烏龍茶的由來有這么一個說法：
龍是中華名族的象征，古代帝王自稱為龍的化身，以表珍貴。北苑貢茶稱為龍團(tuán)。當(dāng)時茶外形似餅，堪稱“龍團(tuán)鳳餅”，進(jìn)攻王室享用。之后商人為顯武夷茶的珍貴，于是將烏龍茶為商標(biāo)，產(chǎn)品暢銷后，統(tǒng)稱為“烏龍茶”。
烏龍茶最初起源于武夷茶，是北苑茶的一種，北苑茶又是福建最早的貢茶。
根據(jù)史書記載，北苑茶是中國茶葉發(fā)展史上最著名的皇家御茶，起源于五代十國時期的閩國。當(dāng)時那里有個茶園園，后來因為戰(zhàn)事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻(xiàn)給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱“北苑御茶園”。所產(chǎn)之茶稱“北苑茶”，上貢閩國和后來的南唐。北宋時貢茶生產(chǎn)南移到北苑，太平興國二年（宋太宗趙炅年號，公元977年）在鳳凰山設(shè)漕司行衙，置北苑御焙，派漕臣督造北苑御茶。北苑貢茶以龍鳳圖案的模具制作蒸青團(tuán)茶，又稱龍鳳茶、龍團(tuán)鳳餅或龍鳳團(tuán)餅、建溪官茶等。當(dāng)時先后有龍鳳團(tuán)、小龍團(tuán)、密云龍、龍團(tuán)勝雪等幾十個品種。民間私焙也隨之興起。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。
我們現(xiàn)在所說的烏龍茶，包括鐵觀音、水仙、肉桂、鳳凰單叢、凍頂烏龍等。
廣東烏龍，也有900多年的歷史，主要一潮州的鳳凰山、饒平、陸豐、焦慮、平遠(yuǎn)等地為主。品種有鳳凰水仙、鳳凰單叢、領(lǐng)頭單叢和饒平領(lǐng)頭單叢最為著名。
除了以上所說的茶區(qū)，還有臺灣烏龍。臺灣烏龍茶茶葉一般生長在海拔1000～2800米的高山地段，被統(tǒng)稱為“高山烏龍”。
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