 顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤，細(xì)嫩勻整，金毫顯 露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜 潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅 亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清 爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具 風(fēng)格。
??“英紅”成茶內(nèi)含物豐富英德紅茶花色品
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，除了 具有優(yōu)越的自然環(huán)境外， 與選用適制紅茶的云南大 葉種為主體，搭配鳳凰水 仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì) 大葉紅茶新品種有關(guān)，實(shí)現(xiàn)茶園良種化， 為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。
??英德 紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個(gè)花色，各花 色中文包含了不同等級的多個(gè)茶號。
4。12%、氨基酸1。8%、茶多酚21%、茶黃素0。8 ～1。2%、茶紅素8～12%、水
葉茶（FOP）：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、 芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜；湯色紅 亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚；葉底嫩勻紅 亮，抖篩8～9孔，長度1～1。
??5厘米。
碎茶一號（FBOP）：顆粒緊結(jié)重實(shí)，芽尖金 黃顯露，色澤油潤；湯色紅亮，香氣高爽持 久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明 亮，圓篩8～10孔。
碎茶2～5號（BOP）：顆粒緊結(jié)、勻齊，色澤 油潤，不含毫尖；湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃 郁而持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，葉底 紅勻明亮，圓篩12～28孔。
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碎茶6號（BP）
莖子茶，色澤烏褐尚潤； 湯色尚明亮，香氣純正， 滋味醇和，葉底紅勻，圓 篩9～12孔。 片茶 （F）：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯 色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚；葉低紅勻明 亮，圓篩12～28孔之輕身茶。
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末茶（D）：手感重實(shí)呈砂粒狀，色澤潤，不 含粉灰及泥砂；湯色濃紅、香氣純正，滋味 厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28～60孔。
金毫茶：外形條索圓緊，金毫滿披，色澤金黃 潤亮；湯色紅亮，香氣毫香或花香，濃郁持 久，滋味濃爽。
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