沖泡西湖龍井要注意以下幾點：第一，投放方法采用中投法，高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水，將茶葉撥入杯中，再沖水至七分滿；或先投入茶葉，再注入少量熱水溫潤茶葉，待茶葉舒展后注水至七分滿，這就是中投法。二者可選其一。第二，投茶量。茶與水的比例為1:50，標準投茶量是3克，可根據(jù)茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個人喜好適當增減。第三，適用茶具。用蓋碗或玻璃杯（壺）沖泡，沖水后杯蓋不要立即蓋上，以露邊斜放為宜，以免悶熟綠茶芽葉，影響茶湯滋味。第四，水溫。像龍井這樣的名優(yōu)綠茶，沖泡水溫以80℃左右的熱水為宜，水燒開后，開蓋晾一會兒，以降低水溫。普通綠茶因采摘的茶葉老嫩適中，水溫可略高，85℃左右。第五，浸泡時間。沖泡龍井應(yīng)快速出水，茶、水分離，前幾泡10秒內(nèi)就應(yīng)出水，隨著沖泡次數(shù)的增加，浸泡時間可適當延長。背景知識：“龍井茶醇，甘而不冽，齒頰留芳，啜之淡然，似乎無味，飲過總有一種太和之氣，彌漫于齒頰之間。此無味之味乃至味也?！边@是清代陸次云對龍井滋味的貼切描述。不僅龍井，好的綠茶味道大抵如此。
西湖美景、龍井名茶，早已名揚天下，游覽西湖，品飲西湖龍井茶，是旅游者到杭州的最好享受，當然的，西湖龍井茶不僅色、香、味、形“四絕”于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體，是世上罕見的獨特而驕人的龍井茶文化，那龍井茶怎么沖泡呢？下面我們就一起來了解一下吧！? 龍井茶的沖泡方法 1、上投法 準備透明杯子（杯子大小約為200ml），倒入溫度適中的約三分之一杯的開水，放入約5公克的龍井茶葉，等待龍井茶慢慢下沉，直至茶葉舒展開來，方可飲用。 2、中投法 準備透明杯子（杯子大小約為200ml），倒入溫度適中的開水約三分之一杯，放入約5公克的龍井茶葉，等待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后，加滿開水，即可飲用。 3、下投法 準備瓷蓋杯（杯子大小約為150ml），放入適量龍井茶葉，加入少許溫度適中的開水，拿起瓷杯，慢慢搖動杯子使茶葉完全浸濕，且令茶葉自然舒展。茶葉舒展之后，再加入九分開水，等待茶葉溶出茶湯。然后用杯蓋輕輕撥動茶湯，讓茶葉溶出平均的茶湯，倒入小茶杯品飲。? 龍井茶的沖泡步驟 1、用剛剛燒開的開水溫杯，往杯中放入適量的茶葉。 2、在開水溫度降至85度左右的時候，高提水壺，沖入適量的水，直至覆蓋所有的茶葉。 3、使用“回旋斟水法”往杯中加入1/4杯水，使干茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右，捧住杯子朝一個方向輕輕搖動，使茶葉濕潤，均勻受熱。 4、使用開水溫熱杯子，倒掉水，再放入茶葉，用懸壺高沖法倒入九分滿開水。此時茶葉便會發(fā)出清香，再高提水壺，直接把開水倒入杯中。借助手腕的力量，反復(fù)三次上下提拉倒水，使茶葉在水中翻動。 5、飲用，在杯中茶水飲到一半的時候，就可以繼續(xù)加水了。沖泡的時間，應(yīng)隨著沖泡的次數(shù)去增加。 龍井茶的沖泡技巧 1、用具 沖泡西湖龍井茶，一般是使用透明玻璃杯居多，以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮、變、化之美，或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外，還可以準備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。 2、用水 西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系，西湖泉水眾多，有玉泉、龍井泉、虎跑泉和、獅峰泉等，水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當然，這個比較理想化，畢竟絕大部分茶友的坐標不在杭州，這時可以用你當?shù)氐纳饺?，或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。 3、水溫 西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可；水溫過高，嫩芽葉會產(chǎn)生泡熟味；水溫太低，則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了，不要加冷水或者水不開就拿來用。 4、茶葉用量 以150ml的透明玻璃杯為例，西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯即可，茶水比例按1：50，也可根據(jù)杯子大小及個人口味偏好自行把握。? 龍井茶的口感特征 龍井茶在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。? 以上就是關(guān)于龍井茶沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，龍井茶是一種非常高級的茶葉，對于沖泡龍井茶是有一定規(guī)定的，因此大家在飲用龍井茶的時候一定要注意喔！