中國(guó)西南高原山地是茶的原產(chǎn)地。（云南、貴州、四川一帶）人類從發(fā)現(xiàn)到利用茶開始，己有四五千年的歷史。到神農(nóng)時(shí)代，公元前二千多年發(fā)現(xiàn)茶樹的鮮葉可以解毒，傳說(shuō)神農(nóng)嘗百草以療疾，日遇七十二毒，得茶而解。
到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)代諸子百家齊出，著書立說(shuō)，作成類似總結(jié)性記錄。歷代流傳的古事，憑其所好，集約寫法專書-《神農(nóng)百草》。
茶葉既能解毒，得到人類重視而發(fā)展種植。種植面積越大，治病就越廣。由從治病的藥物而逐步發(fā)展為日常的飲料。在西漢時(shí)代飲茶習(xí)尚就流傳于外，流傳越廣促進(jìn)栽培面積擴(kuò)大；栽培面積擴(kuò)大，促進(jìn)迅速傳播。逐漸傳遍我國(guó)和世界各地。成為人們?nèi)粘Ｖ饕嬃现弧?br> 飲茶作用發(fā)展約可分五個(gè)時(shí)期：（一）從神農(nóng)時(shí)代到春秋前期，最初作為祭品；（二）從春秋后期到西漢初期逐漸作為菜食；（三）從西漢初期到西漢中期，發(fā)展為藥用；（四）從西漢后期到三國(guó)時(shí)代，發(fā)展為宮庭的高級(jí)飲料；（五）從西晉到隋朝，逐漸成為普通飲料，至唐、宋遂為“人家一日不可無(wú)”的飲料。
茶名字的由來(lái)
烏龍茶名稱的由來(lái),是因?yàn)檫@種茶葉就好象烏鴉的羽毛那樣黑,葉子形狀有如龍的樣子,故而得名。
烏龍茶主要產(chǎn)于福建,其品種繁多:鐵觀音,水仙,奇種,色種,包種等.它同時(shí)也是一種半發(fā)酵茶,介于紅茶和綠茶之間,兼有紅茶和綠茶的優(yōu)點(diǎn),以開水沖之,便會(huì)呈紅色并散發(fā)出一股香氣,而葉子的底面則殘留著綠色,真是紅禳邊,獨(dú)具特色,故而是講究餐飲或養(yǎng)生之人不可缺少的一茶。