餅茶是什么時(shí)候出現(xiàn)的？現(xiàn)在的“357克餅”是建國(guó)后的標(biāo)準(zhǔn)。
《欽定大清會(huì)典事例》中記載：“雍正十三年（1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三千”。
建國(guó)后茶葉產(chǎn)業(yè)得到全新發(fā)展，因?yàn)槌隹趧?chuàng)匯與國(guó)際接軌，普洱茶餅再次被國(guó)家重新制定標(biāo)準(zhǔn)，357克標(biāo)準(zhǔn)餅誕生。
叁伍柒，從一個(gè)里程碑式的數(shù)字符號(hào)，追溯普洱茶發(fā)展史。
357克餅的誕生：30公斤的標(biāo)準(zhǔn)件、每件12筒（一打），都是國(guó)際慣例，而每筒7餅是普洱茶傳統(tǒng)，30公斤除以12再除以7，就得到了當(dāng)今的普洱茶餅的重量“357”克，約等于七兩，也稱作“七兩餅”。
至今，我們最熟悉普洱茶餅大小莫過于“七兩餅”（357克餅），事實(shí)上，在過去漫長(zhǎng)的歷史中，茶餅并非是357克，其大小隨著每個(gè)朝代“度量衡”及“計(jì)算習(xí)慣”經(jīng)歷著變化。
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《愛隨茶香》欄目丨云南葳盛文化傳播有限公司
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目的是便于統(tǒng)計(jì)，便于征稅，便于交易。古代涉邊交易，政府為了減少度量衡方面的糾紛，制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化措施，比如古代圓茶（即七子餅）為每圓重7兩，七圓為一筒，重49兩（16兩為一斤，49兩合當(dāng)時(shí)的3.06斤）；32筒為一引（重98斤），接近100斤。
建國(guó)后，七子餅的重量定為357克，則每筒和每籃的重量更接近整數(shù)，如“一筒重7片×357克/片約等于2.5公斤；一籃重12筒×2.499公斤/筒＝29.988公斤約等于30公斤。這樣一來(lái)，原本零碎的數(shù)字在加和之后就成為一個(gè)整數(shù)，便于普洱茶生產(chǎn)廠家的進(jìn)銷管理。
357克標(biāo)準(zhǔn)的形成是凝結(jié)了先輩人的智慧和傳統(tǒng)。而今，普洱茶的規(guī)格已然多種多樣，雖然357克餅茶仍是市場(chǎng)主流，但市場(chǎng)上已可見多種規(guī)格及型制的茶品。
普洱茶興于兩千年前的古人，盛于清朝時(shí)期的皇族。公元1729年（雍正七年）清政府正式設(shè)立普洱府，并在普洱縣專設(shè)貢茶茶廠，普洱茶于1732年正式列入《貢冊(cè)案》，從此名揚(yáng)天下。政府為了減少度量衡方面的糾紛，便于統(tǒng)計(jì)、征稅和交易，就為普洱茶圓餅制定了強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)化度量衡，每桶7圓5斤重。
清末民國(guó)后，普洱圓茶隨華僑銷到了海外，僑銷圓茶歷史由此展開，茶餅的重量計(jì)量方式也脫離了中國(guó)傳統(tǒng)的“兩”，改用國(guó)際通用的“克”。
當(dāng)時(shí)“中茶”（中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司）擁有全國(guó)茶葉的出口權(quán)，為了配合出口，中茶公司要求下屬茶廠生產(chǎn)每件30kg的普洱茶。按照國(guó)際計(jì)量單位，一件是一打，也就是12筒，每筒按清朝時(shí)期的習(xí)慣是7餅，這樣算下來(lái)每餅的重量就是30kg/12筒/7餅≈357g。這就是普洱圓茶每餅357g的由來(lái)。