認(rèn)識一位姓余的茶場經(jīng)理，他們的茶場以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶而出名。春天的時候，他們的茶場從南方聘請了一位姓盧的炒茶老師傅——盧師傅，他年逾六旬，出生于一個茶藝世家，從事炒茶這門手藝已經(jīng)40多年了。有一次，老余約我，與其他幾位朋友一起到他們茶場新開的茶樓品茗。我們坐在3樓一個面山朝水的房間里，盧師傅也在座。老余親自沏上一壺由盧師傅炒制的極品綠茶，待茶泡好之后，他給我們每人添上一杯，撲鼻的清香徐徐襲來。我們幾個嘖嘆不已，并向身旁的盧師傅請教一些炒茶的技藝。盧師傅便微笑著講解起來：嶗山綠茶一年可分四季，其中春茶品味最佳，每年的3月至5月是采春茶的最佳時機(jī)。而且茶葉，根據(jù)芽、葉的多少和施肥成分等分為不同質(zhì)量級別。一般來說，同種茶葉中最珍貴的部分是小嫩芽，主要以“鋒”“針”等命名。他炒制的極品綠茶就是全部采用這種小嫩芽。一天之中，最好的采茶時間是清晨4時到5時，那時茶葉上還帶著一層細(xì)密的露珠最新鮮。然后，盧師傅又跟我們講述起晾曬、殺青和炒制的方法。一邊品茶，一邊聽盧師傅講述炒茶技藝，頗有一番情趣。當(dāng)時，一位朋友開玩笑地問：“盧師傅，你把這些秘訣都傳授給我們，不怕泄露自己的‘秘密’嗎?”盧師傅聽了之后，爽朗地笑了起來，說：“炒茶的最高境界就是沒有定論，需要你憑心和感覺去炒制。每一位茶藝師炒出茶的香味，都不會與第二人相同，各有自己特色，這就像人的品行一樣……”聽了盧師傅這一番話，我不由自主地陷入了深思。在人生道路上，我們欲炒制出最美妙的香茗，那么對于生活，我們就必須付出最純真的熱情和感覺。歡迎到一道茶網(wǎng)查詢茶類知識：www.edaocha.com
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道的歷史 盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭?！贰ⅰ对~源》等工具書中均無此詞條。 茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒有一個科學(xué)的、準(zhǔn)確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它。早在我國唐代就有了茶道這個詞，例如，《封氏聞見記》中：又因鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中也明確提出：“以茶可行道，以茶可雅志。” 茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道，唐朝《封氏聞見記》中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！边@是現(xiàn)存文獻(xiàn)中對茶道的最早記載。在唐朝寺院僧眾念經(jīng)坐禪，皆以茶為飲，清心養(yǎng)神。當(dāng)時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。在唐宋年間人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已很講究，有了一些約定俗稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。對茶飲在修身養(yǎng)性中的作用也有了相當(dāng)深刻的認(rèn)識，宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......” 南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng)，學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進(jìn)日本，成為中國茶道在日本的最早傳播者。日本《類聚名物考》對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”日本《本朝高僧傳》也有：“南浦昭明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺的記述。直到日本豐臣秀吉時代（公元1536～1598年，相當(dāng)于我國明朝中后期）千利休成為日本茶道高僧后，才高高舉起了“茶道”這面旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。 中國的茶道早于日本數(shù)百年甚至上千年，但遺憾的是中國雖然最早提出了“茶道”的概念，也在該領(lǐng)域中不斷實踐探索，并取得了很大的成就，卻沒有能夠旗幟鮮明地以“茶道”的名義來發(fā)展這項事業(yè)，也沒有規(guī)范出具有傳統(tǒng)意義的茶道禮儀，以至于使不少人誤以為茶道來源于他邦。中國的茶道可以說是重精神而輕形式。有學(xué)者認(rèn)為必要的儀式對茶道的旗幟來說是較為重要的，沒有儀式光自稱有茶道，雖然也不能說不可以，搞得有茶就可以稱道，那似乎就泛化了，最終也“道可道，非常道”了。 泡茶本是一件很簡單的事情，簡單得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水。但是在茶道中，那一套儀式又過于復(fù)雜或是過于講究了，一般的老百姓肯定不會把日常的這件小事搞得如此復(fù)雜。 事實上中國茶道并沒有僅僅滿足于以茶修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，而是更加大膽地去探索茶飲對人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機(jī)地結(jié)合，使茶飲在醫(yī)療保健中的作用得以大大地增強(qiáng)，并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間，這就是中國茶道最具實際價值的方面，也是千百年來一直受到人們重視和喜愛的魅力所在。