大家好，我是頭綠身不綠的“綠豆芽”。致力于將好玩、有用、能看的常識(shí)、知識(shí)、好物分享給大家。今天為大家說(shuō)一下黃茶的品種，往期內(nèi)容關(guān)于茶文化和茶知識(shí)的內(nèi)容請(qǐng)?jiān)谖业念^條號(hào)中觀看：黃茶干茶外形顏色黃亮，其特點(diǎn)為“雙黃”（黃湯黃葉）。鮮茶葉顏色為嫩青色，清秀銳氣：茶湯呈杏黃色，湯水明亮清澈：茶味甘而醇厚，鮮而爽口，入喉之后，口中留有甘甜之味。黃茶在國(guó)內(nèi)享有盛名，其中的代表為君山銀針。
黃芽茶：“悶黃”這一步是黃茶特有的加工方式，經(jīng)過(guò)這一步的加工之后，茶葉便有了雙黃的特征。至于茶葉的品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)與其他茶系一樣，也是看鮮茶葉的大小與嫩度。
黃芽茶非常細(xì)嫩，采摘標(biāo)準(zhǔn)是最細(xì)嫩的單芽或者一芽一葉，采摘的鮮芽葉顏色偏黃，表面覆蓋諸多白色毫毛。也將其稱為黃芽。
不同的茶種，其對(duì)于鮮茶葉的選擇和制作工藝上區(qū)別很大，出名的品種有四川雅安的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽以及湖南岳陽(yáng)洞庭湖的君山銀針。
黃小茶：黃小茶是采摘較為細(xì)嫩的芽葉制作而成。一芽一葉，條索細(xì)小。我國(guó)當(dāng)前的產(chǎn)量并不大。黃小茶的主要品種有湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑，湖南岳陽(yáng)的北港毛尖，湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖和浙江溫州、平陽(yáng)的平陽(yáng)黃湯。
溈山毛尖干茶外形肥壯，表面毫毛很多，顏色黃而油亮，表面毫毛顯露。泡茶后，茶湯顏色為橙黃，滋味甘醇，葉底顏色為黃綠，嫩而大小均勻。泡茶時(shí)的茶香有一種特殊的松煙香。遠(yuǎn)安鹿苑干茶外形條索緊結(jié)，呈環(huán)狀。顏色為金黃，略有魚子泡。沖泡后茶湯為黃色，茶香濃郁，滋味醇厚回甘。
黃大茶：黃大茶在我國(guó)黃茶中是產(chǎn)量最多的一種，距今已有400多年歷史，主要種植區(qū)域在安徽霍山以及湖北英山等地。其中最為著名的是安徽的霍山黃大茶與廣東的“大青葉”。
黃大茶自然與黃小茶完全相反，采摘時(shí)均為大枝大桿，一芽上基本都是四五葉，長(zhǎng)度可達(dá)10至13厘米，春季茶的開(kāi)采時(shí)間在立夏前后，大概有一個(gè)月時(shí)間，至于夏茶則在芒種之后開(kāi)采，秋季無(wú)采茶。
黃大茶的制作工序分為殺青、揉捻、悶黃（初焙、堆積）、干燥（拉小火、拉老火）等四道工序。黃大茶成茶后，干茶葉子大，葉梗長(zhǎng)，外形緊結(jié)成條狀，神似魚鉤。干茶顏色為金黃色，泡茶后茶湯顏色為深黃或偏褐色，葉底的顏色也是黃偏褐色，黃大茶極耐沖泡，有一種焦糖的香味。
名茶種類：湖南洞庭的君山銀針，這可是黃芽茶中的極品，干茶外形茁壯挺直，重而大小均勻整齊，表面銀毫顯露，泡茶后湯色清澈明亮呈杏黃色，滋味甘醇而鮮爽。
蒙頂黃芽同樣是黃茶中極為有名氣的一種，干茶外形直挺而扁平，體態(tài)肥壯，大小勻稱，顏色為金黃色。沖泡成茶后，茶湯黃而明亮，茶香濃郁中夾雜這甜味，滋味醇而濃厚，回味十足。
還有安徽霍山黃芽。其干茶的外形神似鳥(niǎo)雀的舌頭，纖細(xì)而覆蓋毫毛，顏色為嫩黃色。成茶后茶湯顏色呈黃色，茶香中有一股類似板栗的香氣，滋味鮮爽可回甘。
霍山大化坪金雞山的金剛臺(tái)所種植的黃芽尤為稀有，其干茶顏色自然，呈現(xiàn)金黃色，香氣十足，味道極為濃郁，耐沖泡。
北港毛尖是黃小茶中有名的一種，干茶壯實(shí)而肥厚，毫尖顯露，顏色為金黃色，成茶后茶湯顏色為橙黃色，鮮香久遠(yuǎn)，入口味道醇厚。
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