據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河土著“濮人”，已開(kāi)始進(jìn)行釀酒，時(shí)間上比杜康還早一些?！妒酚洝反_切記載，漢朝時(shí)期仁懷就有出產(chǎn)“枸醬酒”，可以說(shuō)是茅臺(tái)酒的雛形。
清朝陳晉熙詩(shī)云：“尤物移人付酒懷，荔枝灘上瘴煙開(kāi)，漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來(lái)”?！?
公元前135年(西漢建元6年)，漢武帝劉徹使臣唐蒙出使南越，在南越王的宴席上，品嘗了枸醬酒，贊其“甘美之”，故有“唐蒙飲枸醬而使西域”之說(shuō)。至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。
清朝時(shí)期，茅臺(tái)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國(guó)”，“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里香”的贊譽(yù)。
1784年，茅臺(tái)“偈盛”酒號(hào)正式取名為茅臺(tái)酒，清末至民國(guó)相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn)，繼承和發(fā)揚(yáng)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)工藝，形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。
1915年，“成義”、“榮和”兩家酒坊均送出產(chǎn)品參加了美國(guó)舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，以其精美絕倫的品質(zhì)冠蓋群芳，一舉奪得金獎(jiǎng)，與蘇格蘭威士忌、科涅克白蘭地同列為世界三大(蒸餾)名酒。
至此，茅臺(tái)酒的發(fā)展到了一個(gè)新的高峰，暢銷海內(nèi)外。
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