福鼎白茶的歷史 白茶是中國六大茶類之一（綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶） ，原產(chǎn)于 福建福鼎、政和、松溪等地?！ “缀零y針 研究表明： 白牡丹 中國茶葉生產(chǎn)史上最早出現(xiàn)的是白茶，我國利用茶葉已有四千多年的歷史， 最初作藥用，由于茶樹萌發(fā)新芽有季節(jié)性，為了隨時(shí)都能喝到茶葉，便將采集的 幼嫩茶葉曬干收藏起來，這便是最早的白茶，也是茶葉加工的開端。 《茶經(jīng)》的記載 唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載到：“《永嘉圖經(jīng)》永嘉縣東三百里有白茶山。”我國 近代高等茶學(xué)教育事業(yè)創(chuàng)始人、著名茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家陳椽先生在 《茶業(yè)通史》指出：永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建的福 鼎（唐為長溪縣轄區(qū)） ，系白茶原產(chǎn)地?！ ?．宋代的白茶 宋朝宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論》 （成書于 1107～1110“大觀”年間，書以年 號(hào)名）中，有一節(jié)專論白茶曰： “白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉 瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過 一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而 為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦 有之，但品不及。” 宋子安著《東溪試茶錄》時(shí)，將“白茶”列為茶葉七個(gè)品種之首：“茶名有七， 一曰白葉茶，民間大重，出于近歲，園培時(shí)有之，地不以山川遠(yuǎn)近，發(fā)不以社之 先后，芽葉如紙，民間以為茶端，取其以為茶端，取其第二者為斗茶，而氣味殊 薄，非食茶之比。” 2．明代的白茶 明代田藝蘅《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦更近自然， 且斷煙火氣耳?！鷷癫铚S于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛”。 這說明當(dāng)時(shí)的制茶原料至少是一芽一葉，干燥用日曬，其鮮葉標(biāo)準(zhǔn)與制茶工藝可 認(rèn)為是“現(xiàn)代白茶”制法的雛形。 3．現(xiàn)代白茶的起源與發(fā)展 現(xiàn)代白茶起源于清代的福鼎。清代周亮工在《閩小記》中記載：“太姥山古 有綠雪芽，今呼白毫，色香具絕，而尤以鴻雪洞為最”。 《福建地方志》和現(xiàn)代著名茶學(xué)家張?zhí)旄＝淌谒摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研 究》一書對(duì)此做了進(jìn)一步的證實(shí):在清嘉慶初年（公元 1796 年） ，福鼎人用 菜茶（有性群體種）的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。 約在 1857 年，福鼎大白茶茶樹品種從太姥山移植在福鼎縣點(diǎn)頭選育成功， 柏柳由于福鼎大白茶，芽壯、毫顯、香多，所制白毫銀針外型、品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn) 優(yōu)于“菜茶”，于是福鼎茶人于 1885 開始改用福鼎大白茶的壯芽為原料制造 “白毫銀針”，出口價(jià)高于原菜茶加工的銀針（后來稱土針）10 多倍。 約在 1860 年“土針”逐漸退出白毫銀針的歷史舞臺(tái)。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标惔淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時(shí)期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
宋徽宗（趙佶）在《大觀茶論（成書于1107～1110“大觀”年間，書以年號(hào)名）中，有一節(jié)專論白茶曰：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設(shè)在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。公元1115年，關(guān)棣縣向宋徽宗進(jìn)貢茶銀針，“喜動(dòng)龍顏，獲賜年號(hào)，遂改縣名關(guān)棣為政和”。
清嘉慶初年（1796年）已有白茶生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)以閩北菜茶品種為鮮葉。清咸豐、同治年間（1851—1874年），政和鐵山鄉(xiāng)人改植大白茶，并于光緒15年（1890年）用大白茶制銀針試銷成功，次年運(yùn)銷國外。白牡丹始創(chuàng)于建陽縣水吉鎮(zhèn)。1922年政和縣也開始制造白牡丹，運(yùn)銷香港，價(jià)格比普通紅茶和綠茶高出一倍多。